Zapečené mleté vepřové maso se zeleninou
Na 500 g mletého vepřového masa vám stačí 400 g brambor, 200 g mrkve, 150 g hrášku, 100 g kukuřice, 200 ml smetany a 100 g sýra. Maso se krátce osmaží s cibulí, vrství se s tence nakrájenými bramborami a zeleninou a zapéká se při 180 °C asi 45 minut. Výsledkem je sytá večeře z jednoho pekáče pro 4 osoby, u které není potřeba žádná příloha.
- Celkem
- 1 h 25 min
- Příprava
- 25 min
- Vaření
- 55 min
- Porce
- 4
- Na porci
- 740kcal
Jak je maso v troubě šťavnaté
Mleté maso zůstane v troubě vláčné díky smetaně, kterou brambory nasají. Maso se předem osmaží na pánvi, takže se v troubě dopékají hlavně brambory. Proto je důležité krájet je na tenké plátky o tloušťce 3 mm. Zapečené mleté maso se zeleninou je tak z jednoho pekáče hotové za necelou hodinu.
Zeleninu můžete obměnit: místo hrášku dobře poslouží zelené fazolky, místo kukuřice paprika nebo cuketa (tu přidejte až do vrchní vrstvy, pustí hodně vody).
Postup přípravy
Klepnutím na čas spustíte časovač.
- Smažení masa Na pánvi rozehřejte olej a nadrobno nakrájenou cibuli na něm restujte, dokud nezesklovatí. Přidejte mleté maso a na středním plameni ho rozmělňujte, dokud nezíská šedou barvu a nevyprchá tekutina z masa. Přidejte prolisovaný česnek, ⅔ lžičky soli a papriku, promíchejte a odstavte.
- Příprava zeleniny Brambory a mrkev oloupejte a nakrájejte na plátky silné asi 3 mm. Tenké plátky stihnou za dobu pečení změknout. Hrášek nechte jen krátce rozmrazit pod vlažnou vodou, kukuřici sceďte. Troubu předehřejte na 180 °C.
- Vrstvení Dno pekáče lehce vymažte tukem a rozložte polovinu brambor s mrkví. Osolte zbylou ⅓ lžičky soli. Na ně dejte maso, hrášek a kukuřici, zakryjte zbylými plátky brambor a mrkve.
- Zalití smetanou Smetanu rozmíchejte s 50 ml vody a rovnoměrně zalijte celý obsah pekáče. Pekáč přikryjte alobalem.
- Pečení Pekáč vložte doprostřed trouby a pečte zakrytý. Pak odkryjte, posypte sýrem a pečte dalších , dokud sýr nezezlátne a brambory nejsou měkké (zkouška špejlí).
- Odpočinutí Zapečené maso nechte odpočinout, aby se omáčka na dně pekáče trochu zahustila. Pak ho krájejte na čtverce.
Co k tomu a jak uchovat
Hotové jídlo se podává samotné, k němu se hodí kyselá okurka nebo zelný salát. Pro výraznější chuť přidejte do masa špetku drceného kmínu nebo majoránku, na povrch pak čerstvou petrželku.
Bez zeleniny se připravuje zapečené mleté vepřové maso. Z mletého masa se dají udělat i vepřové karbanátky s hráškem a mrkví nebo mleté vepřové maso na kari, když chcete změnu.
Zbylé jídlo uložte do lednice v zakryté nádobě, vydrží 3 dny. Druhý den je chuťově ještě výraznější.
Když se to nepovede
- Brambory zůstaly uprostřed tvrdé.
- Plátky byly příliš silné nebo se pekly celou dobu odkryté a na povrchu zaschly. Krájejte je na 3 mm, první polovinu pečení pekáč přikryjte alobalem a zkoušejte špejlí na různých místech.
- Na dně pekáče zůstala vodnatá tekutina.
- Pustil ji hrášek nebo nedostatečně osmažené maso. Maso osmahněte, dokud neodpaří šťáva, a mražený hrášek jen povolte, nepřidávejte ho ve vodě. Před krájením nechte pokrm 5 minut stát.
- Sýr na povrchu zhnědl dřív, než brambory změkly.
- Sýr přidávejte až posledních 15 minut. Pokud rychle tmavne, pekáč znovu přikryjte alobalem a dopečte.
Časté otázky
Jak dlouho se peče zapečené mleté maso se zeleninou?
Při 180 °C celkem 45 minut: 30 minut pod alobalem a 15 minut odkryté se sýrem. Hotové je, až jsou brambory měkké. Maso se předtím osmaží na pánvi a v troubě se už jen dopéká, takže je bezpečně propečené.
Jaké mleté maso se hodí do zapékání v troubě?
Nejlépe vepřové, případně mleté hovězí nebo půl na půl. Z hovězího je pokrm méně šťavnatý, protože má méně tuku, proto přidejte o 50 ml víc smetany. Drůbeží maso se hodí také, ale je suché.
Čím nahradit smetanu ke šlehání?
Můžete použít smetanu na vaření (15–20 %), nebo 200 ml zakysané smetany rozmíchané se 100 ml mléka. Omáčka bude lehčí a kyselejší.
Dá se zapečené maso zamrazit?
Ano, vychladlé porce vydrží v mrazáku asi 2 měsíce. Brambory po rozmrazení trochu změknou. Ohřívejte je v troubě při 160 °C asi 20 minut, nebo v mikrovlnné troubě.
Kolik zapečeného masa vyjde na jednu porci?
Celý pekáč váží kolem 1,6 kg, takže jedna porce je asi 400 g. Obsahuje 125 g masa. Nutriční hodnoty uvedené v receptu jsou přepočtené právě na tuto porci.
Jak se vám recept líbí?
4,8 / 5 · 72 hodnocení
