Sloppy Joe sendvič
Sloppy Joe je americký sendvič s mletým hovězím masem v husté rajčatové omáčce z kečupu, hořčice a worcestrové omáčky. Z 500 g masa vyjde náplň do čtyř brioškových bulek a vše se vaří v jedné pánvi zhruba 35 minut. Omáčka je sladkokyselá a lepivá, proto se tento sendvič jí rukama a s ubrouskem po ruce.
- Celkem
- 35 min
- Příprava
- 10 min
- Vaření
- 25 min
- Porce
- 4
- Na porci
- 600kcal
Z čeho se omáčka skládá
Omáčku tvoří hlavně kečup, který zjemňuje hořčice a dochucuje worcestrová omáčka. Cukr vyrovnává kyselost rajčat. Kečup je ale už sám osolený (v 250 g je asi 4 až 5 g soli), proto stačí jen ¼ lžičky soli navíc. Příliš tekutá omáčka z bulky vytéká, takže ji nechte bublat tak dlouho, až se k masu přilepí.
Co lze nahradit
Třtinový cukr nahradí obyčejný cukr nebo med. Worcestrovou omáčku zastoupí sójová omáčka s trochou octa (viz otázky níže). Červenou papriku můžete vynechat a přidat větší cibuli.
Postup přípravy
Klepnutím na čas spustíte časovač.
- Nakrájejte zeleninu Cibuli oloupejte a nakrájejte na kostičky o hraně asi 5 mm. Stejně nakrájejte papriku zbavenou semínek. Česnek nasekejte nadrobno nebo prolisujte.
- Osmahněte zeleninu Ve větší pánvi rozehřejte olej na středním plameni. Cibuli s paprikou osmahněte asi , dokud nezměknou, a v poslední minutě přidejte česnek.
- Opečte maso Přidejte mleté maso a vařečkou ho hned rozdrobte na kousky velké jako hrášek. Opékejte 8 až na vyšším plameni, dokud maso nezhnědne a nezůstane v něm nic růžového. Přebytečný tuk slijte do hrnku, v pánvi nechte asi lžíci.
- Uvařte omáčku Přidejte kečup, hořčici, cukr, worcestrovou omáčku, vodu, sůl a pepř. Za občasného míchání vařte na mírném plameni asi , dokud omáčka nezhoustne a vařečka po tažení po dně nezanechá stopu.
- Opečte bulky Bulky rozkrojte. Na druhé pánvi rozpusťte máslo a bulky opékejte rozkrojenou stranou dolů 1 až dozlatova.
- Sestavte sendviče Na spodní polovinu každé bulky dejte asi 200 g masové směsi, přiklopte vrchní polovinou a podávejte hned, dokud je náplň horká.
Co k tomu podávat
Sendvič je sám o sobě sytý, proto stačí jednoduchá příloha: hranolky, zelný salát nebo nakládané okurky. Podobně americký ráz mají philly cheesesteak sendvič a smash burger. Stejnou masovou omáčku si lze představit i v plackách, třeba v mexických tacos.
Uchování
Směs i omáčka se hodí k přípravě dopředu, druhý den je chuť výraznější. Uchovávejte ji bez bulek. Bulky opékejte a sendviče skládejte až před jídlem.
Když se to nepovede
- Bulka se rozmočí a sendvič se rozpadá
- Opečení na másle vytvoří na rozkrojené straně tenkou vrstvičku, která omáčku chvíli zadrží. Bulky plňte až těsně před podáváním a omáčku nechte dostatečně zhoustnout, aby z náplně nekapala.
- Omáčka je moc kyselá nebo moc sladká
- Kečupy se liší. Je-li výsledek příliš kyselý, přisypte půl lžičky cukru. Je-li příliš sladký, přidejte lžičku jablečného octa nebo další lžičku hořčice.
- Náplň je mastná
- Hovězí maso s 20 % tuku se při opékání hodně vytopí. Tuk slijte před přidáním kečupu, jinak se vyloučí na povrch omáčky.
Časté otázky
Jak dlouho vydrží hotová masová směs v lednici?
V uzavřené nádobě vydrží 3 dny. Směs můžete také zmrazit až na 3 měsíce. Před podáváním ji prohřejte v pánvi se lžící vody, dokud nebude horká a nezačne probublávat.
Čím nahradit brioškové bulky?
Hodí se jakékoli měkké bulky, například hamburgerové housky nebo velké mléčné rohlíky. Bulky stejně opečte na másle, aby nenasákly omáčku.
Dá se použít jiné maso než hovězí?
Ano, funguje mleté krůtí, vepřové nebo jejich směs. Krůtí maso je libovější, proto k němu přidejte navíc lžíci oleje a opékejte ho, dokud není uvnitř zcela propečené.
Čím nahradit worcestrovou omáčku?
Použijte 1 lžíci světlé sójové omáčky a ½ lžičky jablečného octa. Chuť bude o něco méně kořeněná, ale omáčka dostane podobnou slanost a kyselost.
Co se k tomuto sendviči podává?
Klasicky hranolky, zelný salát coleslaw nebo nakládané okurky. Jejich kyselost vyváží sladkou omáčku.
Jak se vám recept líbí?
4,8 / 5 · 58 hodnocení
