Smažená rýže s lososem
Smažená rýže s lososem je rychlá večeře z jedné pánve, ve které se dobře využije rýže z předchozího dne. Kostky lososa se krátce opečou, přidá se mražený hrášek s mrkví, rýže, vejce a sójová omáčka. Celé jídlo je hotové za 25 minut a vystačí pro dvě porce. Rýže zůstane sypká, když ji před smažením necháte vychladnout a pánev pořádně rozehřejete.
- Celkem
- 25 min
- Příprava
- 10 min
- Vaření
- 15 min
- Porce
- 2
- Na porci
- 650kcal
Proč se hodí rýže z předchozího dne
Rýže uvařená den předem je při vychladnutí pevnější a méně lepivá, takže se při smažení nespojí do hrudek a lépe se opeče. Uchovávejte ji do druhého dne v lednici a nenechávejte ji dlouho stát při pokojové teplotě. Do pánve se vejde vše najednou, takže si vystačíte s jednou pánví a jedním prkénkem. Mražený hrášek s mrkví můžete nahradit nakrájenou paprikou nebo cuketou.
Postup přípravy
Klepnutím na čas spustíte časovač.
- Příprava surovin Lososa nakrájejte na kostky o hraně asi 2 cm. Jarní cibulku nakrájejte na kolečka, česnek najemno. Vejce prošlehejte vidličkou se špetkou soli. Chladnou rýži prohrábněte, aby se zrnka oddělila.
- Opečení lososa Na velké pánvi rozehřejte půl lžíce oleje a na středním až vyšším plameni opékejte kostky lososa 4 až , jen občas je opatrně otočte. Přendejte je na talíř.
- Zelenina Na výpeku orestujte česnek a bílé části jarní cibulky. Přidejte mražený hrášek s mrkví a za občasného míchání jej prohřívejte, dokud se nerozmrazí a voda neodpaří.
- Smažení rýže Zvyšte plamen, přidejte zbytek oleje a rýži. Za stálého míchání ji 3 až smažte, až zrnka začnou lehce praskat a zlátnout.
- Vejce Rýži odhrňte ke stranám, doprostřed nalijte vejce a nechte je asi 30 sekund srážet. Pak je rozmíchejte a vmíchejte do rýže.
- Dokončení Přilijte sójovou omáčku, vraťte lososa a vše opatrně promíchejte, aby se ryba nerozpadla. Prohřívejte , opepřete a posypte zelenými částmi jarní cibulky. Podávejte ihned.
Podávání a obměny
Smažená rýže je sytá sama o sobě, k jídlu stačí okurkový salát nebo lžíce kimči. Pro výraznější chuť přidejte k česneku lžičku strouhaného zázvoru, pálivost doplní trocha omáčky sriracha. Pokud nemáte sójovou omáčku, použijte rybí omáčku v menším množství, nebo jen sůl a kapku citronové šťávy.
Podobně se dá připravit smažená rýže s kuřecím masem nebo smažená rýže s krevetami. Z lososa je také nudle s lososem, které jsou hotové za podobně krátkou dobu.
Když se to nepovede
- Rýže je kašovitá a lepí se k pánvi.
- Čerstvě uvařená rýže je příliš vlhká. Použijte rýži vařenou den předem a vychlazenou v lednici, nebo čerstvou rozprostřete na plech a nechte 30 minut proschnout.
- Losos se při míchání rozpadá na vlákna.
- Kostky opečte z každé strany jen krátce a nechte je stranou. Do rýže je vracejte až na konci a míchejte je lopatkou zdola nahoru, ne vařečkou.
- Jídlo je příliš slané.
- Sójová omáčka je sama o sobě slaná, proto sůl přidávejte až na závěr. Nejdřív přilijte jednu lžíci omáčky, ochutnejte a podle potřeby doplňte druhou.
Časté otázky
Jak dlouho vydrží smažená rýže s lososem v lednici?
V uzavřené nádobě vydrží v lednici nejvýše 1 den, protože obsahuje rybu i rýži. Ohřívejte ji na pánvi s lžící vody, dokud není horká v celém objemu, a podruhé ji už neohřívejte.
Dá se místo lososa použít jiná ryba?
Ano, vhodný je pstruh nebo tuňák, tedy ryby s pevným masem, které se při míchání nerozpadnou. Kostky pstruha opékejte stejně dlouho jako lososa, tuňáka jen 2 až 3 minuty, aby nevysechl.
Jakou rýži na smažení použít?
Nejlépe dlouhozrnnou, například jasmínovou nebo basmati. Uvařte ji o den dřív, vychlaďte a před smažením prohrábněte. Z 150 g suché rýže vznikne asi 400 g uvařené.
Jak ji připravit, když mám jen čerstvě uvařenou rýži?
Rozprostřete ji na plech v tenké vrstvě a nechte 20 až 30 minut vychladnout a proschnout, případně ji dejte na 15 minut do mrazáku. Pak ji smažte jako rýži z předchozího dne.
Jak se vám recept líbí?
4,8 / 5 · 11 hodnocení
