Losos s citronovou rýží
Dva filety lososa s kůží se na pánvi opečou za 7 minut, zatímco se v hrnci vaří rýže basmati s citronovou kůrou. Rýže se na konci dochutí máslem, citronovou šťávou a petrželkou, takže ke tučnému lososu přináší kyselost. Celé jídlo je hotové za zhruba 30 minut a hodí se na rychlou večeři i na oběd.
- Celkem
- 29 min
- Příprava
- 10 min
- Vaření
- 17 min
- Porce
- 2
- Na porci
- 690kcal
Jak se rýže a losos povedou
Rýže a losos se vaří najednou, proto zapněte nejdřív rýži a rybu opékejte, až když se rýže blíží ke konci. Petrželku můžete nahradit koprem, který k lososu patří také. Místo másla dochuťte rýži lžící olivového oleje.
Postup přípravy
Klepnutím na čas spustíte časovač.
- Rýže s citronovou kůrou Rýži propláchněte v sítku pod tekoucí vodou, dokud voda není skoro čirá. Dejte ji do hrnce s 300 ml vody, špetkou soli a kůrou z poloviny citronu nastrouhanou jen po žlutou část. Přiveďte k varu, přikryjte poklicí a na nejmenším plameni vařte , dokud rýže nenasaje vodu.
- Příprava lososa Filety osušte papírovou utěrkou, aby kůže na pánvi zkřupavěla. Osolte je zbytkem soli a opepřete. Petrželku nasekejte nadrobno.
- Opečení Na pánvi rozehřejte olej. Filety položte kůží dolů a pečte na středně silném plameni asi . Pak je otočte a dopékejte další . Losos je hotový, když je uprostřed lehce růžový a dá se rozdělit na plátky.
- Dochucení rýže Hrnec odstavte a nechte rýži dojít pod poklicí. Pak do ní vmíchejte máslo, šťávu z poloviny citronu a petrželku a prokypřete ji vidličkou.
- Servírování Rýži rozdělte na dva talíře, na každou položte filet kůží nahoru a podávejte hned, dokud je kůže křupavá. Zbytek citronu nakrájejte na měsíčky.
Co k lososu ještě podávat
Ke tučnému lososu se hodí svěží salát z okurky nebo rukoly. Pokud budete mít chuť na jinou úpravu ryby, vyzkoušejte lososa na pánvi nebo filet z lososa v troubě, který nevyžaduje hlídání pánve. Citron se s lososem skvěle potkává také v receptu losos s citronem a koprem.
Zbylého lososa uložte do lednice a spotřebujte do 2 dnů. Hodí se studený do salátu nebo na chleba.
Když se to nepovede
- Kůže lososa se na pánvi nepřipéká křupavá, ale měkká.
- Příčinou je mokrá kůže nebo málo rozpálená pánev. Filety pečlivě osušte, olej nechte rozehřát, než ho rybu položíte, a první 4 minuty ji nehýbejte.
- Rýže je slepená nebo kašovitá.
- Rýži před vařením propláchněte a během vaření neodkrývejte poklici ani nemíchejte. Poměr 1 : 2 (150 g rýže na 300 ml vody) platí pro basmati. Hotovou rýži prokypřete vidličkou, ne lžící.
- Citronová kůra dělá rýži hořkou.
- Strouhejte jen žlutou část kůry, bílá část pod ní je hořká. Použijte bio citron nebo ho předem důkladně omyjte horkou vodou.
Časté otázky
Jakou rýži použít na citronovou rýži?
Nejlépe basmati nebo jasmínovou, protože po uvaření zůstávají sypké. Basmati se vaří 12–15 minut v poměru 1 : 2 (150 g rýže na 300 ml vody). Kulatozrnná rýže se lepí a hodí se spíš na rizoto.
Kolik času zabere losos s citronovou rýží?
Příprava trvá asi 10 minut, vaření rýže 15 minut a dochucení s odpočinkem další 2 minuty. Losos se peče 7 minut souběžně s rýží, takže celé jídlo máte na stole zhruba za 30 minut.
Čím lze lososa nahradit?
Filety z pstruha nebo candáta se pečou podobně, pstruh asi 3 minuty na každé straně, candát 3–4 minuty. Bez kůže je nejlepší je opékat na pánvi s trochou oleje a otáčet jen jednou.
Dá se jídlo ohřát?
Rýži můžete uložit do lednice a spotřebovat do 1 dne, ohřejte ji důkladně s lžící vody. Lososa raději ohřívejte jemně na pánvi nebo v troubě při 120 °C asi 10 minut, jinak vyschne.
Jak se vám recept líbí?
4,8 / 5 · 40 hodnocení
