Kuře s pečenými bramborami
Čtyři kuřecí čtvrtky a 800 g brambor se pečou společně v jednom pekáči při 200 °C asi 55 minut. Maso leží kůží nahoru na bramborových měsíčcích, takže kůže zezlátne a brambory nasáknou výpek. Ochucení tvoří paprika, česnek a rozmarýn. Během pečení stačí jednou přelít maso výpekem a promíchat brambory, jinak se obejdete bez dohledu a pekáč je jediné špinavé nádobí.
- Celkem
- 1 h 15 min
- Příprava
- 15 min
- Vaření
- 55 min
- Porce
- 4
- Na porci
- 560kcal
Kuře i brambory v jednom pekáči
Kůže chrání maso před vysycháním, proto se čtvrtky nikdy neloupou. Brambory pod masem nasáknou tuk, který z kůže odkapává, a nemusíte je tedy zvlášť tukem zalévat. Maso s kostí je odpustnější než bez kosti a při delším pečení tolik nevyschne. Brambory patří do jedné vrstvy, jinak se místo pečení dusí.
Rozmarýn můžete nahradit tymiánem nebo majoránkou a sladkou papriku špetkou uzené papriky. Čtvrtky nahradíte stehny a holeněmi, stačí hlídat teploměr.
Postup přípravy
Klepnutím na čas spustíte časovač.
- Brambory Brambory omyjte, oloupejte a nakrájejte na měsíčky silné asi 3 cm. Česnek nechte ve slupce a jen jej rozmáčkněte plochou stranou nože.
- Ochucení V míse smíchejte olej, sůl, pepř a papriku. Přidejte brambory, česnek a jehlice z rozmarýnu a vše promíchejte. Čtvrtky osušte papírovou utěrkou a potřete zbytkem směsi z mísy.
- Do pekáče Brambory rozprostřete v jedné vrstvě po dně pekáče a maso na ně položte kůží nahoru. Pekáč vložte do trouby předehřáté na 200 °C (horní a dolní ohřev).
- Pečení Pečte asi . Po maso i brambory přelijte výpekem a brambory promíchejte. Maso je hotové, když má v nejtlustším místě u kosti alespoň 75 °C a šťáva je čirá.
- Odpočinutí Pekáč vyndejte a nechte jej stát. Kůže má být zlatohnědá a brambory měkké s lehce zhnědlými hranami.
Co k pečenému kuřeti podávat
Jídlo je kompletní i samo, protože přílohu už obsahuje. Hodí se k němu okurkový nebo zelný salát, případně kysané okurky. Jinou verzi brambor najdete u kuřete s mačkanými bramborami. Pokud chcete jemnější chuť, zkuste kuře se smetanovými bramborami. Když troubu nechcete zapínat, připravte křupavé kuře z horkovzdušné fritézy.
Když se to nepovede
- Brambory jsou měkké, ale bez křupavých hran.
- Pekáč byl přeplněný, a brambory se proto spíše dusily. Rozložte je v jedné vrstvě, v případě potřeby použijte větší plech a v polovině pečení je obraťte.
- Kůže na mase tmavne dřív, než je maso hotové.
- Přikryjte maso na posledních 15 minut alobalem, nebo pekáč přesuňte o patro níž. Hotové je podle teploměru, ne podle barvy kůže.
- Uprostřed u kosti je maso stále růžové.
- Čtvrtky byly větší než 300 g. Pečte je dalších 10 až 15 minut, dokud teploměr neukáže alespoň 75 °C.
Časté otázky
Jak dlouho se peče kuře s bramborami v troubě?
Čtvrtky o hmotnosti asi 300 g se při 200 °C pečou 50 až 55 minut, větší kusy o 10 až 15 minut déle. Brambory na měsíčky silné 3 cm jsou za stejnou dobu měkké.
Dá se místo čtvrtek použít kuřecí prsa?
Ano, ale prsa bez kosti jsou hotová už za 25 až 30 minut a v pekáči by vyschla. Položte je na brambory až po 25 minutách pečení a pečte při stejné teplotě, dokud nemají uvnitř 75 °C.
Jaké brambory se na pečení hodí nejlépe?
Univerzální brambory typu B, tedy lehce moučné a přitom pevné. Salátové brambory typu A zůstanou pevné a méně křupou, moučné typu C se na hranách rozpadají a hodí se spíše na kaši.
Jak ohřát zbylé kuře s bramborami?
V troubě při 180 °C asi 15 minut, aby kůže znovu zkřehla. V lednici vydrží 2 dny, v mikrovlnné troubě ale kůže změkne.
Jak se vám recept líbí?
4,8 / 5 · 55 hodnocení
