Salsa
Čerstvá rajčatová salsa se dělá bez vaření: rajčata, červená cibule, česnek, chilli, limetka a koriandr se nakrájejí, promíchají a krátce se nechají odležet. Příprava zabere 15 minut a dalších 15 minut nechte salsu vychladit v lednici, aby se chutě propojily. Z 500 g rajčat vyjde asi 600 g salsy. Hodí se k nachos, tortilám, grilovanému masu i k vejcím.
- Celkem
- 30 min
- Příprava
- 15 min
- Porce
- 4
- Na porci
- 35kcal
Jaká rajčata a kolik pálivosti
Salsa je tak dobrá, jak dobrá jsou rajčata. V sezoně se hodí masitá keříčková rajčata, mimo sezonu cherry rajčata. Chilli papričky se liší sílou. Pokud váháte, začněte půlkou a dochuťte podle chuti, protože semínka a přepážky se zpátky vrátit nedají. Když chilli vynecháte úplně, hodí se salsa i pro děti. Červená cibule je sladší a jemnější než žlutá, ale pokud ji nemáte, použijte šalotku nebo jarní cibulku, tu stačí nakrájet i s kouskem zelené natě.
Limetku můžete nahradit citronem, chuť bude trochu méně aromatická, ale salsa bude stejně svěží. Šťávu přidávejte postupně, protože rajčata mají různou kyselost. Pokud salsu připravujete pro více lidí, množství všech surovin jednoduše zdvojnásobte a použijte větší mísu.
Jedna porce je asi 150 g salsy. Jako dip k nachos stačí 2 lžíce na osobu, proto z dávky nasytí 6 až 8 lidí.
Postup přípravy
Klepnutím na čas spustíte časovač.
- Nakrájejte rajčata Rajčata omyjte, vykrojte stopky a nakrájejte je na kostičky asi 5 mm. Pokud jsou hodně šťavnatá, odeberte lžící část semen a šťávy, ať salsa nebude řídká. Dejte je do mísy.
- Přidejte cibuli a chilli Červenou cibuli oloupejte a nasekejte nadrobno. Z chilli papričky odstraňte semínka a bílé přepážky, nasekejte ji velmi jemně a přidejte k rajčatům. Po práci s chilli si umyjte ruce.
- Dochuťte Do mísy prolisujte česnek, přidejte nasekaný koriandr a šťávu z limetky. Osolte, opepřete a promíchejte.
- Nechte odležet Mísu přikryjte a dejte aspoň na do lednice. Před podáváním salsu znovu promíchejte a ochutnejte, případně dosolte nebo přidejte limetku.
Čím salsu podávat a jak ji uchovat
Salsa se podává k tortilovým chipsům, k pečenému nebo grilovanému masu, k vejcím nebo na topinky. K nachos se dobře hodí i domácí guacamole a česnekový dip. Pokud chcete jemnější bílý dip, zkuste tzatziki.
Hotovou salsu uchovávejte v lednici v uzavřené sklenici nejdéle 3 dny. Před podáváním ji promíchejte a případně slijte přebytečnou šťávu. Čerstvý koriandr přidejte nejlépe těsně před podáváním, protože v kyselé šťávě po několika hodinách zhnědne a ztratí vůni.
Když se to nepovede
- Salsa je vodnatá a plave ve šťávě.
- Rajčata pustila šťávu. Při krájení odeberte semena, hotovou salsu před podáním krátce slijte na sítu. Sůl totiž z rajčat tahá další šťávu, proto solte opatrně a dosolte až po odležení.
- Cibule je příliš ostrá.
- Nakrájenou cibuli na 2 minuty přelijte studenou vodou, slijte a osušte. Zbaví se ostrosti a zůstane křupavá.
- Salsa je mdlá.
- Rajčata jsou málo zralá nebo chybí kyselost a sůl. Přidejte 1 lžíci limetkové šťávy, špetku soli a ¼ lžičky cukru. Mimo sezonu se lépe hodí cherry rajčata.
- Příliš pálí.
- Chilli odeberte semínka a bílé přepážky, v nich je nejvíc kapsaicinu. Příště použijte půl papričky nebo menší množství. Pálivost pomůže zmírnit i další nakrájené rajče.
Časté otázky
Jak dlouho vydrží domácí salsa v lednici?
V uzavřené sklenici vydrží 2 až 3 dny. Čím déle stojí, tím víc šťávy pustí, proto ji před podáním slijte nebo promíchejte. Zamrazit se nedá, rajčata po rozmražení změknou.
Čím nahradit koriandr?
Nejblíže má hladkolistá petržel, kterou použijte ve stejném množství. Koriandr má výraznou svěží chuť, kterou někdo nemá rád, petrželka je jemnější. Lze použít i pažitku.
Dá se salsa rozmixovat do hladka?
Ano, tyčovým mixérem stačí 5 sekund. Hladká salsa je tekutější, protože rajčata pustí šťávu, a hodí se spíš jako omáčka k masu nebo k vejcím. Pro dip k nachos nechte kousky.
Která rajčata se hodí nejlépe?
Pevná, zralá a masitá, například římská nebo keříčková rajčata. Mimo sezonu je lepší použít cherry rajčata, která mají víc chuti a méně vody.
Jak se vám recept líbí?
4,6 / 5 · 11 hodnocení
