Cookies
Cookies jsou americké sušenky s čokoládovými kousky, které mají zlatý okraj a uprostřed zůstávají měkké. Z 250 g mouky, 125 g másla, dvou druhů cukru a 150 g čokolády vznikne 12 velkých kusů o průměru asi 9 cm. Těsto se vyšlehá během 15 minut, pečení trvá 10 až 12 minut při 180 °C a celý postup včetně dvou plechů zabere zhruba 40 minut.
- Celkem
- 44 min
- Příprava
- 15 min
- Vaření
- 24 min
- Porce
- 12
- Na porci
- 285kcal
Máslo, cukr a vláčný střed
Máslo má být měkké, ale ne rozpuštěné, ideálně při 20 °C. Prstem se dá lehce vtlačit, ale nesmí se mazat. Příliš teplé máslo způsobí, že se sušenky rozlijí.
Hnědý cukr obsahuje melasu, vlhkost a mírně kyselou složku. Díky ní soda kypří a střed zůstane měkký. Čokoládu nechte v těstě ve větších kouscích, při pečení se rozpustí do loužiček.
Postup přípravy
Klepnutím na čas spustíte časovač.
- Vyšlehejte máslo s cukry Změklé máslo, krupicový, hnědý a vanilkový cukr šlehejte ručním šlehačem asi do světlé krémové hmoty. Hnědý cukr těstu dodá vláčnost.
- Přidejte vejce Vmíchejte vejce a šlehejte ještě půl minuty, než se hmota spojí.
- Vmíchejte mouku a čokoládu Mouku smíchejte se sodou a solí a přisypte do mísy. Míchejte lžící jen do spojení. Nakonec vmíchejte čokoládu. Těsto je husté a mírně lepivé.
- Vytvarujte kuličky Plechy vyložte pečicím papírem. Z těsta tvarujte kuličky o hmotnosti asi 65 g a na každý plech jich dejte 6 s odstupem asi 6 cm, protože se při pečení rozlévají.
- Pečte Troubu předehřejte na 180 °C (horní a spodní ohřev). Pečte jeden plech po druhém na střední úrovni 10 až . Hotové jsou, když okraje zezlátnou, střed může být ještě měkký.
- Nechte dojít Sušenky nechte na plechu, pak je opatrně přesuňte na mřížku. Za tu dobu se zpevní a nerozpadnou se.
Obměny a podávání
Do těsta přidejte 50 g nasekaných vlašských nebo lískových ořechů. Hodí se k odpolední kávě nebo mléku jako sladká svačina.
Pro menší dávku zkuste cookies z horkovzdušné fritézy. Křehčí sušenky vyjdou z receptu na mandlové sušenky a před Vánoci se hodí kořeněné vánoční sušenky.
Když se to nepovede
- Sušenky se rozlily do jedné velké placky
- Máslo bylo příliš měkké nebo teplé. Těsto vychlaďte 1 hodinu v lednici, kuličky pak nechte na plechu ještě 10 minut v chladu. Zkontrolujte také, zda je plech studený.
- Sušenky jsou po vychladnutí tvrdé
- Pekly se příliš dlouho. Vyndejte plech, jakmile jsou zlaté jen okraje, protože střed dojde na plechu. Další dávku pečte o minutu kratší dobu.
- Spodek je tmavý a hořký
- Plech je tmavý nebo je příliš blízko spodního topení. Dejte plech na střední úroveň a použijte pečicí papír, nikoli alobal.
Časté otázky
Jak dlouho a při jaké teplotě se pečou cookies?
Při 180 °C 10 až 12 minut. Kusy o hmotnosti 65 g potřebují blíž k 12 minutám, menší kusy po 40 g stačí 8 až 9 minut.
Jak se cookies skladují?
V uzavřené dóze při pokojové teplotě vydrží 5 dní. Po 2 dnech ztrácejí okraje křupavost, ale zůstávají měkké. Než je zavřete, nechte je úplně vychladnout.
Lze těsto připravit předem nebo zamrazit?
Ano. V lednici vydrží těsto 2 dny, kuličky můžete zamrazit na 3 měsíce. Pečte je rovnou ze zmraženého stavu při 180 °C o 2 minuty déle.
Čím nahradit hnědý cukr?
Stejným množstvím krupicového cukru a 1 lžící medu. Cookies budou o něco světlejší a méně karamelové. Vláčnost zůstane zachována.
Jakou čokoládu použít?
Nejlépe hořkou nebo mléčnou čokoládu nasekanou na kousky o velikosti asi 5 mm, která se při pečení rozpustí do loužiček. Čokoládové kapky drží tvar a v těstu zůstanou celé.
Jak se vám recept líbí?
4,9 / 5 · 42 hodnocení
