Nudle s lososem
Kostky lososa se krátce opečou na pánvi, ve smetaně s česnekem a špenátem se spojí s uvařenými nudlemi a hotovo. Jídlo vyjde přesně na dvě porce a zabere zhruba 25 minut, z toho většinu času čekáte na vodu a nudle. Losos zůstane uvnitř šťavnatý, pokud ho při opékání příliš nemícháte a do omáčky ho vrátíte až na poslední chvíli.
- Celkem
- 25 min
- Příprava
- 10 min
- Vaření
- 15 min
- Porce
- 2
- Na porci
- 800kcal
Jak vybrat rybu a nudle
Na tohle jídlo se hodí čerstvý nebo dobře rozmrazený losos s pevným masem a jasnou barvou. Dvě porce vyžadují 300 g ryby, tedy 150 g na osobu. Vaječné nudle jsou hotové rychleji a mají jemnější chuť, špagety drží omáčku o něco hůř, ale vyjdou z každé spížní zásoby. Smetanu na vaření lze nahradit zředěnou smetanou ke šlehání, špenát čerstvým hráškem.
Postup přípravy
Klepnutím na čas spustíte časovač.
- Uvařte nudle Přiveďte k varu asi 2 litry osolené vody. Vložte nudle a vařte je podle návodu, vaječné nudle bývají hotové za 4 až , špagety za 9 až . Před slitím odlijte 100 ml vody z vaření.
- Nakrájejte lososa Zatímco se voda ohřívá, osušte rybu papírovou utěrkou a nakrájejte ji na kostky o hraně asi 2 cm. Česnek oloupejte a nasekejte nadrobno.
- Opečte rybu Na pánvi rozehřejte olej na středně vysokém plameni. Vložte kostky lososa a opékejte je , jen jednou je obraťte. Na povrchu mají být zlatavé, uvnitř ještě mírně růžové.
- Udělejte omáčku Přidejte česnek a za stálého míchání ho nechte 20 sekund zpěnit, aby nezhořkl. Přilijte smetanu, přidejte špenát a nechte 1 až probublávat, dokud špenát nesklapne a smetana lehce nezhoustne.
- Spojte a dochuťte Přidejte slité nudle a opatrně promíchejte. Je-li omáčka příliš hustá, přilijte po lžících odloženou vodu z vaření. Osolte, opepřete a podávejte hned.
Co k nudlím podávat
Stačí hrst čerstvého kopru nebo petrželky a pár kapek citronové šťávy, které odlehčí smetanu. Jako přílohu nic dalšího nepotřebujete, jídlo je sycené nudlemi. Hodí se k němu nakrájený zelený salát s octovým dresinkem.
Pokud máte chuť na podobné jídlo, zkuste těstoviny s lososem a smetanovou omáčkou s trochu jiným poměrem ryby a omáčky, těstoviny s lososem a chřestem na jaře, nebo nudle s tuňákem, když losos není po ruce.
Zbytky a ohřívání
Hotové jídlo nechte vychladnout a uložte ho do uzavřené nádoby v lednici. Spotřebujte je do 2 dnů. Ohřívejte pomalu na pánvi, nejlépe s trochou mléka, a nemíchejte příliš, aby se losos nerozpadl. Zamrazovat se nevyplatí, smetanová omáčka se po rozmrazení sráží.
Když se to nepovede
- Losos je suchý a rozpadá se na vlákna.
- Kostky opékejte nejvýše 3 minuty a v omáčce už jen krátce prohřejte. Ryba se dopéká i ve smetaně, takže uvnitř má zůstat mírně růžová.
- Omáčka je řídká a nelepí se na nudle.
- Nechte smetanu o minutu déle probublávat. Škrob z vody po vaření omáčku navíc spojí, proto ji nelijte celou najednou, ale přidávejte po lžících.
- Špenát pustil vodu a omáčka zvodnatěla.
- Špenát osušte, než ho přidáte, a nevařte ho déle než 2 minuty. U mraženého špenátu ho nejdřív rozmrazte a dobře vymačkejte.
Časté otázky
Jak dlouho vydrží nudle s lososem v lednici?
V uzavřené krabičce vydrží do druhého dne, nejdéle 2 dny. Ohřívejte je na pánvi na mírném plameni s lžící mléka nebo vody, aby omáčka znovu držela pohromadě. Ryba se nesmí vařit, jinak ztuhne.
Dá se použít mražený losos?
Ano. Nechte ho přes noc rozmrazit v lednici, potom ho důkladně osušte, jinak se na pánvi nezrumění a pustí vodu. Pokud ho chcete péct bez rozmrazení, vyzkoušejte mraženého lososa v troubě a nudle k němu uvařte zvlášť.
Jakou smetanu použít?
Nejlépe smetanu na vaření s 12 % tuku, ta se při krátkém varu nesráží. Smetana ke šlehání (30 až 33 %) dá hustší a sytější omáčku, stačí ji o třetinu zředit mlékem. Zakysanou smetanu nebo jogurt do horké pánve nedávejte, srazily by se.
Čím nahradit špenát?
Hodí se hrášek (asi 80 g, mražený stačí pár minut povařit v omáčce), nakrájená cuketa nebo rukola, kterou přidáte až na talíři. Citronová kůra a kopr se k lososu hodí také.
Jak se vám recept líbí?
4,8 / 5 · 70 hodnocení
