Sýrové chipsy
Sýrové chipsy jsou jen nastrouhaný tvrdý sýr s kořením, který se v troubě rozteče a ztuhne do tenkých křupavých placek. Ze 150 g sýra vyjde asi 15 kousků, tedy 2 porce k vínu nebo k filmu. Pečou se 8 až 10 minut při 180 °C a před jídlem musí asi 10 minut vychladnout, teprve pak zkřupavějí.
- Celkem
- 25 min
- Příprava
- 5 min
- Vaření
- 10 min
- Porce
- 2
- Na porci
- 265kcal
Který sýr a kolik
Na křupavé chipsy se hodí tvrdé sýry s malým množstvím vody. Eidam a ementál jsou mírné, čedar má výraznější chuť a parmazán je slanější, takže u něj ubyde kmín a papriku můžete vynechat. Ze 150 g vyjde přibližně 15 kousků o průměru 5 až 6 cm a vejde se na jeden plech.
Chipsy neobsahují mouku a jsou bezlepkové. U kupovaných směsí koření ale zkontrolujte složení, někdy v nich bývá jako plnidlo přidaná mouka nebo škrob. Čisté mleté koření bez příměsí je v pořádku, stejně jako čerstvě mletý kmín z mlýnku.
Postup přípravy
Klepnutím na čas spustíte časovač.
- Nastrouhejte sýr Sýr nastrouhejte nahrubo do mísy. Můžete smíchat více druhů, třeba eidam s kouskem parmazánu.
- Ochuťte směs Přidejte papriku, oregano a kmín a vše promíchejte prsty nebo lžící, aby se koření rozprostřelo rovnoměrně. Sůl nepřidávejte, sýr je dost slaný.
- Vytvořte hromádky Troubu předehřejte na 180 °C. Plech vyložte pečicím papírem a na něj dávejte lžící hromádky sýra, každá asi 10 g. Mezi nimi nechte alespoň 3 cm, sýr se při pečení rozteče. Hromádky jemně přitlačte.
- Pečte Pečte 8 až , dokud okraje nezezlátnou a střed není světle žlutý. Pozor na poslední , sýr se rychle spálí a pak je hořký.
- Nechte zchladnout Plech vyndejte a chipsy nechte na papíře asi , než ztuhnou. Horké jsou měkké a při sundávání se trhají. Pak je přendejte na talíř.
Čím je podávat a jak je obměnit
Sýrové chipsy se hodí k vínu a k pivu, nebo jako křupavá posypka na polévku. Chutnají s dipem, například s česnekovým dipem nebo tzatziki, a k domácímu guacamole. Pokud je chcete vyzkoušet z jiné suroviny, upečte kapustové chipsy.
Koření můžete změnit: místo papriky vyzkoušejte špetku chilli, sušený česnek nebo černý pepř. Pečte zásadně na pečicím papíře, na holém plechu se sýr přilepí.
Když se to nepovede
- Chipsy zůstaly měkké a gumové
- Buď se pekly příliš krátce, nebo se sundaly horké. Doupečte je 1 až 2 minuty a nechte celé vychladnout na plechu. Mastný sýr, třeba uzený či tavený, křupe hůř než eidam nebo ementál.
- Chipsy jsou mastné a slepené
- Hromádky byly příliš blízko a splynuly. Dodržte odstupy 3 cm a hotové chipsy po vychladnutí obtiskněte kuchyňskou papírovou utěrkou.
- Okraje zhořkly
- Plech byl příliš nízko nebo trouba peče silněji. Snižte na 170 °C a od osmé minuty sledujte barvu, sýr zhnědne během půlminuty.
Časté otázky
Jaký sýr je nejlepší na sýrové chipsy?
Tvrdý sýr s nižším obsahem vody: eidam 30 %, ementál, čedar nebo parmazán. Parmazán je nejslanější a nejkřupavější, eidam mírnější. Strouhaný sýr z pytlíku bývá obalený škrobem, chipsy z něj jsou méně pěkné.
Proč nejsou sýrové chipsy křupavé?
Obvykle byly příliš krátce v troubě nebo je sundáte horké. Musí mít zlatavé okraje a pak asi 10 minut vychladnout na plechu, teprve potom ztuhnou. Příliš silné hromádky (víc než 10 g) zůstanou uprostřed měkké.
Jak dlouho vydrží domácí sýrové chipsy?
V dobře uzavřené dóze při pokojové teplotě 2 až 3 dny. Nejlepší jsou v den pečení. Pokud změknou, osušte je 3 minuty v troubě při 150 °C.
Lze sýrové chipsy udělat v mikrovlnce nebo na pánvi?
Ano. V mikrovlnce na papíře 1 až 2 minuty při 800 W, na suché nepřilnavé pánvi 2 minuty z každé strany na středním plameni. Troubou se upečou všechny najednou, proto je vhodnější.
Jak se vám recept líbí?
4,9 / 5 · 55 hodnocení
