Těstoviny s masovou omáčkou
Těstoviny s masovou omáčkou jsou rodinná večeře z 500 g mletého masa, plechovky krájených rajčat, cibule a česneku. Omáčka se vaří 15 minut na mírném ohni, mezitím se uvaří těstoviny, takže je celé jídlo hotové za 35 minut. Z 400 g těstovin a omáčky vzniknou čtyři sytější porce. Omáčku můžete připravit i dopředu, druhý den je výraznější a hodí se na zamrazení.
- Celkem
- 35 min
- Příprava
- 10 min
- Vaření
- 25 min
- Porce
- 4
- Na porci
- 750kcal
Jaké maso a těstoviny zvolit
Nejlepší je hovězí nebo směs hovězího a vepřového mletého masa. Čistě hovězí je sušší, vepřové přidá šťavnatost. Maso nekládejte do studené pánve a nenatěsnávejte ho, jinak pustí vodu a místo opečení se spíš vaří. Opečená kůrka dodá omáčce hlubší chuť.
Omáčka se při vaření odpaří a zhoustne. Má být tak hustá, aby se držela na těstovinách. Hodí se krátké těstoviny, jako penne nebo fusilli, ale i špagety.
Postup přípravy
Klepnutím na čas spustíte časovač.
- Postavte vodu na těstoviny Ve velkém hrnci přiveďte k varu 3 litry vody a osolte ji. Těstoviny vsypte přibližně po přidání rajčat do omáčky a uvařte je podle návodu, obvykle 10 až . Před scezením odeberte půl hrnku vody z vaření.
- Opečte cibuli a maso Cibuli a česnek nakrájejte nadrobno. Na hluboké pánvi rozehřejte olej a cibuli restujte, dokud nezesklovatí. Přidejte mleté maso a 6 až ho za stálého rozbíjení vařečkou opékejte, dokud se nepřestane ukazovat růžová barva a nezačne se lehce přichytávat ke dnu.
- Uvařte omáčku Přidejte česnek a protlak, míchejte, pak přilijte rajčata. Osolte, opepřete a vmíchejte oregano. Za občasného promíchání vařte pod pokličkou na mírném ohni , dokud omáčka nezhoustne.
- Spojte s těstovinami Těstoviny sceďte a vmíchejte je do pánve k omáčce. Pokud je jídlo suché, přilijte 2 až 3 lžíce vody z vaření.
- Podávejte Těstoviny rozdělte na talíře a posypte strouhaným sýrem.
Obměny a uchování
Omáčku můžete obohatit o nastrouhanou mrkev, žampiony nebo lžíci vína. Pro jemnější chuť vmíchejte na konci vaření 2 lžíce smetany ke šlehání. Víc rajčatové chuti má těstoviny s rajčatovou omáčkou, z masa se dají vyrobit také těstoviny s masovými kuličkami.
Omáčku můžete použít i do zapečených domácích lasagnette. Zbylou omáčku vložte do krabičky nebo sáčku v ploché vrstvě, rychleji zamrzne i rozmrzne.
Když se to nepovede
- Omáčka je vodnatá
- Maso pustilo vodu, protože bylo v pánvi příliš natěsnané nebo pánev nebyla dost horká. Omáčku vařte 5 až 10 minut bez poklice, aby se zbytečná voda odpařila.
- Omáčka chutná kyselá
- Kyselost rajčat vyrovná půl lžičky cukru nebo jemně nastrouhaná mrkev, kterou přidáte k cibuli.
- Těstoviny jsou po smíchání suché
- Těstoviny nasají omáčku. Přidejte lžíci vody z vaření, případně kousek másla, a krátce promíchejte.
Časté otázky
Jaké těstoviny se k masové omáčce nejlépe hodí?
Špagety, penne nebo fusilli. Omáčku nejlépe drží penne a fusilli, špagety jsou klasika. Na 4 porce potřebujete 400 g suchých těstovin.
Jak dlouho vydrží masová omáčka v lednici?
V uzavřené nádobě vydrží 3 dny. Těstoviny uvařené s omáčkou vydrží stejně dlouho, při ohřívání přidejte lžíci vody.
Dá se masová omáčka zamrazit?
Ano, samotná omáčka vydrží v mrazáku až 3 měsíce. Rozmrazte ji přes noc v lednici a prohřejte do varu. Těstoviny uvařte vždy čerstvé.
Jaké mleté maso je nejlepší?
Hovězí nebo směs hovězího a vepřového v poměru 1:1. Čisté hovězí je sušší, směs je šťavnatější. Z krůtího nebo kuřecího mletého masa bude omáčka lehčí a sušší, proto přidejte lžíci oleje navíc.
Jak přidat do omáčky zeleninu?
Nastrouhejte 1 mrkev nebo nakrájejte 100 g žampionů a přidejte je k cibuli. Zelenina omáčku osladí a zvětší objem omáčky.
Jak se vám recept líbí?
4,8 / 5 · 52 hodnocení
