Lososové steaky
Dva lososové steaky po 180 g jsou na pánvi hotové za 15 minut. Nejdřív se 4 minuty opékají na olivovém oleji, pak se otočí a 3 minuty se dopékají na másle. Podstatné je osušit rybu a pánev dobře rozehřát, aby kůže zezlátla a maso uvnitř zůstalo šťavnaté. K tomu stačí citron, sůl a pepř.
- Celkem
- 15 min
- Příprava
- 5 min
- Vaření
- 8 min
- Porce
- 2
- Na porci
- 490kcal
Jak vybrat a připravit steaky
Kupujte steaky o stejné tloušťce, nejlépe 2,5 až 3 cm, aby se propekly rovnoměrně. Kůže maso chrání před vysušením, ale musí být suchá, jinak nezezlátne. Rybu proto jen přetřete papírovou utěrkou a neopláchněte ji pod vodou.
Studenou rybu přímo z lednice nevkládejte na pánev. 10 minut při pokojové teplotě stačí.
Postup přípravy
Klepnutím na čas spustíte časovač.
- Osušte rybu Steaky vyndejte z lednice o dříve a papírovou utěrkou je velmi důkladně osušte, zvlášť kůži. Z obou stran osolte a opepřete.
- Opečte kůži Na pánvi rozehřejte olivový olej na středně vysokou teplotu. Steaky položte kůží dolů, krátce je přitlačte obracečkou a opékejte , dokud kůže nezezlátne a nepustí se pánve.
- Otočte a přidejte máslo Rybu opatrně otočte, teplotu snižte na střední a vložte máslo. Když se rozpustí, polévejte jím steaky lžící a dopékejte .
- Zkontrolujte propečení Steaky jsou hotové, když se maso v nejtlustším místě začíná oddělovat po vrstvách. Teploměr má uvnitř ukázat 55 až 60 °C.
- Nechte odpočinout a podávejte Steaky přendejte na talíř a nechte je odpočinout. Pokapejte je šťávou z půlky citronu.
Čím steaky podávat
K lososu se hodí vařené brambory s koprem, rýže nebo zeleninový salát. Do másla můžete dát stroužek česneku nebo snítku tymiánu. Další rychlé večeře z lososa jsou losos s citronem a koprem, filet z lososa v troubě a bez oleje lososové steaky z horkovzdušné fritézy.
Uchování a obměny
Hotové steaky jsou nejlepší hned po usmažení. Zbytek uložte do uzavřené nádoby a snězte do dvou dnů, studený losos se hodí do salátu nebo na chléb s tvarohem. Při ohřívání rybu jen krátce prohřejte, jinak vyschne.
Pokud máte čerstvý kopr, posypte steaky těsně před podáváním. Místo citronu se hodí i lžíce kaparů nebo plátek čerstvého zázvoru, který se dá do másla.
Na plech do trouby se steaky hodí také: při 200 °C se pečou 12 až 15 minut podle tloušťky a nemusíte je obracet.
Když se to nepovede
- Kůže se lepí na pánev
- Pánev nebyla dost rozpálená nebo byla ryba vlhká. Osušte steaky a vkládejte je do rozpáleného oleje. Nesnažte se je obracet dřív, než se kůže sama pustí.
- Losos je suchý
- Rybu jste smažili příliš dlouho. Steaky o tloušťce asi 3 cm stačí 7 minut a uvnitř mají zůstat lehce vlhké. Po vyndání se ještě chvíli dopékají.
- Máslo na pánvi zhnědlo a hořkne
- Přidávejte ho až po otočení a na nižší teplotě. Na vysokém ohni se připaluje.
Časté otázky
Jak dlouho se smaží lososové steaky na pánvi?
Steaky o tloušťce asi 3 cm se smaží 4 minuty z kožní strany a 3 minuty z druhé. Tenčí kusy potřebují o minutu méně.
Jak poznám, že je losos hotový?
Maso se v nejtlustším místě lehce odděluje po vrstvách a uvnitř je stále mírně lesklé. Jádro má mít 55 až 60 °C.
Lze použít mražené steaky?
Ano, ale nechte je pomalu rozmrazit v lednici, nejlépe přes noc. Před smažením je osušte, jinak se v pánvi budou dusit ve vlastní vodě.
Čím nahradit máslo?
Další lžící olivového oleje. Máslo dodá jemnější chuť, na výsledku propečení se nic nemění.
Dají se steaky ohřát?
Ano, v troubě při 120 °C asi 10 minut, ale chutnají nejlépe čerstvé. V lednici vydrží v uzavřené nádobě 1 až 2 dny.
Jak se vám recept líbí?
4,7 / 5 · 66 hodnocení
