Domácí guacamole
Dvě zralá avokáda, rajče, půlka červené cibule, česnek, limetka a koriandr stačí na guacamole pro čtyři lidi. Příprava zabere 10 minut a nic se při ní nevaří. Avokádo se rozmačká vidličkou, takže dip zůstane s kousky, a šťáva z limetky ho dochutí i zpomalí tmavnutí. Guacamole se hodí ke kukuřičným nachos, k tortillám i k chlebu.
- Celkem
- 10 min
- Příprava
- 10 min
- Porce
- 4 porce po asi 110 g
- Na porci
- 130kcal
Zralé avokádo a limetka rozhodují
Chuť dipu stojí především na zralých avokádech. Měkká dužina se snadno mačká a dip je krémový, tvrdé plody zůstanou drobivé a bez chuti. Limetková šťáva dip dochutí a trochu zpomalí tmavnutí, proto ji přidejte hned po vydlabání. Pokud limetku nesehnete, použijte citron, chuť bude trochu méně aromatická.
Na ostřejší verzi přidejte jemně nasekanou čerstvou chilli papričku bez semínek. Koriandr je v mexickém dipu klasika, ale kdo ho nemá rád, může použít petrželku.
Postup přípravy
Klepnutím na čas spustíte časovač.
- Avokádo Avokáda rozřízněte podél pecky a půlky otočením oddělte. Pecku vyjměte lžící a dužinu vydlabejte do misky. Hned ji zakápněte polovinou limetkové šťávy, aby neztmavla.
- Rozmačkání Dužinu rozmačkejte vidličkou na hrubší kaši s kousky. Pokud máte raději hladší dip, mačkejte déle.
- Zelenina Rajče rozpulte, vymáčkněte semínka a dužinu nakrájejte na kostičky velké asi 5 mm. Cibuli nakrájejte stejně drobně, česnek prolisujte.
- Smíchání Zeleninu a koriandr vmíchejte do avokáda. Přidejte zbytek šťávy z limetky, sůl a pepř. Ochutnejte a podle potřeby dosolte nebo přidejte další šťávu.
- Podávání Guacamole podávejte hned, nebo ho přikryjte fólií přitlačenou k povrchu a uložte do lednice nejdéle na 1 den.
S čím guacamole podávat
Klasicky se podává ke kukuřičným tortilla chipsům, k tortillám a k pečeným masům. Ke svačině se hodí také s chipsy z chleba, s mrkví nebo okurkou nakrájenou na tyčinky.
K tortillám se hodí také salsa a k hranolkám domácí hranolky z horkovzdušné fritézy s guacamole místo kečupu. Pro větší společnost recept zdvojnásobte.
Pokud guacamole připravujete dopředu, dělejte ho s hrubšími kousky a zeleninu přidejte těsně před podáváním. Dip tak nezvodnatí a zůstane krémový. Zbytek uložte v malé nádobě, kde bude co nejméně vzduchu nad povrchem.
Když se to nepovede
- Guacamole je po hodině hnědé na povrchu.
- Avokádo tmavne, když přijde do styku se vzduchem. Povrch uhlaďte, přitlačte potravinářskou fólii přímo na dip tak, aby pod ní nezůstaly bubliny, a uložte do lednice. Tmavou vrchní vrstvu před podáváním stačí stáhnout lžící a promíchat.
- Dip je řídký a vodnatý.
- Většinou za to může rajče. Před krájením vymáčkněte semínka a šťávu a nakrájenou zeleninu krátce nechte okapat na sítku. Dip nezřeďujte vodou, raději přidejte půl avokáda.
- Avokádo je tvrdé a nejde rozmačkat.
- Nezralé avokádo dozraje za 2–4 dny, když ho dáte do papírového sáčku s jablkem nebo banánem. Dozrávání nezrychlí ani mikrovlnka, chuť by tím jen utrpěla.
Časté otázky
Jak dlouho vydrží guacamole v lednici?
S fólií přitlačenou k povrchu vydrží 24 hodin, nejlépe ale chutná první 2–3 hodiny. Povrch časem ztmavne, ale vrchní vrstva se dá odebrat a pod ní je dip stále zelený.
Jak poznám, že je avokádo zralé?
Zralé avokádo Hass má tmavou, hrbolatou slupku a při lehkém stisku mírně povolí. Hluboké důlky a hnědé skvrny uvnitř značí přezrálý plod. Stav prozradí i stopka: po jejím odlomení má být pod ní zelená, nikoli hnědá dužina.
Čím nahradit koriandr, když ho nemám rád?
Nasekanou hladkolistou petrželkou nebo jarní cibulkou. Chuť bude mírnější, ale dip se bez zelené bylinky obejde. Pokud koriandr úplně vynecháte, přidejte o špetku víc limetkové šťávy.
Dá se guacamole zamrazit?
Ano, rozmixované guacamole bez rajčete a cibule vydrží v mrazáku asi 3 měsíce. Rozmrazujte ho v lednici a před podáváním přidejte čerstvou zeleninu a trochu šťávy z limetky. Struktura bude měkčí než u čerstvého.
Jak se vám recept líbí?
4,8 / 5 · 81 hodnocení
