Cottage pie
Cottage pie je britský zapečený pokrm: dole dušené mleté hovězí maso se zeleninou a nahoře vrstva bramborové kaše. Maso se vaří s cibulí, mrkví, hráškem a rajčatovým protlakem, kaše se rozetře navrch a zapéká se při 200 °C asi 20 minut do zlatova. Z 500 g masa a 800 g brambor vzniknou čtyři sytější porce. Celý postup zabere asi 65 minut a dá se připravit dopředu.
- Celkem
- 1 h 10 min
- Příprava
- 20 min
- Vaření
- 45 min
- Porce
- 4
- Na porci
- 620kcal
Maso a kaše, které drží pohromadě
Mleté maso potřebuje dostatečně zhoustnout, jinak se kaše propadne. Omáčka má po dušení tvořit jen vlhkou vrstvu, ne tekutinu. Rajčatový protlak dodá hloubku a vývar maso podlije, aby se nepřipálilo.
Na kaši se hodí univerzální brambory typu B nebo moučnější brambory. Pevné salátové brambory typu A se rozmačkávají hůř a kaše z nich bývá lepkavá. Máslo a teplé mléko dodají hladkost, studené mléko by kaši ochladilo a zhoustlo by.
Postup přípravy
Klepnutím na čas spustíte časovač.
- Dejte vařit brambory Oloupané brambory nakrájejte na stejné kousky, zalijte studenou osolenou vodou a vařte 15 až doměkka. Troubu předehřejte na 200 °C.
- Osmahněte maso a zeleninu Na velké pánvi rozehřejte olej a restujte nadrobno nakrájenou cibuli a mrkev na kostičky. Přidejte mleté maso a 6 až ho za rozbíjení vařečkou opékejte, dokud není hnědé a nepustí šťávu. Vmíchejte protlak a minutu restujte.
- Podlijte a duste Přilijte vývar, přisypte hrášek, osolte a opepřete. Pod pokličkou duste na mírném ohni , poslední bez pokličky, aby omáčka zhoustla.
- Udělejte kaši Uvařené brambory slijte, přidejte máslo a teplé mléko a rozšťouchejte do hladka. Kaše má být pevnější, aby se na mase nepropadala.
- Sestavte a pečte Maso dejte do zapékací mísy a rovnoměrně na něj rozetřete kaši. Povrch protáhněte vidličkou. Pečte , dokud není kaše dozlatova.
- Nechte chvíli odpočinout Po vytažení nechte pokrm stát, aby se dalo dobře porcovat.
Obměny a podávání
Pro výraznější chuť přidejte lžíci worcestrové omáčky a čerstvý tymián. Pro křupavější povrch posypte kaši 50 g strouhaného sýra. Hrášek lze nahradit kukuřicí nebo fazolkami.
Mleté maso v jiné podobě nabízejí cibule plněné mletým masem. Více rajčat a bylinek najdete v domácích lasagnette a pikantnější variantu s fazolemi nabízí chili con carne. Jídlo se hodí k obědu i večeři a stačí k němu čerstvý zeleninový salát, třeba z okurky nebo z kysaného zelí, který ostrostí vyvažuje sytost kaše a masa.
Když se to nepovede
- Maso je pod kaší vodnaté
- Omáčka nebyla dost zredukovaná. Maso vařte bez pokličky, dokud nezůstane jen málo tekutiny. Případně zahustěte lžičkou kukuřičného škrobu rozmíchaného v 2 lžících vody.
- Kaše se propadá do masa
- Maso bylo příliš horké a tekuté nebo je kaše řídká. Maso nechte 5 minut zchladnout a kaši nanášejte lžící od okrajů ke středu.
- Kaše je lepivá
- Brambory jste rozmixovali nebo příliš dlouho mačkali. Použijte šťouchadlo a brambory zpracujte, dokud jsou ještě horké.
Časté otázky
Jaký je rozdíl mezi cottage pie a shepherd’s pie?
Cottage pie se dělá z hovězího masa, shepherd’s pie z jehněčího. Kaše i postup jsou stejné.
Jak dlouho vydrží cottage pie v lednici?
V uzavřené nádobě vydrží 3 dny. Ohřívejte ho v troubě při 180 °C asi 20 minut, aby kaše nezměkla, nebo na talíři v mikrovlnce.
Dá se cottage pie připravit předem a zamrazit?
Ano, sestavený a nezapečený vydrží 24 hodin v lednici, pak pečte o 10 minut déle. V mrazáku vydrží až 3 měsíce. Rozmrazte v lednici přes noc.
Čím nahradit hovězí vývar?
Stačí zeleninový vývar nebo voda s kostkou vývaru. Pro hlubší chuť přidejte lžíci worcestrové omáčky.
Jak se vám recept líbí?
4,6 / 5 · 47 hodnocení
