Smažená rýže s kuřecím masem
Smažená rýže je dobrý způsob, jak využít uvařenou rýži z předchozího dne. Studená, oschlá zrnka se na horké pánvi nelepí a krásně se prosmaží. Kuřecí kostky se zprudka opečou, vejce se zamíchají přímo v pánvi a sójová omáčka vše spojí. Z jedné pánve vyjde jídlo pro čtyři lidi a od krájení po talíř zabere asi 25 minut.
- Celkem
- 25 min
- Příprava
- 10 min
- Vaření
- 15 min
- Porce
- 4
- Na porci
- 505kcal
Jak dosáhnout sypké rýže
Hlavní podmínkou je suchá, studená rýže. Právě uvařená zrna jsou vlhká a lepivá a na pánvi se slepí do kaše. Rýže z lednice je oschlá, a proto se prosmaží a zůstane sypká. Počítejte asi 60–70 g suché rýže na osobu, což je zhruba 175 g uvařené. Pánev nebo wok musí být opravdu rozpálené, jinak se zelenina dusí a rýže nasákne olejem.
Maso, vejce a rýži smažte postupně a nechte je v misce čekat. Pánev se tolik neochladí, maso se opeče a nedusí a vejce zůstanou drobivá. Celé množství se vejde jen do velké pánve o průměru nejméně 30 cm, jinak rýži raději smažte na dvakrát.
Postup přípravy
Klepnutím na čas spustíte časovač.
- Příprava Kuřecí prsa nakrájejte na kostičky o hraně asi 1,5 cm. Česnek nasekejte nadrobno, jarní cibulku nakrájejte na kolečka a bílé a zelené části dejte stranou. Rýži v míse prsty rozpulte, aby se nezlepila v hroudách.
- Maso Na velké rozpálené pánvi zahřejte 1 lžíci oleje a kuře opékejte dozlatova, až v místě řezu nezůstane nic růžového. Přesuňte do misky.
- Vejce Do pánve přilijte 1 lžíci oleje, rozklepněte vejce a za stálého míchání je nechte srazit na drobné kousky. Přidejte k masu.
- Rýže Zahřejte zbylý olej, orestujte bílou část cibulky, česnek a mraženou zeleninu, poté přisypte rýži. Za častého míchání smažte , až je rýže horká a sypká.
- Dokončení Vraťte maso a vejce, přilijte sójovou omáčku, promíchejte a nechte odpařit. Přisypte zelenou část cibulky, opepřete a podávejte hned.
Obměny a podávání
Do rýže se hodí čerstvý zázvor, kukuřice nebo nadrobno nakrájená paprika; pro pálivou verzi přidejte k česneku chilli. Stejným způsobem připravíte smaženou rýži s hovězím masem nebo smaženou rýži s krevetami. Pokud vám po obědě zbyde kuře i rýže, zkuste druhý den poke bowl s kuřecím masem.
Podávejte horké, nejlépe hned. Hotové jídlo vydrží v lednici 2 dny a ohřívá se na pánvi s trochou vody.
Když se to nepovede
- Rýže se lepí do hrudek a je kašovitá.
- Rýže byla čerstvá a vlhká. Rozprostřete ji na plech a nechte aspoň 30 minut vychladnout, ideálně ji uvařte den předem a uložte do lednice. Do pánve dávejte rýži až po zeleninu a smažte na vysokém plameni.
- Maso je suché a gumové.
- Kostičky nekrájejte příliš malé a nepečte je moc dlouho. Pomůže je před smažením 10 minut nechat ve lžíci sójové omáčky a lžičce kukuřičného škrobu.
- Pokrm je příliš slaný.
- Sójová omáčka je sama slaná (3 lžíce odpovídají asi 6 g soli), proto maso ani vejce nesolte a omáčku přidávejte postupně.
Časté otázky
Dá se smažená rýže připravit z čerstvě uvařené rýže?
Dá, ale rýži nejprve rozprostřete na plech a nechte 30–40 minut vychladnout, případně ji vložte na 15 minut do mrazáku. Teplá rýže pustí páru a při smažení se lepí.
Jak dlouho vydrží hotová smažená rýže v lednici?
Až 2 dny v uzavřené dóze. Rýže se musí do lednice dostat do hodiny po uvaření, protože se v ní při pokojové teplotě množí bakterie. Ohřívejte ji na pánvi nebo v mikrovlnné troubě dopořádně horkou a přidejte lžíci vody.
Co použít místo kuřecích prsou?
Vykostěná kuřecí stehna (stejné množství, jsou šťavnatější), krůtí maso, krevety nebo uzené tofu pro bezmasou verzi. U stehen počítejte s o 2 minuty delším opékáním.
Jakou rýži vybrat?
Nejlépe dlouhozrnnou, například basmati nebo jasmínovou. Kulatozrnná rýže je lepivá a smažená se hodí hůř.
Jak se vám recept líbí?
4,9 / 5 · 24 hodnocení
