Smažené nudle s vejcem
Pro 2 porce potřebujete 200 g vaječných nudlí, 3 vejce, mrkev, jarní cibulku a sójovou omáčku. Nudle se uvaří, zatímco na pánvi nebo woku jednotlivé suroviny rychle orestujete, a do 22 minut je jídlo na stole. Je to levná večeře, ve které se hodí zbytky zeleniny z lednice. Aby se nudle neslepily, musí být po uvaření dobře okapané a pánev opravdu horká.
- Celkem
- 22 min
- Příprava
- 10 min
- Vaření
- 12 min
- Porce
- 2
- Na porci
- 620kcal
Co si připravit předem
Smažení trvá jen pár minut, proto mějte všechno nakrájené a odměřené před zapnutím sporáku. Nudle musí být uvařené a okapané, vejce rozklepnuté do misky a sójová omáčka po ruce. Jakmile je pánev rozpálená, nemáte čas něco dohledávat.
Pro víc porcí násobte množství a smažte nudle po dávkách, aby se pánev nezchladila. Wok se hodí, protože se na stěnách rychle odpaří voda a nudle se opečou, místo aby se dusily. Na rovné pánvi smažte radši menší dávky.
Postup přípravy
Klepnutím na čas spustíte časovač.
- Uvařte nudle Nudle vložte do vroucí osolené vody a vařte podle návodu na obalu, obvykle 4 až , aby zůstaly na skus. Sceďte je a nechte dobře okapat. Pokud se lepí, přelijte je krátce studenou vodou a znovu okapejte.
- Nakrájejte zeleninu Mrkev oloupejte a nakrájejte na tenké tyčinky. Jarní cibulky rozdělte na bílou část nakrájenou na kolečka a zelenou nať, kterou si nechte na posypání. Česnek prolisujte.
- Orestujte zeleninu Na velké pánvi nebo woku rozehřejte olej na vysokém ohni. Vložte mrkev, bílé části cibulek a česnek a za stálého míchání restujte , aby mrkev změkla, ale zůstala křupavá.
- Přidejte vejce Zeleninu odsuňte na okraj a do volného místa rozklepněte vejce. Mícháním je rozdělujte na malé kousky, dokud nejsou sražená, a pak je smíchejte se zeleninou.
- Přidejte nudle Vsypte okapané nudle, zalijte sójovou omáčkou a za stálého míchání smažte na vysokém ohni. Dochuťte solí a pepřem, nejdřív ale ochutnejte, protože sójová omáčka je slaná.
- Podávejte Nudle posypte zelenou natí jarní cibulky a podávejte ihned, dokud jsou horké.
Čím nudle doplnit
Do jídla se hodí mražený hrášek, kukuřice, nadrobno nakrájené zelí nebo kousky kuřecího masa. Maso smažte před zeleninou, dokud není zcela propečené. Pro pálivou verzi přidejte k zelenině sušené chilli, na závěr kapku sezamového oleje.
Další varianty najdete v receptech na smažené nudle se zeleninou, skleněné nudle se zeleninou nebo nudle s mletým vepřovým masem. Se sladkou chutí arašídů si poradí nudle s arašídovou omáčkou.
Když se to nepovede
- Nudle jsou měkké a slepené
- Byly příliš dlouho ve vodě nebo mokré. Vařte je o minutu kratší, než uvádí návod, důkladně okapejte a do pánve dávejte suché.
- Nudle jsou bez chuti
- Ve woku se nahromadila vlhkost nebo je sójová omáčka málo. Smažte na vysokém ohni, aby se tekutina odpařila, a přidejte lžičku sójové omáčky nebo kapku sezamového oleje.
- Zelenina vypouští vodu
- Pánev je přeplněná nebo není dost rozpálená. Pro 2 porce vystačí velká pánev, pro více porcí smažte ve dvou dávkách.
Časté otázky
Jaké nudle se hodí na smažené nudle?
Nejlépe vaječné nudle z asijského obchodu. Můžete použít i rýžové nudle, ty se ale vaří jen 3 až 4 minuty, nebo špagety uvařené na skus.
Jak zabránit tomu, aby se nudle lepily?
Po uvaření je nechte důkladně okapat nebo je krátce propláchněte studenou vodou. Do pánve je dávejte suché, na vysoký oheň a za stálého míchání.
Dají se smažené nudle připravit dopředu?
Nudle můžete uvařit den předem, uchovat v lednici a druhý den smažit. Hotové jídlo vydrží v uzavřené nádobě v lednici 2 dny, ohřejte ho na pánvi s lžící oleje.
Kolik nudlí počítat na osobu?
Asi 100 g suchých vaječných nudlí na porci, po uvaření to je zhruba 250 g.
Jak se vám recept líbí?
4,8 / 5 · 39 hodnocení
