Jablečný koláč z trouby
Jednoduché olejové těsto z 4 vajec, 200 g cukru a 300 g mouky se nemusí máslem pracně třít, stačí ho vyšlehat a nalít do formy. Jablka se skořicí zůstávají šťavnatá a těsto kolem nich zůstane vláčné i druhý den. Koláč se peče 40 minut při 180 °C ve formě o průměru 24 cm a vyjde z něj 8 velkých kousků k odpolední kávě.
- Celkem
- 1 h 30 min
- Příprava
- 20 min
- Vaření
- 40 min
- Porce
- 8
- Na porci
- 415kcal
Jablka a těsto
Do tohoto těsta se hodí pevná, mírně kyselá jablka, která při pečení nezmění v kaši. Kyselost vyvažuje 200 g cukru v těstě a skořice dodá vůni. Těsto vyšlehané s vejci nadýchne a olej drží koláč vláčný několik dní, což máslové těsto nezvládne.
Vejce a mléko mějte před šlehaním při pokojové teplotě, těsto se pak lépe spojí.
Postup přípravy
Klepnutím na čas spustíte časovač.
- Předehřejte troubu Zapněte ji na 180 °C (horní a spodní ohřev). Formu vymažte máslem a vysypte hladkou moukou, přebytek vyklepněte.
- Vyšlehejte vejce Vejce s cukrem šlehejte asi , dokud hmota nezesvětlá a nezdvojnásobí objem. Za stálého šlehání pomalu přilévejte olej a mléko.
- Vmíchejte mouku Polohrubou mouku smíchejte s práškem do pečiva, prosejte do mísy a vařečkou promíchejte jen do hladkého těsta. Mělo by být husté jako hustá smetana a stékat z lžíce po pomalých pásech.
- Připravte jablka Oloupejte je, zbavte jádřinců a nakrájejte na tenké měsíčky nebo kostičky velké asi 1 cm. Promíchejte se skořicí.
- Naplňte formu Těsto nalijte do formy a uhlaďte. Jablka rovnoměrně rozložte po povrchu a lehce je zatlačte do těsta, aby se při pečení nepřevrátila.
- Pečte Koláč pečte uprostřed trouby . Špejle zapíchnutá do středu musí vyjít suchá. Pokud povrch hnědne dřív, přikryjte ho po alobalem.
- Nechte vychladnout Koláč nechte odpočinout ve formě, pak ho vyjměte a před krájením nechte dál chladnout. Posypte moučkovým cukrem.
Podávání a varianty
Jablečný koláč je nejlepší vlažný s lžící šlehačky nebo kopečkem vanilkové zmrzliny. Do těsta můžete přidat hrst nasekaných vlašských ořechů nebo rozinek namočených v horké vodě.
Pokud hledáte podobný moučník, zkuste tradiční jablečný dezert, třený koláč nebo citronový koláč.
Když se to nepovede
- Jablka klesla ke dnu formy
- Těsto bylo příliš řídké nebo jablka příliš těžká. Nakrájejte je na menší kousky, v těstě je nechte jen mírně zapuštěná a mouky použijte přesně 300 g.
- Střed zůstal nepropečený
- Jablka pustila šťávu nebo byla trouba příliš horká. Snižte teplotu na 170 °C, prodlužte pečení o 5 až 10 minut a povrch přikryjte alobalem. Hotový koláč se špejle nedrží.
- Koláč je suchý
- Pekl se příliš dlouho nebo se těsto přemíchalo po přidání mouky. Mouku vmíchejte jen do spojení a koláč vyndejte hned, jakmile je špejle suchá.
Časté otázky
Jak dlouho se peče jablečný koláč v troubě?
Ve formě o průměru 24 cm 40 minut při 180 °C (horní a spodní ohřev). V horkovzdušné troubě stačí 170 °C a asi 35 minut. Propečení ověřte špejlí zapíchnutou do středu.
Jaká jablka se na koláč hodí?
Nejlepší jsou pevná a lehce kyselá, třeba Idared, Jonagold nebo Boskoop. Měkká jablka se v těstě rozpadnou na kaši a pustí hodně šťávy.
Lze použít jiné ovoce?
Ano, stejné množství hrušek nebo švestek bez pecek. Šťavnaté ovoce, třeba třešně, obalte před vložením do těsta v lžíci mouky, aby nepropadlo ke dnu.
Jak dlouho vydrží a jde zamrazit?
Přikrytý vydrží při pokojové teplotě 2 dny, v lednici 4 dny. Nakrájené kousky se dají zamrazit až na 2 měsíce, rozmrazte je přes noc v lednici.
Jak se vám recept líbí?
4,8 / 5 · 54 hodnocení
