Cheeseburger
Cheeseburger je hovězí placka s plátkem rozteklého čedaru v opečené bulce. Z 500 g mletého masa vzniknou čtyři placky po 125 g, které se smaží přímo na pánvi nebo na grilu asi 8 minut. Doma si sami určíte tučnost masa i to, jak je bulka opečená, a celé jídlo máte na stole zhruba za půl hodiny.
- Celkem
- 27 min
- Příprava
- 15 min
- Vaření
- 12 min
- Porce
- 4
- Na porci
- 590kcal
Maso a tvar placky
Pro šťavnatý burger se hodí maso s asi 20 % tuku. Pracujte s ním studeným, protože z teplého se tuk vytápí a placky pak hůř drží tvar. Maso také zbytečně nemačkejte, čím víc ho hnětete, tím je pevnější. Sůl přidejte až těsně před smažením, dřívější solení maso zpevní. Všechny čtyři placky se vejdou do pánve o průměru 28 cm. Do menší je smažte po dvou a počítejte s 9 minutami navíc.
Postup přípravy
Klepnutím na čas spustíte časovač.
- Vytvarujte placky Studené maso rozdělte na čtyři stejné díly po 125 g a lehce z nich vytvarujte placky o průměru asi 11 cm a tloušťce 1,5 cm. Maso nehněťte, jinak bude tuhé. Palcem udělejte do středu každé placky mělký důlek. Placky nechte v lednici, dokud nebudete smažit.
- Nachystejte přísady Cibuli oloupejte a nakrájejte na tenká kolečka, okurky na plátky a salát roztrhejte na kusy podle velikosti bulek. Kečup smíchejte s hořčicí.
- Osolte a smažte Pánev rozehřejte na středně vysoký plamen, potřete olejem a placky těsně před smažením z obou stran osolte a opepřete. Smažte , otočte a dalších .
- Přidejte sýr Na každou placku položte plátek čedaru, pánev přiklopte pokličkou a nechte 1 až , aby se sýr rozpustil. Uvnitř placky musí být alespoň 72 °C, maso nesmí být uvnitř růžové.
- Opečte bulky Bulky rozkrojte a opékejte řeznou stranou dolů na suché pánvi nebo na grilu 1 až , aby zezlátly na okrajích a uvnitř zůstaly měkké. Obě poloviny potřete směsí kečupu a hořčice.
- Složte burger Na spodní polovinu dejte salát, placku se sýrem, okurky a cibuli a přiklopte horní polovinou. Podávejte ihned.
Co k cheeseburgeru podávat
Nejčastější přílohou jsou hranolky nebo zelný salát coleslaw. Pokud nechcete pánev, zkuste burgerové placky z horkovzdušné fritézy. Z mletého hovězího masa se dělá i chili con carne, které je vhodné pro větší počet lidí.
Co lze obměnit
Červenou cibuli můžete krátce osmahnout na pánvi, pokud nemáte rádi její ostrou chuť. Hamburgerové bulky potřete máslem před opékáním pro bohatší chuť. Do burgeru se hodí i plátek rajčete nebo slanina.
Když se to nepovede
- Placky se při smažení vyboulí a nevejdou se do bulky
- Maso se teplem stahuje do středu. Důlek ve středu placky to vyrovná. Placka se smrští, proto ji tvarujte o 1 cm širší než bulka.
- Burger je suchý a tuhý
- Použijte maso s tukem kolem 20 % a při tvarování ho příliš nemačkejte. Placku během smažení netlačte obracečkou, vytéká z ní šťáva.
- Sýr se nechce rozpustit
- Přiklopte pánev pokličkou. Pára sýr rozpustí za 1 až 2 minuty. Plátek patří na placku až po otočení, aby se rozpustil na horkém mase.
Časté otázky
Jaké maso je nejlepší na domácí burger?
Mleté hovězí s asi 20 % tuku, například z krku nebo z plece. Libovější maso bývá po usmažení suché a drobivé. Mleté maso kupujte čerstvé a chlaďte ho do smažení.
Jak poznám, že je placka propečená?
Mleté hovězí musí být uvnitř propečené, nikdy ne růžové ani krvavé. Teploměr zapíchnutý do středu placky ukáže alespoň 72 °C. Šťáva z placky má být čirá.
Kdy se dává sýr na cheeseburger?
Plátek položte na placku po otočení, v posledních 1 až 2 minutách smažení. Poté pánev přikryjte pokličkou, aby se sýr rozpustil.
Čím nahradit čedar?
Podobně se taví gouda, eidam 30 % nebo ementál. Plátkový sýr se rozpustí rovnoměrněji než strouhaný.
Dají se placky připravit dopředu?
Syrové placky můžete mít v lednici 1 den, vždy oddělené pečicím papírem. Zmrazené vydrží 2 měsíce a smažou se po rozmrazení v lednici přes noc.
Jak se vám recept líbí?
4,7 / 5 · 42 hodnocení
