Cibule plněné mletým masem

Name: Cibule plněné mletým masem
Prep time: 25 min
Cook time: 50 min
Total time: 80 min
Cuisine: Česká
Ingredients: 4 velké cibule (každá asi 200 g); 500 g mletého hovězího masa; 1 vejce; 2 stroužky česneku; 1 lžička soli; 1 lžička mletého pepře; 1 lžička sušené majoránky; 50 ml hovězího vývaru

Velké cibule se vydlabou, naplní směsí z 500 g mletého hovězího masa, vejce, česneku a majoránky a pečou se při 190 °C celkem 50 minut. Vnější vrstvy cibule změknou a zesládnou, maso se uvnitř dusí ve vlastní šťávě. Od prvního krájení po vytažení z trouby to trvá asi 80 minut, většinu času ale pracuje trouba. Z uvedených surovin vzniknou 4 porce, každá s jednou celou cibulí.

Autor: Kazdodenni ReceptyAktualizováno 18. října 20264,8(9 hodnocení)

Přejít na recept

Celkem: 1 h 20 min
Příprava: 25 min
Vaření: 50 min
Porce: 4
Na porci: 320kcal

Jak vybrat a vydlabat cibule

Vybírejte spíše větší, pevné cibule o hmotnosti kolem 200 g, protože tenké slupky se při plnění trhají. Po seříznutí obou konců se cibule vydlabávají snadno lžičkou: špičkou nože naříznete kruh uvnitř a vnitřní vrstvy po částech vytáhnete. Zbylé 2 až 3 vrstvy vydrží kolem 1 cm silné.

Vydlabaný střed se nevyhazuje. Polovina putuje do náplně a dodá jí šťávu, druhá polovina tvoří na dně mísy lože, na kterém se cibule nepřipálí a z jehož šťávy vznikne omáčka.

Postup přípravy

Klepnutím na čas spustíte časovač.

Vydlabejte cibule Oloupejte cibule a seřízněte jim vršek i spodek, aby stály rovně. Lžičkou nebo špičkou nože vyjměte vnitřek tak, aby zůstaly 2 až 3 vnější vrstvy. Vydlabané středy nadrobno nakrájejte a rozdělte na dvě stejné hromádky.
Vypracujte náplň Do mísy dejte mleté maso, vejce, prolisovaný česnek, sůl, pepř, majoránku a polovinu nakrájené cibule. Rukama hmotu propracujte asi , dokud se nespojí a nepřestane se lepit na mísu.
Naplňte cibule Zbylou nakrájenou cibuli rozprostřete po dně zapékací mísy. Na ni postavte cibule těsně vedle sebe, naplňte je masovou směsí a mírně ji upěchujte, aby vznikla mírná kupka. Zbylou náplň stočte do kuliček a vložte mezi cibule.
Podlijte a pečte pod alobalem Troubu předehřejte na 190 °C. Na dno mísy nalijte vývar, mísu pevně zakryjte alobalem a pečte .
Dopečte odkryté Alobal sundejte a pečte dalších , dokud vršek náplně nezezlátne a cibule nezměknou. Do středu náplně zapíchněte teploměr, musí ukazovat alespoň 72 °C.
Nechte odpočinout Mísu vyndejte z trouby a nechte cibule odpočinout. Pak je podávejte a polijte šťávou ze dna mísy.

Co k cibulím podávat a jak je obměnit

Dobře se hodí bramborová kaše, která vsákne šťávu ze dna mísy. Pokud máte rádi sýr, posypte cibule při odkrytém pečení strouhaným sýrem, vznikne zapečená kůrka. Další plněnou zeleninu najdete v receptu na plněné papriky.

Když zbyde náplň, usmažte z ní kuličky podle receptu na domácí karbanátky. Variantu s vepřovým masem a brambory nabízí zapečené mleté vepřové maso.

Když se to nepovede

Vnější vrstva cibule zůstala tuhá: Velké cibule potřebují čas. Před plněním je vydlabané vložte na 5 minut do vroucí vody, scedte a nechte okapat. Případně prodlužte pečení pod alobalem o 10 minut.
Cibule se při plnění trhá nebo náplň vypadává: Stěna je příliš tenká. Nechte alespoň 2 vrstvy cibule a náplň po vložení upěchujte lžící. Větší pevné cibule se plní snáz než malé.
Ze dna mísy se vypařila všechna tekutina: Alobal nedoléhal na okraj mísy. Přilijte 50 ml horké vody, mísu znovu pevně zakryjte a dopečte. Vývar slouží i jako základ šťávy k podávání.

Časté otázky

Jak dlouho a při jaké teplotě se pečou cibule plněné masem?

Při 190 °C 50 minut: prvních 30 minut pod alobalem, posledních 20 minut odkryté. Mleté maso uvnitř musí mít ve středu alespoň 72 °C.

Dají se připravit den předem?

Ano. Naplněné cibule složte do mísy, přikryjte a nechte až 24 hodin v lednici. Pečte je rovnou z chladu a pod alobalem přidejte asi 10 minut.

Lze je zamrazit?

Upečené ano, vydrží 2 až 3 měsíce. Rozmrazte je v lednici a ohřejte v troubě při 170 °C asi 25 minut pod alobalem. Syrové plněné cibule se při rozmrazování pouští, takže je zamrazovat nedoporučujeme.

Čím nahradit hovězí maso a majoránku?

Hovězí můžete nahradit mletým vepřovým nebo půl na půl, doba pečení zůstane stejná. Majoránku nahradí tymián nebo mletá sladká paprika, hovězí vývar zeleninový vývar nebo voda.

Co k nim podávat?

Bramborovou kaši (asi 200 g brambor na osobu), vařené brambory nebo čerstvé pečivo, kterým se vytře šťáva z mísy. Hodnoty výživy výše platí bez přílohy.