Gnocchi se šalvějovým máslem
Hotové bramborové gnocchi z chlazeného nebo vakuovaného balení se vaří jen 2 až 3 minuty. Zatím se na másle opečou lístky šalvěje, které zkřehnou a voní po oříších. Gnocchi se v pánvi krátce obalí máslem a posypou parmazánem. Z 500 g gnocchi jsou dvě velké porce a celé jídlo je hotové za 15 minut, takže se hodí na večer, kdy se nechce dlouho vařit.
- Celkem
- 15 min
- Příprava
- 5 min
- Vaření
- 10 min
- Porce
- 2
- Na porci
- 645kcal
Co si pohlídat u šalvěje a másla
Základem jídla jsou jen tři věci: noky, máslo a šalvěj. Proto záleží na jejich kvalitě, a hlavně na tom, aby se nic nespálilo. Čerstvá šalvěj má silnější, hřejivě kořenitou vůni a po opečení na másle zkřehne. Sušená bylina takovou vůni nemá. Máslo se rozpouští pomalu, protože při příliš vysoké teplotě zhořkne.
Stejně důležité je nepřeplňovat pánev. Na dvě porce stačí pánev o průměru asi 28 cm, ve které se noky snadno promíchají. Pokud noky vaříte pro více lidí, uvařte je ve dvou dávkách a první nechte v pánvi s máslem na teplém místě, aby nevychladly.
Postup přípravy
Klepnutím na čas spustíte časovač.
- Dejte vařit vodu Do velkého hrnce nalijte 2 litry vody, přiveďte ji k varu a osolte. Na 2 litry vody patří asi 2 lžíce soli, protože noky se solí nedochutí.
- Opečte šalvěj Zatímco se voda ohřívá, rozpusťte ve velké pánvi na středním plameni máslo. Přidejte šalvěj a opékejte 2 až , dokud máslo nezačne lehce zlátnout a listy nezkřehnou. Pánev stáhněte z plamene, aby máslo nezhnědlo příliš.
- Uvařte gnocchi Noky vsypte do vroucí vody. Jakmile vyplavou na hladinu, což trvá 2 až , vařte je ještě 30 sekund. Nejdřív odeberte do hrnku asi 100 ml vody z vaření.
- Spojte s máslem Noky děrovanou naběračkou přendejte rovnou do pánve s máslem. Na středním plameni je promíchávejte. Pokud je máslo mastné, přilijte lžíci vody z vaření a pánví zatřeste, aby se spojilo.
- Podávejte Gnocchi dochuťte pepřem, rozdělte na dva talíře a posypte nastrouhaným parmazánem. Podávejte ihned, dokud je máslo horké.
Jak gnocchi obměnit
Do másla můžete na závěr zatřít kůru z poloviny citronu, která tuk osvěží. Nasekané vlašské ořechy opékejte společně se šalvějí, ale jen 1 minutu.
Pokud máte raději rajčata, podávejte noky s domácí rajčatovou omáčkou místo másla. Jiné jednoduché těstoviny s máslem najdete v receptu na těstoviny s česnekovým máslem. Pokud noky chcete udělat sami, použijte domácí gnocchi.
Když se to nepovede
- Gnocchi jsou po uvaření gumové a lepí se
- Vařily se příliš dlouho nebo ve slabě vroucí vodě. Vyndejte je 30 sekund po vyplavání a nevařte je ve více dávkách v malém hrnci. Voda musí vařit pořád.
- Máslo zhořklo
- Bylo na příliš vysokém žáru. Šalvěj opékejte na středním plameni, jakmile máslo zezlátne, stáhněte pánev z plamene. Máslo, které zhnědlo do tmavohněda, vylijte a začněte znovu.
- Omáčka je mastná a nedrží na noku
- Přidejte 1 až 2 lžíce vody z vaření. Škrob z ní máslo spojí do jemné omáčky, která na noky přilne.
Časté otázky
Jak dlouho se vaří gnocchi?
Hotové bramborové gnocchi se vaří 2 až 3 minuty, tedy dokud nevyplavou na hladinu. Pak stačí ještě 30 sekund. Celé jídlo se šalvějovým máslem je hotové za 15 minut.
Lze gnocchi se šalvějovým máslem ohřát druhý den?
Ano, v chladničce vydrží 2 dny v uzavřené nádobě. Ohřejte je na pánvi s lžičkou másla nebo vody, 3 až 4 minuty. V mikrovlnné troubě zgumovatí.
Čím nahradit parmazán a čerstvou šalvěj?
Parmazán nahradí pecorino nebo Grana Padano ve stejném množství. Čerstvou šalvěj sušená nenahradí úplně, ale lze použít 1 lžičku drcené šalvěje přidané do rozpuštěného másla.
Kolik gnocchi počítat na osobu?
Jako hlavní jídlo asi 200 až 250 g hotových gnocchi, jako přílohu asi 120 g. V tomto receptu je 500 g na dvě porce.
Jak se vám recept líbí?
4,9 / 5 · 22 hodnocení
