Masové kuličky na kari
Kuličky z mletého vepřového masa se opečou na pánvi a dodělají se v omáčce z kokosového mléka, vývaru, cibule a kari koření. Vše se vejde do jedné pánve a příprava trvá asi 40 minut. Z 500 g masa vychází asi 20 kuliček na 4 porce. Sytá omáčka se hodí k vařené rýži, která ji nasaje.
- Celkem
- 40 min
- Příprava
- 15 min
- Vaření
- 25 min
- Porce
- 4
- Na porci
- 600kcal
Aby kuličky držely tvar a byly šťavnaté
Směs z mletého masa, vejce a strouhanky se snadno tvaruje. Strouhanka vsakuje šťávu z masa, a proto kuličky zůstanou měkké. Čím je maso tučnější, tím jsou šťavnatější, ale omáčka bude mastnější. Pokud použijete libovější maso, přidejte do směsi lžíci kokosového mléka.
Opečení před vařením dodá kuličkám kůrku a omáčce chuť. Uvnitř jsou ještě syrové, proto je nechte 12 až 15 minut probublávat v omáčce.
Postup přípravy
Klepnutím na čas spustíte časovač.
- Směs V míse spojte mleté maso s vejcem, strouhankou a solí a rukama dobře propracujte. Z hmoty tvarujte kuličky velké jako vlašský ořech, asi 25 g. Vyjde jich kolem 20.
- Opečení Na pánvi rozehřejte olej na středně vysoký stupeň. Kuličky opékejte 5 až a občas je protřepejte, až budou ze všech stran zlatavé. Uvnitř ještě syrové jsou, dodělají se v omáčce. Přendejte je na talíř.
- Základ omáčky Do stejné pánve přidejte nadrobno nakrájenou cibuli a restujte , až zesklovatí. Přisypte kari a za stálého míchání ho nechte 30 sekund rozvonět, pak vmíchejte prolisovaný česnek.
- Vaření Zalijte vývarem a kokosovým mlékem, promíchejte a přiveďte k varu. Vraťte kuličky, přikryjte a na mírném ohni vařte 12 až . Během toho je jednou opatrně obraťte.
- Kontrola Teploměr zapíchnutý do středu kuličky má ukazovat alespoň 72 °C. Pokud je omáčka řídká, vařte ji 3 až bez poklice. Podávejte s rýží.
Jak jídlo obměnit
Pro pálivější chuť přidejte k cibuli půl čajové lžičky chilli, na závěr lze omáčku zjemnit lžičkou medu nebo kapkou limetkové šťávy. Z krůtího masa jsou kuličky lehčí, viz krůtí masové kuličky na kari. Místo masa se dá podobně připravit i ryba, jako v receptu na rybí kuličky na kari.
K omáčce se hodí vařená rýže, naan nebo nudle. Pokud kuličky nechcete smažit v oleji, upečte je ve fritéze podle receptu na masové kuličky z horkovzdušné fritézy a do omáčky je dejte až na závěr.
Uchování
Jídlo vydrží v uzavřené dóze v lednici 3 dny. Při ohřívání přidejte lžíci vody nebo vývaru, aby omáčka zůstala hladká.
Když se to nepovede
- Kuličky se rozpadají
- Směs příliš dlouho nepropracovávejte, ale ruce si před tvarováním navlhčete. Při opékání je neobracejte, dokud se samy neuvolní od pánve.
- Omáčka je řídká a mastná
- Kokosové mléko se nesmí vařit prudce. Omáčku nechte 5 minut bez poklice mírně probublávat, odpaří se voda. Pokud je mastná, setřete povrch lžící.
- Maso je uvnitř růžové
- Mleté vepřové musí být prohřáté na 72 °C. Rozkrojte největší kuličku; pokud je střed růžový, vařte dalších 3 až 5 minut.
Časté otázky
Jak dlouho se vaří masové kuličky v omáčce na kari?
Po opečení se vaří 12 až 15 minut na mírném ohni pod pokličkou. Jsou hotové, když ve středu naměříte alespoň 72 °C a vnitřek není růžový.
Čím nahradit kokosové mléko?
Smetanou ke šlehání (200 ml) naředěnou stejným množstvím vývaru. Omáčka bude méně sladká a chuť kari zůstane výraznější.
Kolik rýže na 4 porce?
Na 4 porce stačí asi 280 g neuvařené rýže (70 g na osobu), nejlépe basmati nebo jasmínové. Rýži uvařte podle návodu na obalu.
Dá se jídlo zamrazit a jak dlouho vydrží v lednici?
V lednici vydrží v uzavřené dóze 3 dny. Zmrazit lze až na 2 měsíce, omáčka se po rozmrazení může mírně rozdělit. Ohřejte ji pomalu a promíchejte.
Jak se vám recept líbí?
4,8 / 5 · 67 hodnocení
