Mleté vepřové v omáčce
Mleté vepřové maso se opeče s cibulí a česnekem, spojí se s protlakem, drcenými rajčaty a vývarem a 15 minut se vaří, až omáčka zhoustne. Celé jídlo je hotové za 45 minut a z 500 g masa vyjdou 4 porce. Omáčka je středně hustá, mírně kyselá od rajčat a hodí se k těstovinám, rýži, bramborové kaši i k čerstvému pečivu. Druhý den se dobře ohřeje, takže se vyplatí uvařit větší množství.
- Celkem
- 45 min
- Příprava
- 10 min
- Vaření
- 35 min
- Porce
- 4
- Na porci
- 335kcal
Jaké mleté maso použít
Nejlepší je mleté vepřové z kýty nebo z krkovice s 10–15 % tuku: je šťavnaté a omáčka nezůstane suchá. Mleté maso z lopatky bývá tučnější, přebytečný tuk pak po opečení odlijte. Pokud použijete směs vepřového a hovězího v poměru 1 : 1, bude omáčka sytější.
Postup přípravy
Klepnutím na čas spustíte časovač.
- Cibule a česnek Cibuli nakrájejte nadrobno a česnek prolisujte. Na hluboké pánvi rozehřejte olej a cibuli restujte na středním plameni, až zesklovatí. Přidejte česnek a restujte ho ještě půl minuty, aby nezhnědl a nezhořkl.
- Maso Zvyšte plamen, přidejte mleté maso a ho opékejte a vařečkou rozmělňujte na drobné kousky. Je hotové, když nezůstane růžové a odpaří se tekutina, kterou pustí. Pokud se na dně nahromadí hodně tuku, přebytek odlijte.
- Koření a protlak Maso osolte, opepřete a posypte oreganem. Přidejte rajský protlak a ho za míchání opékejte, aby ztmavl.
- Rajčata a vývar Přilijte drcená rajčata a vývar, promíchejte a přiveďte k varu.
- Provaření Plamen snižte a omáčku nechte bez pokličky jemně probublávat. Občas promíchejte. Mezitím uvařte těstoviny, na 4 osoby vystačí 320–400 g suchých.
- Dochucení Omáčku ochutnejte, dosolte a pokud je kyselá, přidejte špetku cukru. Hotová je, když zhoustne tak, že po vařečce zůstane stopa. Podávejte s uvařenými těstovinami.
Čím omáčku obměnit
Do základu můžete přidat nastrouhanou mrkev nebo nadrobno nakrájený řapíkatý celer, obojí osmahněte s cibulí. Pro krémovější omáčku vmíchejte na závěr lžíci zakysané smetany, sušené oregano lze nahradit hrstí čerstvé bazalky přidané až na konci.
Z mletého vepřového se dá připravit také zapečené mleté vepřové maso nebo mleté vepřové maso na kari. Pokud máte raději nudle, vyzkoušejte nudle s mletým vepřovým masem.
Když se to nepovede
- Omáčka je vodnatá.
- Maso i rajčata pouštějí hodně vody. Maso proto opékejte, dokud se tekutina neodpaří, a omáčku vařte bez pokličky. Pokud je pořád řídká, povařte ji ještě 5–10 minut.
- Omáčka je příliš kyselá.
- Rajčata z plechovky bývají kyselá. Protlak pořádně opečte a pokud to nestačí, přidejte špetku cukru nebo jednu nastrouhanou mrkev, kterou osmahněte s cibulí.
- Maso se slepilo do velkých hrudek.
- Rozmělňujte ho vařečkou hned po vhození do rozpálené pánve a pánev nepřeplňujte. Při větším množství maso opékejte na dvakrát.
Časté otázky
Jak dlouho se vaří mleté vepřové v omáčce?
Celkem asi 45 minut: 10 minut příprava, 8–10 minut opékání masa a 15 minut vaření v rajčatech. Před přidáním rajčat nesmí maso zůstat růžové.
Jak dlouho vydrží v lednici a dá se zmrazit?
V uzavřené nádobě vydrží v lednici 3–4 dny, v mrazáku až 3 měsíce. Rozmrazte ho přes noc v lednici a ohřejte v hrnci, dokud nebude horké a nezačne bublat. Rozmražené ho už znovu nemrazte.
Čím nahradit drcená rajčata?
Stejným množstvím loupaných rajčat z plechovky, která v pánvi rozmačkáte vařečkou, nebo 400 ml passaty. Z čerstvých rajčat vezměte asi 600 g, oloupejte je a nakrájejte, omáčku pak vařte o 5–10 minut déle.
Jaká příloha se k omáčce hodí?
Na 4 porce uvařte 320–400 g těstovin, například špaget nebo penne, nebo asi 280 g rýže. Dobře se hodí také bramborová kaše nebo chléb na vytírání omáčky. Nutriční hodnoty jsou uvedeny bez přílohy.
Jak se vám recept líbí?
4,6 / 5 · 82 hodnocení
