Pizza s mletým vepřovým masem
Pizza s mletým vepřovým masem se dělá z kynutého těsta ze 250 g hladké mouky, rajčatového základu, 250 g orestovaného masa a 150 g sýra. Těsto kyne hodinu, maso se mezitím osmahne s oreganem a pizza se peče na plechu při 220 °C asi 15 minut. Mleté maso je levné, rychle změkne a dobře drží s rajčaty a sýrem. Vychází jeden plech, tedy 3 porce.
- Celkem
- 1 h 40 min
- Příprava
- 25 min
- Vaření
- 15 min
- Porce
- 3
- Na porci
- 710kcal
Těsto a jeho konzistence
Z uvedeného poměru vzniká středně pevné těsto, které lze rozválet na plech do tloušťky 5 mm. Mouka je hladká a voda vlažná, kolem 35 °C. Teplá voda droždí aktivuje, horká jej zabije. Pro nadýchanější okraj těsto na plechu ještě 10 minut nechte odstát, než ho potřete rajčaty.
Postup přípravy
Klepnutím na čas spustíte časovač.
- Těsto V míse smíchejte mouku, droždí a sůl. Přilijte vlažnou vodu s olivovým olejem a těsto propracujte, až je hladké a přestane se lepit na ruce. Mísu přikryjte utěrkou.
- Kynutí Těsto nechte na teplém místě kynout , až zvětší objem zhruba na dvojnásobek.
- Maso Během kynutí rozehřejte suchou pánev a vepřové maso na ní 8 až orestujte a rozdělujte vařečkou na drobky. Maso osolte a opepřete. Vypečený tuk slijte, aby těsto pod masem nezvlhlo.
- Základ Troubu předehřejte na 220 °C. Vykynuté těsto rozválejte na plech vyložený pečicím papírem do tloušťky asi 5 mm. Potřete pasírovanými rajčaty a posypte oreganem.
- Zdobení Na rajčata rozložte maso a poté vše posypte sýrem. Okraj těsta nechte volný, aby se vzedmul.
- Pečení Plech vložte do spodní části trouby a pečte . Pizza je hotová, když jsou okraje zlatavé a sýr se na povrchu zlatě zbarví. Nechte ji odstát a pak ji krájejte.
Co na pizzu dát navíc
Maso si můžete osmahnout s nadrobno nakrájenou červenou cibulí, která dodá jemnou sladkost. Tučnější sýr jako čedar nebo gouda se při pečení pěkně roztéká. Po upečení přidejte pár lístků bazalky, nakládané kukuřičky nebo plátky žampionů. Syrovou zeleninu krájejte tence, aby se stihla upéct.
Pokud koupíte půlkilové balení masa, ze zbytku udělejte vepřové karbanátky nebo zapečené mleté vepřové maso. Podobně jednoduché je mleté vepřové maso na kari.
Uchování a ohřívání
Zbylou pizzu uložte zakrytou do lednice, vydrží 2 dny. Ohřejte ji na suché pánvi pod poklicí 4 až 5 minut, nebo v troubě při 180 °C asi 8 minut, aby se spodek znovu zkřupal. V mikrovlnné troubě změkne.
Když se to nepovede
- Těsto nevykynulo.
- Droždí bylo staré nebo voda příliš horká či studená. Voda má mít asi 35 °C, tedy být příjemně vlažná. Těsto držte v teple, třeba v troubě vypnuté s rozsvícenou žárovkou.
- Střed pizzy je mokrý a těsto měkké.
- Maso pustilo tuk nebo rajčata byla příliš řídká. Maso nechte na pánvi odpařit a tuk slijte. Pasírovaná rajčata dávejte jen v tenké vrstvě.
- Spodek pizzy je bledý.
- Plech je ve špatné výšce. Pečte ho na spodní příčce a plech nechte zahřát spolu s troubou. Těsto pak na rozpáleném plechu líp zhnědne.
Časté otázky
Jak dlouho se peče pizza s mletým vepřovým masem?
Pizza na plechu se peče 15 minut při 220 °C, hotová je se zlatavými okraji a spodkem. Celkově počítejte s asi 100 minutami včetně kynutí těsta.
Musí se mleté maso před pečením nejdřív orestovat?
Ano. Syrové maso by se za 15 minut na pizze nemuselo propéct a navíc by pustilo vodu do těsta. Orestujte ho tedy na pánvi, dokud není šedohnědé a bez růžové barvy.
Dá se těsto připravit dopředu?
Ano. Těsto nechte nakynout, rozdělte a přikryté dejte do lednice až na 24 hodin. Před pečením ho nechte půl hodiny zahřát na pokojovou teplotu.
Čím nahradit sušené droždí?
Na 7 g sušeného droždí vezměte asi 20 g čerstvého droždí. Rozdrobte ho do vlažné vody s kapkou cukru a nechte 10 minut rozpustit, než ho přidáte k mouce.
Jak se vám recept líbí?
4,7 / 5 · 79 hodnocení
