Klasické masové kuličky na kari
Mleté vepřové maso se smíchá s vejcem, strouhankou a cibulí, vytvaruje do kuliček velikosti vlašského ořechu a opeče na pánvi. Pak se v tomtéž výpeku udělá kari omáčka z vývaru a smetany a kuličky se v ní 10 minut provaří. Podává se s vařenou rýží nebo bramborami. Recept je na čtyři porce po 125 g masa a celé jídlo je hotové za 50 minut.
- Celkem
- 50 min
- Příprava
- 20 min
- Vaření
- 30 min
- Porce
- 4
- Na porci
- 780kcal
Aby kuličky držely tvar a zůstaly měkké
Strouhanka s vejcem směs spojí a pohlídá, aby kuličky nebyly příliš pevné. Maso proto jen krátce promíchejte, dlouhé hnětení udělá kuličky tuhé. Navlhčené ruce zabrání lepení.
Pro jemnější chuť můžete do směsi přidat lžíci mléka. Pálivější verzi udělá špetka chilli nebo ostré kari. Na sladší nádech přidejte nakrájené jablko do omáčky.
Postup přípravy
Klepnutím na čas spustíte časovač.
- Smíchejte maso Cibuli nakrájejte nadrobno a polovinu dejte do mísy s mletým masem, vejcem, strouhankou, solí a pepřem. Rukama směs propracujte, aby se spojila, ale nehněťte ji zbytečně dlouho.
- Vytvarujte a opečte Z hmoty tvarujte navlhčenýma rukama kuličky o průměru asi 3 cm (z množství vyjde zhruba 24 kusů). Na pánvi rozehřejte olej a kuličky opékejte po dávkách dozlatova. Přendejte je na talíř, uvnitř ještě nejsou hotové.
- Uvařte rýži Rýži dejte vařit podle návodu na obalu, obvykle .
- Udělejte omáčku Ve výpeku zpěňte zbylou cibuli , přisypte kari a za stálého míchání orestujte 30 sekund. Zaprašte moukou, promíchejte a postupně za stálého míchání metličkou zalévejte vývarem, aby nevznikly hrudky.
- Provařte Do omáčky vraťte kuličky, přikryjte a nechte na mírném ohni povařit. Střed kuliček musí mít alespoň 72 °C. Přilijte smetanu a krátce přiveďte k varu. Podávejte s rýží.
Příloha a jiné variace
K masu se hodí vařená rýže. Pokud ji nemáte, zvolte brambory nebo bagetu. Z krůtího masa jsou lehčí krůtí masové kuličky na kari, bez kari jsou jemné masové kuličky v bílé omáčce a pro srovnání vyzkoušejte švédské masové kuličky. Omáčku podávejte vždy horkou.
Ohřívání a zbytky
Zbylé jídlo nechte vychladnout nejdéle 2 hodiny a dejte do lednice. Rýži ukládejte zvlášť, aby neztvrdla v omáčce. Před jídlem kuličky v omáčce prohřejte, až bude horká po celém objemu.
Když se to nepovede
- Kuličky se při opékání rozpadají.
- Směs je příliš vlhká nebo příliš měkká. Přidejte lžíci strouhanky, tvarujte navlhčenýma rukama a kuličky na pánvi neobracejte dřív než po 2 minutách, až se vytvoří kůrka.
- Kari v omáčce zhořklo.
- Koření se připálilo. Při restování ho držte na mírném plameni jen 30 sekund a hned zalijte vývarem.
- V omáčce jsou hrudky z mouky.
- Vývar přilévejte po troškách a stále míchejte metličkou. Hotovou omáčku lze propasírovat přes sítko.
Časté otázky
Jak dlouho vydrží masové kuličky na kari v lednici?
V uzavřené nádobě vydrží až 3 dny. Při ohřívání přidejte 2–3 lžíce vody nebo vývaru, protože omáčka zhoustne, a ohřejte ji do varu. V mrazáku vydrží 2 měsíce, ale smetanová omáčka se po rozmrazení může mírně srazit.
Dají se kuličky na kari udělat z jiného masa?
Ano, vyzkoušejte mleté hovězí nebo kuřecí. U kuřecího či krůtího masa je směs sušší, proto přidejte lžíci oleje a kuličky vařte v omáčce stejně 10 minut. Hotovo je při 72–75 °C ve středu.
Čím nahradit smetanu ke šlehání?
Smetanu na vaření nebo zakysanou smetanu. Zakysanou smetanu rozmíchejte s lžící omáčky a vlijte až po sundání z ohně, jinak se sráží. Pro lehčí verzi lze použít kokosové mléko.
Jaká příloha se hodí ke kuličkám na kari?
Nejčastěji vařená dlouhozrnná rýže, která nasaje omáčku. Počítejte 70 g suché rýže na osobu. Vedle toho se hodí vařené brambory nebo chléb.
Jak se vám recept líbí?
4,8 / 5 · 79 hodnocení
