Mexické lasagne
Mexické lasagne mají italskou stavbu, ale náplň je pikantní: mleté hovězí s rajčaty, červenými fazolemi, kukuřicí, chilli a kmínem. Pláty se nepředvařují, změknou v šťavnaté náplni pod alobalem. Z 500 g masa a 250 g plátů vznikne zapékací mísa pro 4 osoby. Nejlépe chutnají s kopečkem zakysané smetany na talíři.
- Celkem
- 1 h 30 min
- Příprava
- 20 min
- Vaření
- 1 h
- Porce
- 4
- Na porci
- 840kcal
Aby pláty změkly
Suché lasagnové pláty se nemusejí předvařovat, pokud jsou obklopené dostatkem tekutiny. Proto je náplň řidší a mísa se první půlku pečení kryje alobalem. Pod ním se vytváří pára, která pláty rozmočí rovnoměrně.
Kmín a chilli dávají náplni mexický charakter. Chilli prášky se liší sílou, začněte menším množstvím a před vrstvením ochutnejte.
Postup přípravy
Klepnutím na čas spustíte časovač.
- Příprava Troubu předehřejte na 180 °C (horní a spodní ohřev). Cibuli nakrájejte nadrobno, česnek prolisujte, kukuřici a fazole sceďte a fazole opláchněte.
- Maso Na pánvi rozehřejte olej a na něm smažte cibuli do sklovitosti. Přidejte mleté maso a ho opékejte za častého rozmělňování, až zhnědne a přestane být růžové. Vmíchejte česnek, chilli, kmín a sůl.
- Náplň Přidejte rajčata a 150 ml vody a provařte . Vmíchejte fazole a kukuřici, prohřejte a směs ochutnejte. Měla by být řidší než na těstoviny, pláty z ní během pečení nasají tekutinu.
- Vrstvení Na dno mísy rozetřete asi čtvrtinu náplně. Přikryjte třetinou plátů (3 kusy), pak další třetinou náplně a 50 g sýra. Takto vrstvěte dál, poslední vrstvou bude náplň zasypaná zbylým sýrem (asi 100 g). Pláty lomte, aby se vešly, a k okrajům je zatlačte do náplně.
- Pečení Mísu pevně přikryjte alobalem a pečte , aby pláty změkly. Pak alobal odkryjte a pečte dalších , dokud sýr nezezlátne a okraje nebublají.
- Odpočinutí Lasagne nechte odpočinout, aby se daly krájet na řezy. Podávejte se zakysanou smetanou a nasekaným koriandrem nebo petrželkou.
Jak lasagne podávat
Lasagne se hodí se zakysanou smetanou, čerstvým koriandrem a limetkovou šťávou, k tomu stačí zeleninový salát. Pikantnější variantu dostanete s nakrájenou papričkou jalapeño v náplni, plátky avokáda ji zjemní.
Podobné jídlo s italskou omáčkou najdete v receptu na klasické lasagne. Pokud preferujete drůbež, zkuste krůtí lasagne. Stejné koření slouží i v chili con carne.
Nutriční hodnoty platí pro jednu ze čtyř porcí, bez zakysané smetany.
Když se to nepovede
- Pláty jsou po upečení tvrdé.
- Náplň byla příliš hustá nebo mísa nebyla přikrytá. Suché pláty potřebují tekutinu a páru: přikryjte mísu alobalem a vždy dejte nahoru náplň, ne pláty. Nedopečené lasagne přikryjte znovu alobalem a vraťte do trouby na 10 minut.
- Lasagne se po vyndání rozpadají a plavou ve šťávě.
- Příště náplň před vrstvením déle provařte. Hotové lasagne vždy nechte 10 minut odstát, šťáva se mezi pláty vsákne.
- Chuť je mdlá.
- Přidejte více kmínu a špetku uzené papriky, na talíři přidejte limetkovou šťávu nebo kysanou smetanu.
Časté otázky
Jak dlouho se pečou mexické lasagne v troubě?
Při 180 °C asi 40–45 minut: nejdřív 30 minut pod alobalem, pak 10–15 minut odkryté, aby sýr zezlátl. S předvařenými pláty nebo tortillami stačí 25 minut.
Dají se mexické lasagne udělat s kuřecím nebo krůtím masem?
Ano, mleté kuřecí nebo krůtí maso se používá ve stejném množství a smaží se 6 minut, protože je libovější. Přidejte lžíci oleje navíc a pár kapek limetkové šťávy. Postup pečení se nemění.
Dá se místo lasagnových plátů použít tortilly?
Ano, 6–8 pšeničných tortill o průměru 20 cm nahradí pláty. Pečou se 25 minut při 180 °C a první polovinu pod alobalem. Lasagne budou měkčí a lépe se krájí.
Jak dlouho vydrží mexické lasagne v lednici a jde je zmrazit?
V uzavřené nádobě vydrží v lednici 3 dny. Zamrazit jde jednotlivé porce na 2–3 měsíce, ohřívejte je z rozmrazeného stavu 15 minut v troubě při 180 °C pod alobalem.
Jak se vám recept líbí?
4,8 / 5 · 80 hodnocení
