Masové kuličky v bílé omáčce
Z 500 g mletého vepřového masa, vejce, strouhanky a cibule vytvarujete asi 24 kuliček velikosti vlašského ořechu. Osmažíte je dozlatova a necháte dojít v bílé omáčce z másla, mouky a 500 ml mléka s muškátem. Celé jídlo je hotové za zhruba 45 minut a vychází na 4 porce. Podávejte je s bramborovou kaší, vařenými bramborami nebo těstovinami.
- Celkem
- 45 min
- Příprava
- 20 min
- Vaření
- 25 min
- Porce
- 4
- Na porci
- 560kcal
Jak udělat šťavnaté kuličky
Mleté vepřové maso s menším podílem tuku, asi 15 až 20 %, drží šťavnatost i po prohřátí v omáčce. Příliš libové maso dává suché kuličky. Strouhanku a vejce potřebujete jen na spojení směsi, nepřidávejte jich víc.
Pokud chcete, aby byly kuličky nadýchané, vmíchejte do směsi lžíci studené vody. Kuličky nepřesmažujte: dostanou zlatavý povrch, uvnitř dojdou v omáčce.
Postup přípravy
Klepnutím na čas spustíte časovač.
- Smíchejte maso Cibuli nakrájejte nadrobno. V míse spojte mleté maso, cibuli, vejce, strouhanku, ¾ lžičky soli a pepř. Pracujte rukama asi minutu, aby se směs dobře spojila.
- Vytvarujte kuličky Z masa tvarujte kuličky velikosti vlašského ořechu, asi 25 g, vyjde jich kolem 24. Ruce si během tvarování občas namočte do studené vody, ať se maso nelepí.
- Osmažte kuličky Na pánvi rozehřejte olej a kuličky smažte po dávkách 6 až , často je otáčejte, dokud nejsou ze všech stran zlatavé. Hotové vyjměte na talíř, přepůlená kulička nesmí mít uvnitř růžové maso.
- Uvařte omáčku V hrnci na středním plameni rozpusťte máslo, vmíchejte mouku a za stálého míchání ji opékejte, aby zůstala světlá. Po částech přilévejte mléko a šlehejte metličkou, ať nevzniknou hrudky. Vařte 5 až , dokud omáčka nezhoustne do hladkého krému, který se drží lžíce. Dochuťte zbylou ¼ lžičky soli a muškátem.
- Spojte a prohřejte Kuličky vložte do omáčky a nechte je mírně probublávat, občas zamíchejte. Omáčka se díky šťávě z masa zjemní. Podávejte ihned.
Příloha a variace
K omáčce se nejlépe hodí bramborová kaše, vařené brambory nebo těstoviny. Čerstvý kopr nebo petrželku přidejte až na talíř. Kdo má rád výraznější chuť, ať do omáčky přidá lžičku dijonské hořčice.
Pokud chcete jinou omáčku, zkuste masové kuličky v celerové omáčce. Smetanovou omáčku mají i švédské masové kuličky a bez omáčky se podávají vepřové karbanátky.
Když se to nepovede
- V omáčce zůstávají hrudky
- Mléko bylo příliš studené nebo se přililo naráz. Přilévejte ho po částech a po každém přidání metličkou promíchejte do hladka. Hrudky lze rozmixovat tyčovým mixérem.
- Omáčka je příliš hustá nebo řídká
- Hustou zřeďte 50 až 100 ml mléka nebo horkého vývaru. Řídkou povařte 3 minuty, nebo rozmíchejte 1 lžičku mouky ve 2 lžících studeného mléka a přilijte do omáčky.
- Kuličky se při smažení rozpadají
- Směs byla příliš vlhká nebo se pánev přeplnila. Přidejte lžíci strouhanky, smažte po menších dávkách a kuličky obracejte až když zezlátnou a drží tvar.
Časté otázky
Jak dlouho se vaří masové kuličky v bílé omáčce?
Kuličky se smaží 6 až 8 minut, omáčka se vaří 5 až 8 minut a poté se spolu prohřejí ještě 5 minut. Celé jídlo je hotové za zhruba 25 minut vaření.
Čím nahradit mleté vepřové maso?
Půl na půl hovězím mletým masem, nebo samotným mletým kuřecím či krůtím masem. Z krůtího masa budou kuličky sušší, přidejte proto jednu lžíci oleje do směsi.
Jak ochutit bílou omáčku, aby nebyla mdlá?
Špetka muškátového oříšku a trochu soli dělají hlavní rozdíl. Můžete přidat i 2 lžíce nastrouhaného sýra, 1 lžíci citronové šťávy nebo čerstvý kopr.
Dají se kuličky v omáčce zamrazit?
Samotné kuličky ano, v mrazáku vydrží 3 měsíce. Omáčka z mléka se po rozmrazení může srazit, proto ji raději uvařte čerstvou. V lednici vydrží jídlo 2 dny.
Kolik porcí vyjde z receptu?
Čtyři porce po šesti kuličkách. S přílohou, tedy 300 g brambor nebo 80 g sušených těstovin na osobu, je to sytá večeře.
Jak se vám recept líbí?
4,9 / 5 · 30 hodnocení
