Domácí chipsy z křupavého chleba
Ze 250 g oschlého chleba, čtyř lžic olivového oleje, dvou stroužků česneku a oregana uděláte slaný snack za zhruba 35 minut. Chléb se nakrájí na tenké plátky, obalí v olejové směsi a upeče při 180 °C do zlatova. Chipsy jsou lehké, křupavé a dobře se hodí k pivu, k dipu nebo jako chrumkavá příloha k polévce. Získají tak druhé využití i zbytky chleba, které by jinak skončily v koši.
- Celkem
- 35 min
- Příprava
- 10 min
- Vaření
- 15 min
- Porce
- 4
- Na porci
- 290kcal
Který chléb vybrat
Nejlépe se hodí chléb ze dne před nebo dva dny starý: má méně vlhkosti a plátky se upečou rovnoměrně. Pevný kváskový nebo domácí žitný chléb dá chipsům výraznější chuť, než světlý toastový. Pokud upečete vlastní křupavý chléb, z jeho zbytků chipsy vzniknou prakticky sami.
Při krájení pomůže nůž se zoubky a trochu trpělivosti. Hotový krajíc dejte krátce do mrazáku, protože zmrzlý se krájí snadněji a plátky jsou rovnější.
Postup přípravy
Klepnutím na čas spustíte časovač.
- Nakrájení Chléb nakrájejte na plátky silné 2–3 mm, případně je ještě rozkrojte na půlky nebo trojúhelníky. Plátky by měly být stejně silné, aby se upekly najednou. Silnější kousky zůstanou uprostřed měkké.
- Ochucení Troubu předehřejte na 180 °C. Olej smíchejte s prolisovaným česnekem, oreganem a špetkou soli. Chléb dejte do velké mísy, polijte ho olejem a rukama promíchejte tak, aby se olej dostal na každý kousek.
- Pečení Dva plechy vyložte pečicím papírem a chléb na ně rozložte vedle sebe, nikoli na sebe. Pečte . Po plech otočte a kousky obraťte, protože okraje tmavnou dřív než střed.
- Dopečení a zchlazení Zlatavé a sotva pružné plátky vyndejte hned, jak jsou hotové. Nechte je asi vychladnout na plechu, protože křupavost získají až při chladnutí. Podávejte s dipem ze zakysané smetany nebo s guacamole.
Ochucení a podávání
Do olejové směsi můžete přidat špetku uzené papriky nebo chilli vloček. Těsně před koncem pečení lze chipsy posypat trochou strouhaného parmazánu, jen na ně pak dohlédněte, sýr se rychle spálí. Sůl dávejte střídmě, chléb už sůl obsahuje.
Chipsy se dobře doplňují s guacamole, s dipem ze zakysané smetany a bylinek, ale i s polévkou místo krutonů. Pokud máte chuť na jiný druh snacku, vyzkoušejte chipsy z žitného chleba z horkovzdušné fritézy.
Když se to nepovede
- Chipsy zůstaly uprostřed měkké a houbovité.
- Plátky byly příliš silné nebo na plechu ležely přes sebe. Nakrájejte je na 2–3 mm a rozložte do jedné vrstvy. Měkké kousky vraťte do trouby na dalších 3–5 minut.
- Okraje chipsů jsou tmavé a hořké, střed je světlý.
- Česnek na povrchu při 180 °C rychle pálí. Plech v polovině pečení otočte, chipsy obraťte a po 8 minutách kontrolujte barvu. Pokud se chipsy barví příliš rychle, snižte teplotu na 160 °C a pečte o pár minut déle.
- Chipsy po pár hodinách změkly.
- Vlhkost se do nich vrací z okolního vzduchu. Dejte je do vzduchotěsné nádoby až po úplném vychladnutí. Změklé chipsy se dají obnovit 3–5 minutami v troubě při 160 °C.
Časté otázky
Jak dlouho se pečou chipsy z chleba v troubě?
Při 180 °C (horní a dolní ohřev) trvá pečení 10–15 minut, první kontrolu udělejte po 7 minutách. V horkovzdušné troubě stačí 160 °C a 8–12 minut. Chipsy se barví rychle, proto je během posledních minut hlídejte.
Dají se chipsy udělat z čerstvého chleba?
Ano, ale čerstvý chléb se špatně krájí a plátky se trhají. Nechte ho den oschnout nebo ho nakrájený 10–15 minut dosušte v troubě při 100 °C. Pak ho ochuťte a upečte jako popsáno v receptu.
Jak dlouho vydrží domácí chipsy z chleba?
Ve vzduchotěsné nádobě na suchém místě vydrží 3–4 dny. Do lednice je nedávejte, protože tam rychle změknou. Pokud změknou, dopečte je na plechu 3–5 minut při 160 °C.
Jaký chléb se na chipsy nejlépe hodí?
Nejlépe pevný chléb s hustou střídou: kváskový, žitný nebo pšenično-žitný. Nadýchaný toastový chléb se pálí a rychle tvrdne. Světlý chléb s velkými dírami se pro chipsy nehodí, protože se při pečení zkroutí.
Jak se vám recept líbí?
4,8 / 5 · 74 hodnocení
