Kořeněné vánoční sušenky
Kořeněné vánoční sušenky jsou vykrajované cukroví z máslového těsta, které voní skořicí, zázvorem a hřebíčkem. Těsto z mouky, cukru, másla a vejce půl hodiny odpočívá v lednici a sušenky se pečou jen 8 až 10 minut. Z uvedeného množství vyjde asi 50 kusů o průměru 5 cm. Po týdnu ležení v krabici se koření rozleží a sušenky jsou nejvoňavější.
- Celkem
- 1 h 45 min
- Příprava
- 45 min
- Vaření
- 30 min
- Porce
- 50 ks
- Na porci
- 45kcal
Těsto a vykrajování
Těsto je křehké díky studenému máslu, proto máslo vyndejte z lednice až těsně před zadělání a těsto nehněťte dlouho. Pokud se zahřeje v rukou, vložte ho na chvíli do lednice. Při tloušťce 3 mm jsou sušenky tenké a křupavé, tlustší (5 mm) zůstanou uvnitř měkčí, ale upečou se o 2 až 3 minuty déle.
Koření můžete upravit podle chuti. Skořice dodá hřejivou sladkost, zázvor mírnou pálivost a hřebíček výraznou vůni. Pro tmavší barvu přidejte do těsta 1 lžíci kakaa a o 1 lžíci mouky méně.
Postup přípravy
Klepnutím na čas spustíte časovač.
- Zadělejte těsto Do mísy prosejte mouku s moučkovým cukrem, skořicí, zázvorem, hřebíčkem a špetkou soli. Přidejte studené máslo nakrájené na kostky a vejce. Rychle zpracujte hladké těsto, které se nelepí na stěny mísy. Zabalte ho do fólie a nechte alespoň odpočinout v lednici.
- Vyválejte a vykrájejte Troubu předehřejte na 180 °C. Těsto vyválejte na pomoučeném vále na tloušťku asi 3 mm a vykrajujte hvězdičky, kolečka a další tvary o průměru kolem 5 cm. Zbytky těsta stiskněte dohromady, krátce zchlaďte a vyválejte znovu.
- Upečte Sušenky ukládejte na plech vyložený pečicím papírem s mezerami asi 1 cm, na jeden plech se jich vejde kolem 20. Pečte uprostřed trouby 8 až , dokud nemají okraje lehce zlatavé. Střed zůstane světlý. Tenké sušenky se přepečou během minuty, proto je ve 7. minutě zkontrolujte.
- Nechte vychladnout Sušenky nechte na plechu, pak je opatrně přendejte na mřížku. Teplé jsou měkké a křupavé se stanou až po úplném vychladnutí. Mezitím dopečte další plechy.
- Uložte nebo ozdobte Vychladlé sušenky nechte holé, nebo je ozdobte polevou z 100 g moučkového cukru a 1 až 2 lžic citronové šťávy. Poleva ztuhne asi za hodinu. Uložte je do plechové krabice.
Zdobení a skladování
Před pečením lze sušenky potřít žloutkem s kapkou mléka, budou lesklé. Po vychladnutí je ozdobte cukrovou polevou nebo je slepte po dvou s marmeládou. Do krabice vkládejte jednotlivé vrstvy mezi pečicí papír, aby se nelámaly.
K čaji nebo kávě se hodí také mandlové sušenky, na vánoční stůl medovník a menší dárek domácí rumové kuličky.
Když se to nepovede
- Těsto se při válení lepí a trhá
- Máslo je příliš teplé. Těsto vraťte na 15 minut do lednice a válejte po menších dílech, zbytek mezitím nechte vychlazený. Vál jen lehce pomoučněte, víc mouky sušenky vysuší.
- Sušenky se při pečení rozplývají a ztrácejí tvar
- Vykrojené tvary na plechu zchlaďte na 10 minut v lednici nebo mrazáku a pečte je hned po vyndání. Těsto se tak nestihne rozteplit a okraje zůstanou ostré.
- Sušenky jsou po upečení tvrdé a hořké
- Pečte je kratší dobu nebo na nižší teplotu. Světlé okraje stačí, tmavé jsou už připálené. Hřebíček dávejte opatrně, jeho nadbytek zahořkne, proto stačí 0,5 lžičky.
Časté otázky
Jak dlouho vydrží kořeněné vánoční sušenky?
V těsně zavřené plechové krabici na suchém a chladném místě vydrží 2 až 3 týdny. Koření se v prvních dnech rozleží, takže chutnají nejlépe po týdnu.
Kolik sušenek vyjde z tohoto těsta?
Při tloušťce 3 mm a průměru vykrajovátka 5 cm asi 50 kusů včetně těch ze zbytků těsta. Na pečení budete potřebovat tři plechy.
Dá se těsto zamrazit nebo udělat dopředu?
Zabalené těsto vydrží v lednici 2 dny a v mrazáku asi 2 měsíce. Před válením ho nechte rozmrazit v lednici, při pokojové teplotě by změklo.
Čím nahradit zázvor nebo hřebíček?
Koření lze nahradit hotovou směsí na perník v množství asi 2 lžičky. Chuť bude podobná, jen kořeněná méně výrazně. Pokud nemáte hřebíček, použijte místo něj špetku muškátového květu nebo více skořice.
Jak se vám recept líbí?
4,7 / 5 · 101 hodnocení
