Skleněné nudle se zeleninou

Name: Skleněné nudle se zeleninou
Prep time: 10 min
Cook time: 8 min
Total time: 23 min
Cuisine: Česká
Ingredients: 100 g skleněných nudlí; 1 mrkev (asi 100 g); 1 červená paprika; 100 g cukrového hrášku (hráškových lusků); 2 lžíce sójové omáčky; 1 lžíce sezamového oleje; 1 stroužek česneku; 2 cm čerstvého zázvoru; 1 lžíce sezamových semínek na posypání

Skleněné nudle se spaří v horké vodě, takže na sporáku se vaří jen zelenina. Mrkev, červená paprika a cukrový hrášek se za 4 minuty na prudkém ohni orestují s česnekem a zázvorem a na závěr se přidají nudle se sójovou omáčkou. Z 100 g suchých nudlí vzniknou 2 porce a celé jídlo je hotové asi za 23 minut.

Autor: Kazdodenni ReceptyAktualizováno 18. října 20264,7(46 hodnocení)

Přejít na recept

Celkem: 23 min
Příprava: 10 min
Vaření: 8 min
Porce: 2
Na porci: 295kcal

Příprava nudlí

Skleněné nudle se vyrábějí z fazolového škrobu a nevaří se, jen se spaří vroucí vodou. Pokud je máte jiné než tenké, přečtěte si dobu na obalu, protože silnější druhy potřebují déle. Nudle po spaření propláchněte, aby zbavily přebytečného škrobu.

Při restování pracujte rychle a na prudkém ohni. Zelenina se krájí na stejně dlouhé proužky, aby byla hotová ve stejnou chvíli. Pevnější mrkev jde do pánve první, papriku a hrášek stačí přidat až o minutu později.

Sójová omáčka je hlavní zdroj soli, proto další sůl nepřidávejte. Jídlo je nejlepší čerstvé, protože nudle po vychladnutí nasákají omáčku a ztuhnou.

Postup přípravy

Klepnutím na čas spustíte časovač.

Spařte nudle Nudle dejte do mísy a zalijte vroucí vodou, aby byly ponořené. Nechte je změknout, tenké nudle stačí i . Sceďte je, propláchněte studenou vodou a nechte okapat. Dlouhé nudle několikrát rozstříhněte nůžkami.
Nakrájejte zeleninu Mrkev a papriku nakrájejte na tenké proužky dlouhé asi 5 cm. Hrášek nechte vcelku nebo ho šikmo rozkrojte. Česnek a oloupaný zázvor nadrobno nasekejte.
Orestujte zeleninu Na pánvi nebo woku rozehřejte olej a nechte na něm 30 sekund osmahnout česnek se zázvorem. Přidejte mrkev, po minutě papriku a hrášek. Restujte na prudkém ohni asi za stálého míchání, dokud zelenina není křehká a barevná.
Smíchejte s nudlemi Přidejte okapané nudle a zalijte sójovou omáčkou. Promíchávejte 1 až , aby se nudle prohřály a omáčka se rozprostřela.
Dochuťte a podávejte Ochutnejte a podle potřeby přidejte po lžičce sójové omáčky. Posypte sezamem a podávejte ihned.

Obměny

Pro sytější jídlo přidejte na kostky nakrájené uzené tofu nebo kousky kuřecích prsou, které orestujte jako první. Pro pálivější chuť patří k česneku i chilli bez semínek. Zeleninu lze měnit za brokolici, zelí nebo jarní cibulku.

Další nudlové recepty jsou smažené nudle se zeleninou nebo nudle s arašídovou omáčkou. S rybou se hodí nudle s lososem.

Když se to nepovede

Nudle se slepily do hrudy: Po spaření je propláchněte studenou vodou a smíchejte s lžičkou oleje. Do pánve je dávejte až těsně před podáváním, jinak se škrob znovu slepí.
Zelenina změkla a je bez barvy: Pánev nebyla dost rozpálená nebo bylo zeleniny najednou moc. Restujte na silném plameni a při větším množství dělejte dvě dávky. Zelenina má zůstat mírně křupavá.
Jídlo je příliš slané: Sójová omáčka má v lžíci asi 2 g soli, proto ji přidávejte po částech a ochutnávejte. Zachrání ji lžička citronové šťávy nebo větší množství zeleniny.

Časté otázky

Jak dlouho se namáčejí skleněné nudle?

Tenké nudle z fazolového škrobu se zalévají vroucí vodou na 3 až 5 minut. Silnější nudle potřebují 8 až 10 minut, nebo je vařte podle návodu na obalu. Nudle jsou hotové, když jsou průhledné a pružné.

Jsou skleněné nudle bezlepkové?

Samotné nudle z fazolového škrobu ano. Běžná sójová omáčka ale obsahuje pšenici, proto pro bezlepkovou verzi použijte tamari s označením bez lepku.

Lze nudle připravit dopředu a jak je ohřát?

Nakrájenou zeleninu lze uložit do lednice den předem. Hotové jídlo vydrží v uzavřené nádobě 2 až 3 dny. Při ohřívání na pánvi přidejte 2 lžíce vody, nudle jinak nasají omáčku a ztuhnou.

Čím nahradit sezamový olej a cukrový hrášek?

Sezamový olej nahradí slunečnicový s několika kapkami sójové omáčky, zkoušet lze i pár sezamových semínek. Místo hrášku se hodí brokolice, mladé fazolky nebo jarní cibulka.