Smažené nudle se zeleninou

Pro dvě porce potřebujete 200 g suchých vaječných nudlí, brokolici, mrkev, papriku a sójovou omáčku. Nudle se vaří jen 4–5 minut a zelenina se na prudkém ohni smaží asi 6 minut, takže s krájením je jídlo hotové za půl hodiny. Zeleninu můžete zaměnit za to, co máte v lednici, a na pánvi vám stačí jediné nádobí.

Autor: Kazdodenni ReceptyAktualizováno 18. října 20264,9(7 hodnocení)

Přejít na recept

Celkem: 27 min
Příprava: 15 min
Vaření: 12 min
Porce: 2
Na porci: 590kcal

Jaká zelenina se hodí

Základem je zelenina, která snese vysokou teplotu a nepustí hodně vody: brokolice, mrkev, paprika, zelí, cuketa nebo houby. Naopak rajčata a okurku do smažení nezařazujte, zvodnatí. Všechny kousky krájejte podobně velké, aby změkly najednou.

Sójovou omáčku můžete nahradit tamari, nudle ale gluten obsahují stále. Pokud nemáte vaječné nudle, vezměte špagety nebo ramen.

Postup přípravy

Klepnutím na čas spustíte časovač.

Uvařte nudle Ve velkém hrnci přiveďte k varu vodu a nudle vařte , nebo podle obalu, aby zůstaly lehce pevné na skus. Sceďte je, propláchněte studenou vodou a nechte dobře okapat. Mokré nudle by se na pánvi dusily a lepily.
Nakrájejte zeleninu Brokolici rozdělte na drobné růžičky, mrkev nakrájejte na tenké půlkolečka a papriku na proužky. Česnek nasekejte najemno a jarní cibulku nakrájejte na kolečka, bílou a zelenou část dejte zvlášť.
Smažte zeleninu Na velké pánvi rozehřejte olej na vysoký stupeň. Vsypte mrkev a bílou část cibulky a za stálého míchání smažte . Přidejte brokolici a papriku a smažte ještě , až zelenina změkne, ale zůstane křupavá. Na posledních 30 sekund přidejte česnek.
Přidejte nudle K zelenině vsypte okapané nudle, zalijte je sójovou omáčkou a promíchávejte, aby se nudle prohřály a omáčka je obalila.
Dokončete a podávejte Posypte zelenou částí jarní cibulky a podávejte hned z pánve, dokud jsou nudle horké.

Čím nudle doplnit

Pro výraznější chuť přikapejte na talíř lžičku sezamového oleje a posypte opraženým sezamem. Kdo má rád pálivé, přidá k česneku chilli vločky.

Vejce k nudlím najdete v receptu na smažené nudle s vejcem. Z podobné zeleniny se dělají také skleněné nudle se zeleninou a sytější variantou jsou nudle s arašídovou omáčkou.

Když se to nepovede

Nudle se na pánvi slepí do hrudek.: Po uvaření je propláchněte studenou vodou a nechte úplně okapat. Pokud je nebudete smažit hned, promíchejte je s lžičkou oleje.
Zelenina je měkká a vodnatá.: Pánev nepřeplňujte a držte vysoký plamen. Při větším množství zeleniny smažte ve dvou dávkách, jinak se začne dusit ve vlastní šťávě.
Brokolice je uvnitř ještě tvrdá.: Růžičky dělejte opravdu drobné, ne větší než 2 cm. Pokud by ani tak nezměkly, přidejte na pánev 2 lžíce vody a na minutu ji přikryjte.
Výsledek je příliš slaný.: Sójová omáčka je silně slaná, proto nudle ani vodu nesolte. Začněte 2 lžícemi a třetí přidejte až po ochutnání.

Časté otázky

Jak dlouho trvá příprava smažených nudlí se zeleninou?

S krájením zeleniny zabere celý recept asi půl hodiny. Nudle se vaří 4–5 minut a na pánvi strávíte zhruba 7 minut. Zeleninu můžete nakrájet předem a uložit v lednici.

Dají se použít jiné nudle než vaječné?

Ano. Hodí se ramen nudle, špagety nebo rýžové nudle. Rýžové stačí zalít horkou vodou na 5–8 minut podle obalu. Špagety vařte o minutu kratší, než udává obal, a postupujte stejně.

Jak jídlo udělat sytější?

Na pánev přidejte kousky tofu, nakrájená kuřecí prsa nebo rozmíchaná vejce. Maso a tofu opečte předem a odložte. Vejce rozmíchejte až těsně před koncem, aby zhoustla na okraji pánve.

Vydrží smažené nudle do druhého dne?

V uzavřené nádobě vydrží v lednici 2 dny. Ohřívejte je na pánvi s lžící vody nebo v mikrovlnné troubě. Zmrazovat se je nevyplatí, protože zelenina po rozmrazení zvodnatí.