Chipsy z žitného chleba z horkovzdušné fritézy
Starý žitný chléb nakrájený na tenké plátky se v horkovzdušné fritéze změní na křupavé chipsy za 7 až 9 minut při 170 °C. Stačí olej, sušený česnek a oregano. Ze 200 g chleba vznikne asi 50 chipsů, které se kvůli velikosti košíku pečou ve dvou dávkách. Hodí se jako svačina, k polévce nebo k dipu a zužitkují chléb, který by jinak skončil v koši.
- Celkem
- 31 min
- Příprava
- 10 min
- Vaření
- 16 min
- Porce
- 4
- Na porci
- 175kcal
Jak chléb krájet a ochutit
Křupavost rozhoduje tloušťka plátků: 3 až 4 mm se v horkém vzduchu vysuší, tlustší kousky zůstanou uvnitř měkké. Žitný chléb má výraznou chuť a už obsahuje sůl, proto stačí olej a sušené koření. Olej jen lehce potřete, aby chipsy nebyly mastné. Hodí se starý chléb, ze kterého se vlhkost částečně odpařila. S čerstvým chlebem se chipsy pečou déle.
Podobný nápad se starým pečivem nabízí také topinky z horkovzdušné fritézy.
Postup přípravy
Klepnutím na čas spustíte časovač.
- Nakrájejte chléb Chléb nakrájejte na plátky tlusté 3 až 4 mm a ty rozkrájejte na čtverce o straně asi 4 cm. Kousky mají být zhruba stejně velké, jinak se nepropečou rovnoměrně.
- Připravte ochucení V míse smíchejte olivový olej se sušeným česnekem, oreganem a špetkou soli.
- Obalte chléb Do mísy vložte kousky chleba a rukama je promíchejte, aby byl každý lehce potřený olejem. Chipsy mají být potřené, ne mastné.
- Upečte první dávku Fritézu předehřejte na 170 °C. Polovinu chleba rozložte do košíku v jedné vrstvě a pečte 7 až . Po košíkem protřepte a od 6. minuty chipsy kontrolujte. Jsou hotové, když jsou zlatavé a suché.
- Upečte druhou dávku Stejným způsobem upečte zbylý chléb. Hotové chipsy hned přendejte na mřížku nebo talíř.
- Nechte zchladnout Chipsy nechte zchladnout, teprve potom dokřupnou.
Dochucení a uchování
Místo oregana můžete použít uzenou papriku, chilli, sušenou cibuli nebo tymián. Na dip se hodí jogurt s česnekem, hummus nebo pomazánka z tvarohu. K polévce se chipsy hodí místo krutonů. Měkčí variantou je česnekový chléb z horkovzdušné fritézy, chrupavou klasikou pak bramborové lupínky z horkovzdušné fritézy.
Chipsy uložte do suché uzavřené dózy až po úplném vychladnutí. Teplé v dóze zvlhnou.
Když se to nepovede
- Chipsy po vychladnutí zůstávají měkké
- Plátky byly tlustší než 4 mm nebo byl chléb čerstvý. Vraťte je na 2 až 3 minuty do fritézy při 160 °C a příště krájejte tenčeji.
- Okraje ztmavnou a střed zůstává měkký
- Do košíku jste dali příliš mnoho kousků nebo různě velké kousky. Pečte v jedné vrstvě, protřepávejte a menší kousky vyndejte dřív.
- Chipsy jsou příliš slané
- Žitný chléb obsahuje sůl sám. Do olejové směsi dejte jen špetku soli a případně ji vynechte úplně. Sůl můžete dodat až po upečení.
Časté otázky
Jak dlouho se pečou chipsy z chleba v horkovzdušné fritéze?
Jedna dávka se peče 7 až 9 minut při 170 °C a po 4 minutách se protřepe. Z 200 g chleba jsou potřeba dvě dávky, tedy asi 16 minut.
Jak udělat chipsy z chleba opravdu křupavé?
Krájejte plátky tenké 3 až 4 mm z chleba starého 2 až 3 dny, rozprostřete je v košíku v jedné vrstvě a nechte 5 minut zchladnout. Čerstvý chléb obsahuje víc vody a schne déle.
Jaký chléb je nejlepší?
Hutný žitný nebo kváskový chléb. Chléb se semínky také funguje, ale hůř se krájí na tenké plátky.
Jak dlouho chipsy vydrží?
V uzavřené suché dóze 3 až 4 dny při pokojové teplotě. Pokud změknou, ohřejte je 2 minuty při 160 °C.
Dají se chipsy upéct i v troubě?
Ano. Rozložte je na plech s pečicím papírem a pečte při 160 °C s horkým vzduchem 12 až 15 minut. V polovině času je obraťte.
Jak se vám recept líbí?
4,7 / 5 · 69 hodnocení
