Těstoviny s rajčatovou omáčkou
Omáčka z konzervovaných rajčat, cibule, česneku a oregana se vaří jen 10 minut, zatímco se vaří těstoviny. Hotové jídlo máte na stole za 25 minut a vystačí na 4 porce po 100 g těstovin. Čerstvá bazalka a parmazán dodají vůni a slanost. Nejlepší omáčku získáte z kvalitních loupaných rajčat, která jsou zralá a nekyselá.
- Celkem
- 25 min
- Příprava
- 10 min
- Vaření
- 15 min
- Porce
- 4
- Na porci
- 510kcal
Jaká rajčata a těstoviny vybrat
Nejlepší omáčka vznikne z loupaných rajčat v konzervě, která se sklízejí zralá. Řiďte se složením: kromě rajčat a šťávy by v nich nemělo být nic jiného. Pokud jsou hodně kyselá, pomůže špetka cukru.
Na omáčku se hodí těstoviny z tvrdé pšenice, které zůstanou při vaření pevné. Špagety omáčku hladce obalí, penne nebo rigatoni jí zachytí víc ve svých dutinách.
Postup přípravy
Klepnutím na čas spustíte časovač.
- Voda na těstoviny Do velkého hrnce nalijte alespoň 3 litry vody a přiveďte ji k varu. Osolte ji asi 1 lžičkou soli (půl lžičky si nechte do omáčky).
- Základ omáčky Cibuli oloupejte a nakrájejte nadrobno. Na pánvi rozehřejte olej na střední teplotě a cibuli na něm restujte, dokud nezesklovatí. Česnek prolisujte, přidejte ho k cibuli a restujte 30 sekund, dokud se nerozvoní. Česnek nesmí zhnědnout, jinak zhořkne.
- Vaření omáčky Přilijte rajčata z konzervy a přidejte oregano, půl lžičky soli a pepř. Omáčku vařte na mírném plameni a občas promíchejte, dokud nezhoustne a nepřestane být kyselá.
- Těstoviny Těstoviny dejte do vroucí vody hned po přilití rajčat a vařte je podle návodu o méně, obvykle . Před scezením odeberte asi 150 ml vody z vaření.
- Spojení Scezené těstoviny vložte do omáčky a je promíchávejte na mírném plameni. Podle potřeby přilijte 2–3 lžíce vody z vaření, aby omáčka obalila těstoviny. Vmíchejte natrhanou bazalku.
- Podávání Těstoviny rozdělte na 4 talíře a posypte nastrouhaným parmazánem.
Variace a uložení
Omáčku můžete obohatit o chilli vločky, olivy nebo kapary. Pokud chcete sytější jídlo, přidejte mleté maso a vznikne těstoviny s masovou omáčkou. Bez vaření omáčky si poradíte s těstovinami s červeným pestem.
Samotná omáčka vydrží v lednici 4 dny a v mrazáku 3 měsíce. Dá se tedy uvařit dvojnásobné množství a část uložit.
Když se to nepovede
- Omáčka je příliš kyselá.
- Konzervovaná rajčata se liší zralostí. Přidejte půl lžičky cukru nebo na začátku vařte omáčku o 5 minut déle. Pomůže také pořádně zesklovatělá cibule, která omáčku osladí.
- Omáčka je řídká a stéká z těstovin.
- Vařte ji ještě 3–5 minut bez poklice, dokud se po zatlačení vařečky stopa na dně pánve nezavře po 2–3 sekundách. Pak do ní vmíchejte těstoviny s trochou vody z vaření, škrob omáčku sváže.
- Těstoviny se slepují a jsou rozvařené.
- Vařte je ve velkém množství vody (alespoň 3 litry na 400 g) a první minuty promíchávejte. Vyndejte je o minutu dříve, než udává návod, protože v omáčce dojdou.
Časté otázky
Jak dlouho se vaří těstoviny s rajčatovou omáčkou?
Celé jídlo je hotové za asi 25 minut. Omáčka se vaří 10 minut a těstoviny podle druhu 8–10 minut. Obojí vařte současně, pak stačí 1 minuta spojení.
Lze použít čerstvá rajčata místo konzervy?
Ano, potřebujete asi 1 kg zralých rajčat. Nakrojte je křížem, spařte je vroucí vodou na 30 sekund, oloupejte a nasekejte. Omáčka se pak vaří o 5–10 minut déle, aby zhoustla.
Čím nahradit parmazán?
Nejpodobnější je grana padano nebo pecorino, které jsou ostřejší. Obstojí i zrající tvrdý sýr, například ementál nebo goudu, který nastrouháte najemno. Bez sýra jídlo stačí zakápnout lžící olivového oleje.
Jak ohřát zbylé těstoviny s rajčatovou omáčkou?
Ohřejte je na pánvi na mírném plameni s 2–3 lžícemi vody a občas promíchejte, dokud nejsou horké. Těstoviny v lednici vydrží 2 dny v uzavřené dóze. Mrazit je nedoporučujeme, měknou.
Jak se vám recept líbí?
4,7 / 5 · 42 hodnocení
