Smažená rýže s hovězím masem
Na čtyři porce potřebujete 500 g mletého hovězího, 700 g uvařené vychlazené rýže, dvě vejce, mrkev, cibuli a hrášek. Všechno se smaží na jedné velké pánvi nebo ve woku, takže zbude jen málo nádobí. Rýže se při smažení nelepí, když je dobře vychladlá, nejlépe uvařená den předem. Od krájení po talíř to trvá asi 30 minut. Mezi recepty z mletého masa s rýží je to jedna z nejrychlejších a nejsytějších.
- Celkem
- 30 min
- Příprava
- 10 min
- Vaření
- 20 min
- Porce
- 4
- Na porci
- 630kcal
Co určuje dobrou smaženou rýži
Nejdůležitější je vychlazená rýže. Vlhká čerstvá rýže se lepí a z pánve je kaše. Uvařte 250 g suché rýže podle návodu, rozprostřete ji na talíř a nechte vychladnout. Pak ji dejte do lednice aspoň na 2 hodiny, ideálně přes noc. Smaží se tak, že zrnka zůstanou oddělená.
Smažte na velkém plameni a v největší pánvi, kterou máte. Mleté hovězí volte libové, aby výsledek nebyl mastný.
Postup přípravy
Klepnutím na čas spustíte časovač.
- Příprava surovin Cibuli nakrájejte nadrobno, mrkev na malé kostičky. Vejce rozšlehejte v misce. Rýži z lednice rozdrobte rukama, aby se zrnka neslepovala.
- Maso Na velké pánvi rozehřejte 1 lžíci oleje na vysokém plameni. Přidejte mleté maso a je opékejte za míchání, dokud nezhnědne, nezůstane růžové a nerozpadne se na malé kousky. Maso přendejte na talíř.
- Zelenina Do stejné pánve nalijte zbylý olej, přidejte cibuli a mrkev a je za míchání smažte. Přisypte mražený hrášek a smažte další .
- Vejce Zeleninu odsuňte ke kraji, doprostřed nalijte vejce a je míchejte, dokud se nesrazí. Pak je smíchejte se zeleninou.
- Rýže Vraťte maso, přidejte rýži a za stálého míchání ji prohřívejte na vysokém plameni, až se začne lehce opékat. Zalijte sójovou omáčkou, opepřete a ještě minutu promíchejte. Dosolovat nemusíte, sójová omáčka je dost slaná.
Obměny a podávání
Zeleninu můžete změnit podle toho, co je doma: hodí se i kukuřice, kousky papriky, jarní cibulka nebo zelené fazolky. Pro pálivou verzi přidejte k masu chilli vločky. Na konci se dobře hodí nasekaná jarní cibulka nebo čerstvý koriandr.
Stejným postupem můžete udělat smaženou rýži s kuřecím masem nebo smaženou rýži s krevetami. Pokud hledáte další recepty z mletého masa s rýží, vyzkoušejte asijské mleté vepřové maso, které se podává s vařenou rýží.
Podává se hned z pánve, případně se sójovou omáčkou na stole. Pokud vám zbyde, ochlaďte ji do hodiny a uložte do lednice.
Když se to nepovede
- Rýže je kašovitá a lepí se.
- Čerstvě uvařená rýže je příliš vlhká. Uvařte ji den předem, rozprostřete na talíř, nechte vychladnout a dejte do lednice. Než ji dáte na pánev, rozdrobte ji rukama.
- Maso se místo opékání dusí ve vodě.
- Pánev nebo wok jsou přeplněné nebo plamen nízký. Mleté maso opékejte po částech na vysokém plameni a nemíchejte ho každou vteřinu, ať se vytvoří kůrka.
- Smažená rýže je příliš slaná.
- Slanost dodává sójová omáčka, každá značka je jiná. Přidejte nejdřív 2 lžíce, ochutnejte a podle potřeby dolijte. Další sůl nepřidávejte.
Časté otázky
Jaká rýže se nejlépe hodí na smaženou rýži?
Dlouhozrnná, například jasmínová nebo basmati. Zůstává sypká a zrnka se nelepí. Uvařte ji den předem a vychlaďte v lednici, vlhká čerstvá rýže se při smažení lepí.
Jak dlouho vydrží smažená rýže v lednici?
Uložená v uzavřené krabičce vydrží 1–2 dny. Rýže se musí do hodiny po uvaření zchladit a dát do lednice, jinak se na ní mohou množit bakterie. Při ohřívání přidejte lžíci vody a prohřejte ji do horka.
Dá se místo mletého masa použít hovězí steak?
Ano, vezměte asi 400 g svíčkové nebo roštěné, nakrájejte ji na tenké nudličky a opékejte na vysokém plameni 2–3 minuty. Mleté maso se hodí díky rychlosti a protože se rovnoměrně promíchá s rýží.
Dá se smažená rýže zamrazit?
Ano, vydrží v mrazáku asi 2 měsíce. Rozmrazte ji v lednici a prohřejte na pánvi.
Jak se vám recept líbí?
4,8 / 5 · 66 hodnocení
