Mleté krůtí maso na pánvi
Krůtí mleté maso je libové, a proto se na pánvi snadno vysuší. Tento recept to řeší vývarem: 500 g masa se opeče s cibulí a česnekem, podlije 100 ml vývaru a pod pokličkou se krátce podusí. Základem je jen cibule, česnek a mletá paprika. Hotovo je za 30 minut a vyjdou čtyři porce k rýži, bramborové kaši nebo těstovinám.
- Celkem
- 31 min
- Příprava
- 8 min
- Vaření
- 22 min
- Porce
- 4
- Na porci
- 265kcal
Jak nevysušit libové maso
Krůtí maso má málo tuku, takže se vysuší dřív než mleté vepřové nebo hovězí. Pomáhá dostatek oleje na začátku, kratší opékání a tekutina na konci. Pokud máte na výběr, vezměte mleté maso ze stehen: je o trochu tučnější a šťavnatější než z prsou. Nechte ho na pánvi rozpadnout na malé kousky, jen tak se opeče rovnoměrně.
Mezi další recepty z krůtího mletého masa patří krůtí masové kuličky a krůtí lasagne.
Postup přípravy
Klepnutím na čas spustíte časovač.
- Osmahněte cibuli Cibuli nakrájenou nadrobno nechte na rozehřátém oleji na velké pánvi zesklovatět. Pak přidejte prolisovaný česnek a nechte ho půl minuty provonět. Nesmí zhnědnout, jinak zhořkne.
- Opečte maso Přidejte mleté maso a obracečkou ho rozdělte na malé kousky. Opékejte na středním až vyšším plameni 8 až a občas promíchejte, dokud nemá světlé zlatavé okraje a nezůstane v něm žádné růžové místo. Vodu, kterou pustí, nechte odpařit.
- Okořeňte a podlijte Plamen snižte, maso zasypte solí, paprikou a pepřem a promíchejte. Do půl minuty podlijte 100 ml vývaru, aby paprika nezhořkla. Zakryjte pokličkou a duste .
- Zredukujte šťávu Pokličku sundejte a vařte 2 až , dokud se tekutina nezredukuje na pár lžic šťávy.
- Nechte odpočinout Pánev odstavte a nechte maso minutu odstát. Podávejte s dušenou rýží nebo bramborovou kaší a posypte čerstvými bylinkami.
Příloha a variace
K masu se hodí dušená rýže (počítejte 60 až 80 g suché na osobu), bramborová kaše nebo těstoviny. Pro barevnější verzi přidejte k cibuli nadrobno nakrájenou červenou papriku nebo mrkev, pro výraznější chuť lžíci rajčatového protlaku nebo trochu sójové omáčky.
Studené zbytky se hodí do krůtího wrapu. Na večeři bez rýže zkuste těstoviny s krůtím masem.
Maso můžete uvařit předem. V lednici vydrží 2 až 3 dny, ohřívejte ho pomalu na pánvi s lžící vody nebo vývaru, aby se znovu nevysušilo. V krabičce s rýží a dušenou zeleninou se hodí i jako oběd do práce.
Když se to nepovede
- Maso je suché a drobivé
- Krůtí maso je libové a při dlouhém opékání vyschne. Nepečte ho déle než 10 minut a vždy podlijte vývarem nebo vodou.
- Maso se vaří ve vlastní šťávě místo opékání
- Pánev je malá nebo přeplněná. Použijte pánev o průměru 28 cm, plamen zvyšte a vodu nechte odpařit, teprve pak maso okořeňte.
- Paprika hořkne
- Papriku přidejte až po opečení masa na slabším plameni a do půl minuty podlijte vývarem. Na vysoké teplotě se spálí a získá hořkou chuť.
Časté otázky
Jak připravit krůtí mleté maso, aby bylo šťavnaté?
Opékejte ho 8 až 10 minut, ne déle, a podlijte 100 ml vývaru. Pod pokličkou duste 5 minut a na konci nechte tekutinu zredukovat na pár lžic šťávy.
Jak uvařit krůtí mleté maso zdravě a s méně tuku?
Použijte nepřilnavou pánev a olej snižte ze 2 lžic na 1 lžíci. Ušetříte asi 30 kcal na porci a šťávu doplní vývar. Jedna porce podle receptu má asi 265 kcal a 24 g bílkovin.
Jak dlouho vydrží uvařené mleté krůtí maso a lze ho zamrazit?
V uzavřené nádobě vydrží v lednici 2 až 3 dny. Zamrazit ho můžete až na 3 měsíce. Rozmrazte ho v lednici a ohřejte do horka, ideálně s kapkou vody.
Čím nahradit masový vývar?
Stejným množstvím vody s lžící rajčatového protlaku. Pokud použijete kostku bujónu, solte méně, protože bývá slaná.
Jak se vám recept líbí?
4,8 / 5 · 71 hodnocení
