Maso Mleté maso Vepřové maso Oběd Večeře

Mleté vepřové maso na kari

Name: Mleté vepřové maso na kari
Prep time: 10 min
Cook time: 25 min
Total time: 35 min
Cuisine: Česká
Ingredients: 500 g mletého vepřového masa (např. z plece); 1 ks cibule; 2 stroužky česneku; 2 lžíce kari koření; 200 ml smetany na vaření (15 %); 1 lžíce rostlinného oleje; 0,5 lžičky soli; 0,5 lžičky mletého černého pepře; malá hrst čerstvé petrželky

Mleté vepřové maso se opeče s cibulí a česnekem, ochutí kari kořením a krátce provaří ve smetaně na vaření. Na 500 g masa vyjdou čtyři porce a vše uděláte na jedné pánvi za 35 minut. Omáčka je jemná, ne příliš pálivá, takže ji sní i děti. Nejlépe chutná s vařenou rýží nebo s čerstvým pečivem na vytírání.

Autor: Kazdodenni ReceptyAktualizováno 18. října 20264,6(90 hodnocení)

Přejít na recept

Celkem: 35 min
Příprava: 10 min
Vaření: 25 min
Porce: 4
Na porci: 430kcal

Mleté maso a kari koření

Nejlépe se hodí mleté maso z vepřové plece s obsahem tuku kolem 15–20 %. Je šťavnatější než libová kýta a nevysuší se. Pokud koupíte libovější maso, přidejte k cibuli lžíci oleje navíc.

Kari koření se liší výrazností i pálivostí. Mírné kari z obchodu stačí pro čtyři porce ve 2 lžících. Pálivější kari přidávejte po lžíci a ochutnávejte.

Postup přípravy

Klepnutím na čas spustíte časovač.

Cibule a česnek Cibuli oloupejte a nakrájejte nadrobno, česnek prolisujte nebo nasekejte. Na pánvi rozehřejte olej a cibuli na středním plameni restujte, až zesklovatí. Přidejte česnek a po 30 sekundách pokračujte dalším krokem, aby se nepřipálil.
Opečení masa Přidejte mleté maso a vařečkou ho rozdělte na drobné kousky. Smažte na středním až vyšším plameni a občas promíchejte, dokud maso není celé šedohnědé a nezůstane v něm nic růžového. Vodu, kterou maso pustí, nechte odpařit.
Kari Maso osolte, opepřete a zasypte kari kořením. Za stálého míchání nechte koření osmahnout, aby se uvolnila vůně. Nesmí se připálit, jinak zhořkne.
Smetana Přilijte smetanu na vaření a promíchejte, aby se seškrábaly případné zbytky ze dna pánve. Za občasného míchání vařte na mírném plameni , dokud omáčka mírně nezhoustne a nepřilne k masu.
Dochucení Pánev stáhněte z plotny, dochuťte solí, případně citronovou šťávou, a vmíchejte nasekanou petrželku. Podávejte hned s rýží nebo pečivem.

Podávání, doplnění a odležení

Na pánev s masem se hodí mražený hrášek nebo nadrobno nakrájená červená paprika, které vmíchejte spolu se smetanou. Chuť obohatí také hrst rozinek nebo kousky ananasu, případně lžička medu. S ovocem bude omáčka sladší.

Jídlo je druhý den chutnější, protože se koření propojí s tukem. K rýži se hodí okurkový salát nebo jogurt s mátou. Podobně se připravuje asijské mleté vepřové maso a mleté vepřové v omáčce. Z mletého masa s kari koření se dají udělat také masové kuličky na kari.

Když se to nepovede

Maso je po uvaření suché nebo hrudkovité.: Mleté maso se slepuje, když se hned po vhození do pánve nerozdělí. Rozbijte ho vařečkou na drobné kousky v prvních dvou minutách a nepřeplňujte pánev. Pokud je maso velmi libové, přidejte lžíci oleje navíc.
Omáčka je řídká a maso v ní plave.: Před přidáním smetany odpařte vodu, kterou maso pustilo. Hotovou omáčku pak vařte ještě 3–5 minut bez poklice, až zhoustne.
Kari je hořké.: Koření se přepálilo na příliš vysokém plameni nebo se smažilo moc dlouho. Osmahněte ho jen 1 minutu na středním plameni a hned zalijte smetanou. Hořkost zmírní lžička cukru nebo trochu citronové šťávy.

Časté otázky

Jak dlouho vydrží mleté vepřové maso na kari v lednici?

V uzavřené nádobě 2 dny. Před odložením jídlo do 2 hodin vychlaďte. Ohřívejte pomalu na pánvi nebo v mikrovlnce, dokud nebude horké v celém objemu, a přidejte lžíci vody nebo smetany, aby omáčka zůstala krémová.

Lze použít i jiné mleté maso než vepřové?

Ano. Hodí se mleté krůtí nebo kuřecí maso, které je libovější, proto přidejte lžíci oleje a smetanu vařte kratší dobu. Hovězí maso je výraznější a omáčka z něj bývá tmavší. Mleté kuřecí a krůtí maso opékejte do úplného propečení stejně jako vepřové.

Čím nahradit smetanu na vaření?

Kokosovým mlékem (stejné množství, chuť je exotičtější), smetanou ke šlehání zředěnou trochou vody nebo zakysanou smetanou. Zakysanou smetanu vmíchejte až po stažení z plotny, jinak se sráží.

Jaká rýže se hodí a kolik jí uvařit?

Nejlépe jasmínová nebo basmati. Na čtyři porce počítejte asi 280 g suché rýže, tedy 70 g na osobu. Nutriční hodnoty uvedené u receptu platí bez rýže.

Jak jídlo udělat pálivější?

Přidejte 0,5 lžičky chilli, pálivou variantu kari koření nebo jemně nasekanou chilli papričku k cibuli. Začněte raději s menším množstvím a po 10 minutách dochuťte.