Asijské mleté vepřové maso
Na 4 porce potřebujete 500 g mletého vepřového masa, zázvor, česnek, sójovou omáčku a lžíci medu. Maso se opéká zprudka na oleji, přidají se vonné přísady a nakonec omáčka, která se za 2 až 3 minuty zredukuje. Celé jídlo je hotové za 25 minut, zatímco se vaří rýže.
- Celkem
- 25 min
- Příprava
- 10 min
- Vaření
- 15 min
- Porce
- 4
- Na porci
- 360kcal
Jak opéct mleté maso
Mleté maso potřebuje horkou pánev a prostor. Pokud je ho příliš mnoho, pustí vodu a začne se dusit. Teprve když se voda odpaří, maso zhnědne a získá chuť. Proto jej nezakrývejte pokličkou a po vložení do pánve mu nechte chvíli klidu, aby se na dně opeklo.
Použijte mleté vepřové z plece nebo krku, které je trochu tučnější a zůstane šťavnaté. Příliš libové maso bude suché. Mleté maso se musí prohřát úplně, aby v něm nezůstala žádná syrová místa.
Sójová omáčka je dost slaná, proto sůl vůbec nepřidávejte. Kvalitní tmavá sójová omáčka dodá víc barvy, světlá je slanější. Pokud ji máte jen jednu, ochutnejte omáčku před vlitím a podle potřeby přidejte lžičku vody nebo medu.
Postup přípravy
Klepnutím na čas spustíte časovač.
- Připravte přísady Česnek a zázvor nadrobno nasekejte nebo nastrouhejte. Jarní cibulku nakrájejte na kolečka a oddělte bílou část od zelené. V misce smíchejte sójovou omáčku, med, sezamový olej a 2 lžíce vody.
- Opečte maso Na velké pánvi rozehřejte olej na vysoký stupeň. Přidejte maso a 6 až ho opékejte, po první minutě začněte rozmělňovat lžící na drobné kousky a pak míchejte jen čas od času. Maso musí být úplně prohřáté a bez růžových míst.
- Přidejte vůně Pokud se na pánvi nahromadí hodně tuku, odlijte ho. Přisypte česnek, zázvor a bílou část cibulky a restujte , aby se nepřipálily.
- Zalijte omáčkou Vlijte připravenou směs a vařte 2 až , až omáčka maso obalí a lehce zhoustne.
- Dokončete Vmíchejte zelenou část cibulky, pánev odstavte a hned podávejte.
Rýže, zelenina a obměny
Ke 4 porcím uvařte asi 280 g rýže podle návodu na obalu a začněte ji vařit hned po nakrájení přísad, aby byla hotová spolu s masem. Zbytek jídla se dobře ohřívá, takže se vyplatí uvařit víc. Pro lehčí variantu přidejte 200 g dušené brokolice nebo pak choi a maso podávejte v listech salátu.
Další pokrmy z mletého masa jsou mleté vepřové maso na kari, mleté vepřové v omáčce a mleté krůtí maso na pánvi.
Když se to nepovede
- Maso se dusí ve vlastní šťávě a je šedé
- Pánev nebyla dost rozpálená nebo bylo masa příliš. Pro 500 g použijte velkou pánev nebo wok, případně maso opékejte ve dvou dávkách.
- Pokrm je příliš slaný
- Sójová omáčka je silně slaná. Další sůl nepřidávejte a při dochucování přidejte lžičku medu nebo kapku limetkové šťávy.
- Česnek hořkne
- Česnek se připálil. Přidávejte ho až po opečení masa a míchejte ho jen minutu.
Časté otázky
S čím asijské mleté vepřové podávat?
Nejlépe s vařenou jasmínovou nebo basmati rýží, na 4 porce stačí asi 280 g suché rýže. Hodí se také rýžové nudle nebo listy ledového salátu, do kterých se maso balí.
Jak dlouho vydrží v lednici?
V uzavřené dóze 3 dny. Při ohřevu přidejte lžíci vody a prohřejte na pánvi, až bude maso horké po celé hmotě.
Čím nahradit med?
Stejným množstvím javorového sirupu nebo lžičkou hnědého cukru. Sladkost vyrovnává slanost sójové omáčky a pomáhá omáčce lehce karamelizovat.
Dá se místo vepřového použít jiné maso?
Ano, mleté kuřecí nebo krůtí. Je libovější, proto přidejte lžíci oleje navíc a pečte stejnou dobu.
Jak maso udělat pikantní?
Při restování přidejte jednu nadrobno nakrájenou chilli papričku nebo půl lžičky chilli vloček.
Jak se vám recept líbí?
4,6 / 5 · 48 hodnocení
