Losos s citronem a koprem
Dva filety lososa stačí osolit, přikrýt plátkem másla, kolečky citronu a koprem a upéct v troubě při 200 °C. Ryba je hotová za 12–15 minut a zůstane šťavnatá, protože ji chrání máslo a vlhkost z citronu. Citron zvýrazní chuť ryby a kopr dodá svěží vůni. Na talíři se hodí vařené brambory nebo zelený salát.
- Celkem
- 25 min
- Příprava
- 10 min
- Vaření
- 15 min
- Porce
- 2
- Na porci
- 490kcal
Jakého lososa vybrat
Nejlépe se hodí filety s kůží a stejnou tloušťkou, protože se pečou rovnoměrně. Čerstvý losos má pevné, lesklé maso a jemnou vůni, nikoli štiplavý rybí zápach. Pokud použijete mražené filety, nechte je pomalu rozmrazit v lednici a pečlivě osušte, jinak se v troubě spíš dusí.
Máslo můžete vynechat a použít jen olivový olej, ryba je pak lehčí. Na filetu z hřbetu, který je silnější, počítejte s pečením o 3 minuty déle.
Postup přípravy
Klepnutím na čas spustíte časovač.
- Předehřejte troubu Troubu nechte předehřát na 200 °C (horní a dolní ohřev). Plech vyložte pečicím papírem. Filety lososa opláchněte, důkladně osušte papírovou utěrkou a položte kůží dolů na plech.
- Ochuťte Rybu osolte a opepřete z obou stran, potom potřete olivovým olejem. Citron omyjte, polovinu nakrájejte na tenká kolečka a z druhé poloviny vymačkejte šťávu.
- Přidejte máslo, citron a kopr Na každý filet položte plátek másla (10 g), pak 2–3 kolečka citronu. Kopr nasekejte nadrobno a polovinu rozdělte na filety.
- Pečte Plech vložte do středu trouby a pečte podle tloušťky filetů. Losos je hotový, když se maso na nejtlustším místě snadno odděluje vidličkou na plátky a uvnitř má teplotu 55–58 °C.
- Dokončete Hotové filety pokapejte šťávou z citronu a posypte zbylým koprem. Nechte je odležet na plechu a podávejte teplé.
Co podávat a čím losos obměnit
K lososovi se hodí vařené brambory s máslem nebo zelený salát s hořčičným dresinkem. Chcete-li rybu s přílohou na jednom talíři, zkuste lososa s citronovou rýží. Pokud dáváte přednost rychlému opečení, vyzkoušejte lososa na pánvi a mražené filety upečte podle receptu na mraženého lososa v troubě.
Zbylého lososa uložte v krabičce do lednice a spotřebujte do 2 dnů. Studený se hodí do salátu nebo na chleba s tvarohem a koprem. Zamrazovat upečenou rybu nedoporučujeme, ztratí šťavnatost.
Když se to nepovede
- Losos je suchý a v řezu bělavý.
- Rybu jste pravděpodobně pekli příliš dlouho nebo při vysoké teplotě. Filety o tloušťce 2,5 cm jsou hotové za 12 minut. Pokud je ryba tlustší, upečte ji při 180 °C asi 15–18 minut a kontrolujte teplotou 55–58 °C.
- Kůže je měkká a nechutná.
- Na papír filet položte kůží dolů a předtím ho dobře osušte. Pokud máte rádi křupavou kůži, krátce ji opečte na pánvi na rozpáleném oleji 2–3 minuty a dopečte v troubě.
- Kopr zhnědl a ztratil vůni.
- Polovinu kopru přidejte až po upečení. Čerstvý kopr nesnáší dlouhé pečení a při 200 °C ztrácí barvu i aroma.
Časté otázky
Jak dlouho se peče losos s citronem v troubě?
Při 200 °C se filety o tloušťce 2–3 cm pečou 12–15 minut. Tenčí filety jsou hotové už za 10 minut. Uvnitř má ryba mít 55–58 °C, maso je pak šťavnaté a už nepruží.
Dá se použít mražený losos?
Ano, ale rozmrazte ho pomalu v lednici přes noc a před pečením osušte. Mražený filet můžete péct i přímo ze zmrazení při 200 °C asi 20–25 minut, rozmrazený je ale šťavnatější.
Čím nahradit čerstvý kopr?
Čerstvý kopr nahradíte petrželkou, pažitkou nebo 1 lžičkou sušeného kopru. Sušený přidejte před pečením, protože potřebuje vlhkost, aby uvolnil chuť. Čerstvý přidávejte až těsně před podáváním.
Jak poznám, že je losos hotový?
Do nejtlustšího místa zapíchněte vidličku a lehce ji pootočte. Maso se má odlupovat v plátcích a uvnitř už nebýt průsvitné. Teploměr ukáže 55–58 °C. Při 63 °C je losos už suchý.
Jak se vám recept líbí?
4,7 / 5 · 20 hodnocení
