Mac and cheese z horkovzdušné fritézy
Mac and cheese z horkovzdušné fritézy se dělá z 250 g kolínek, 300 g sýra a směsi mléka se smetanou. Těstoviny stačí uvařit téměř doměkka, protože se pak ještě 10 až 12 minut zapékají při 180 °C a nasají omáčku. Nahoře vznikne zlatá sýrová kůrka, uvnitř zůstanou krémové. Z jedné misky se najedí 3 lidé a celé jídlo je hotové za asi 30 minut.
- Celkem
- 32 min
- Příprava
- 10 min
- Vaření
- 20 min
- Porce
- 3
- Na porci
- 835kcal
Jak velká miska a kolik omáčky
Na 3 porce vychází asi 1,2 kg hotové směsi, takže potřebujete misku o objemu zhruba 1,5 l, která se vejde do koše. V menší fritéze rozdělte směs do dvou nižších misek a pečte je postupně, jinak se střed nezahřeje. Směs v misce neutlačujte, kolem okrajů má proudit horký vzduch. Před pečením musí být směs vlhká a trochu omáčky má být vidět u dna, hotové těstoviny pak zůstanou krémové.
Čím nahradit sýr a smetanu
Čedar lze nahradit goudou, eidamem nebo ementálem, mozzarellu dalším eidamem. Smetanu ke šlehání nahradíte stejným množstvím smetany ke vaření, omáčka bude o něco řidší. Místo kolínek se hodí penne, fusilli nebo makarony.
Postup přípravy
Klepnutím na čas spustíte časovač.
- Těstoviny Kolínka vhoďte do vroucí osolené vody a vařte o kratší dobu, než udává obal, obvykle asi . Sceďte je a neproplachujte, škrob na povrchu pomůže omáčce přilnout. Fritézu zapněte na 180 °C.
- Omáčka Horká kolínka vraťte do hrnce nebo mísy. Vmíchejte máslo, aby se rozpustilo, pak mléko, smetanu, sušený česnek a špetku soli.
- Sýr Přidejte mozzarellu a asi 130 g čedaru a míchejte, dokud se sýr nezačne na horkých těstovinách tavit a všechna kolínka nejsou obalená.
- Miska Směs přesypte do zapékací misky a lehce uhlaďte, ale neutlačujte. Posypte zbylými 70 g čedaru.
- Zapékání Misku vložte do koše fritézy a pečte 10 až při 180 °C, dokud povrch nezezlátne a kolem okrajů nebublá. Po se podívejte, jestli sýr nehnědne příliš rychle.
- Odležení Misku vyndejte přes chňapky a nechte odstát. Omáčka mezi kolínky zhoustne a po nabrání nesteče na dno.
Podávání a ohřívání
Sýrové těstoviny jsou sytá příloha i samostatné jídlo. K masu se hodí kuřecí paličky z horkovzdušné fritézy nebo trhané vepřové maso z horkovzdušné fritézy. Podobně se v koši zapékají mražené lasagne z horkovzdušné fritézy. Čerstvá rajčata nebo nakládané okurky vyváží tučnou omáčku.
Když se to nepovede
- Těstoviny jsou po upečení suché.
- Příště je uvařte o celé 2 minuty kratší dobu a před pečením přilijte 50 ml mléka, pokud směs vypadá suše. Kolínka při zapékání nasají tekutinu a směs má být před pečením vlhká.
- Sýr je gumový a z omáčky se oddělil tuk.
- Strouhejte sýr z bločku, ne z balení, kde bývá škrob proti slepení. Sýr míchejte s těstovinami zvlášť od ohně a nepečte déle, než se povrch zbarví dozlatova.
- Povrch tmavne dřív, než se směs prohřeje.
- Misku v polovině pečení volně přikryjte kouskem alobalu a na poslední 2 minuty ho sundejte. Pomůže i hlubší miska, která je dál od topného tělesa.
Časté otázky
Jak dlouho se peče mac and cheese ve fritéze?
Při 180 °C 10 až 12 minut, dokud sýr na povrchu nezezlátne a okraje nezačnou bublat. Do toho nepočítejte vaření těstovin, které trvá asi 8 minut.
Jaký sýr se hodí na mac and cheese?
Nejlépe výrazný čedar, který dává chuť, a mozzarella, která se krásně táhne. Čedar lze nahradit goudou nebo eidamem, vždy ale strouhejte sýr z bločku.
Jak ohřát zbylé mac and cheese?
Ve fritéze při 160 °C asi 5 minut, předtím přidejte lžíci mléka. V lednici vydrží 2 dny v uzavřené nádobě. Zamrazit se nedoporučuje, omáčka se po rozmrazení oddělí.
Dají se sýrové makarony upéct v troubě?
Ano, v troubě předehřáté na 200 °C se pečou 15 až 20 minut, dokud povrch nezezlátne. Použijte nádobu o objemu asi 1,5 l.
Jak se vám recept líbí?
4,8 / 5 · 60 hodnocení
