Třený koláč
Třený koláč je jednoduchý máslový moučník, který se místo kynutí kypří vyšlehaným máslem, vejci a špetkou prášku do pečiva. Těsto se připravuje za 20 minut a v troubě je 50 minut. Hotový koláč je jemný, vláčný a vydrží několik dní, takže se hodí k odpolední kávě i k návštěvě. Na jednu kulatou formu o průměru 24 cm vám vyjde 12 kousků.
- Celkem
- 1 h 40 min
- Příprava
- 20 min
- Vaření
- 50 min
- Porce
- 12
- Na porci
- 350kcal
Co je třený koláč
Třený koláč se jmenuje podle způsobu, jakým vzniká: máslo se dlouho tře s cukrem, až nabude objemu. Nejde tedy o koláč kynutý jako české koláče, ale o jednoduchý máslový moučník, který se krájí na kousky. Základní těsto je neutrální, a proto se hodí na polevu, ovoce i kakao. Pokud máte raději ovocnou variantu, zkuste jablečný koláč z trouby.
Postup pečení
Klepnutím na čas spustíte časovač.
- Příprava trouby a formy Troubu předehřejte na 170 °C (horní a spodní ohřev), formu vymažte máslem a vysypte hrubou moukou. Máslo, vejce i mléko nechte alespoň hodinu předem na lince.
- Třená hmota Změklé máslo vyšlehejte s cukrem a solí , až zesvětlá a zvětší objem. Po jednom zašlehávejte vejce a každé nechte úplně vmíchat, než přidáte další.
- Mouka a mléko Mouku smíchejte s práškem do pečiva a prosejte. Přidávejte ji do hmoty po třetinách střídavě s mlékem, na konec vmíchejte vanilku. Míchejte jen do spojení, aby těsto zůstalo vzdušné.
- Pečení Těsto přelijte do formy, uhlaďte povrch a pečte na střední polici . Koláč je hotový, když špejle zapíchnutá do středu vyjde suchá nebo s pár drobky. Po ho můžete přikrýt alobalem, pokud tmavne příliš rychle.
- Vychladnutí Koláč nechte ve formě a pak ho vyklopte na mřížku. Krájejte ho až vlažný nebo vychladlý, asi po .
Variace, polevy a uskladnění
Do těsta můžete přidat strouhanou kůru z jednoho citronu a pár lžic šťávy, pak získáte základ pro citronový koláč. Vanilkový extrakt nahradí 1 balíček vanilkového cukru (asi 8 g), cukru krupice pak dejte o stejné množství méně. Na povrch se hodí moučkový cukr nebo čokoládová poleva z 100 g čokolády a 50 ml smetany.
Hotový koláč uložte do dózy nebo zabalený do fólie na tmavé místo. Pokud zapínat celou troubu kvůli jednomu koláči nechcete, podívejte se na třený moučník z horkovzdušné fritézy.
Když se to nepovede
- Hmota se sráží a vypadá zrnitě.
- Vejce, máslo a mléko mají mít podobnou pokojovou teplotu. Pokud se hmota přece jen sráží, přidejte lžíci mouky z odměřeného množství a šlehejte dál.
- Koláč je hutný a suchý.
- Příčinou bývá příliš dlouhé míchání mouky nebo moc dlouhé pečení. Mouku vmíchejte jen do spojení a špejli zapíchněte už po 45 minutách.
- Ovoce se potopilo ke dnu.
- Kousky jablek, švestek nebo meruněk obalte v 1–2 lžících mouky a položte je na povrch těsta těsně před pečením, neprohazujte je těstem.
Časté otázky
Jak dlouho vydrží třený koláč?
Zabalený do fólie nebo v uzavřené dóze zůstane vláčný 3–4 dny při pokojové teplotě. V lednici je tvrdší, před jídlem ho nechte vytemperovat.
Dá se třený koláč zamrazit?
Ano, vychladlý ho rozkrájejte, zabalte po kusech a zamrazte nejdéle na 2 měsíce. Rozmrazujte ho při pokojové teplotě 1–2 hodiny.
Jak velkou formu použít na třený koláč?
Na toto množství těsta se hodí kulatá forma o průměru 24 cm nebo dortová forma o rozměrech 25 × 11 cm. V obdélníkové formě se peče déle, obvykle 55–65 minut.
Jak z třeného koláče udělat mramorový?
Odeberte třetinu těsta a vmíchejte do něj 2 lžíce holandského kakaa a lžíci mléka. Střídavě ho nalijte do formy s bílým těstem a lehce proveďte vidličkou.
Jak se vám recept líbí?
4,9 / 5 · 76 hodnocení
