Citronový koláč
Tento citronový koláč je třená buchta z másla, vajec a mléka, která voní po čerstvé kůře. Stačí k ní 250 g mouky, 200 g cukru, 125 g másla a 2 citrony. Těsto se míchá asi 20 minut, peče se 45 minut na 180 °C a nahoře dostane lehkou citronovou polevu. Z jedné formy vyjde 8 kousků, které zůstanou vláčné 3–4 dny.
- Celkem
- 1 h 55 min
- Příprava
- 20 min
- Vaření
- 45 min
- Porce
- 8
- Na porci
- 395kcal
Citrony a kůra
Na aroma stačí kůra ze dvou citronů, šťáva dodá kyselost. Kupte neošetřené citrony, nebo je před strouháním umyjte horkou vodou a kartáčkem. Strouhejte jen žlutou vrstvu, bílá část hořkne.
Máslo a vejce musí mít pokojovou teplotu, jinak se hmota sráží a koláč je hutnější. Kvalitní máslo s 82 % tuku dá nejlepší chuť.
Postup přípravy
Klepnutím na čas spustíte časovač.
- Připravte troubu a formu Troubu předehřejte na 180 °C (horní a spodní ohřev) nebo na 160 °C s horkým vzduchem. Formu vymažte máslem a vysypte moukou. Z obou citronů nastrouhejte žlutou kůru, bílou část nestrouhejte, hořkne. Z jednoho citronu vymačkejte šťávu (asi 40 ml), druhý si nechte na polevu.
- Vyšlehejte máslo Máslo šlehejte s krupicovým a vanilkovým cukrem asi , dokud nezesvětlá a nezvětší objem. Přidávejte vejce po jednom a každé šlehejte asi 30 sekund. Přisypte citronovou kůru.
- Vmíchejte suroviny Mouku smíchejte s kypřicím práškem a solí. Přisypte polovinu mouky k máslové hmotě, vlijte polovinu mléka a krátce promíchejte. Pak přidejte zbytek mouky a mléka. Nakonec vmíchejte citronovou šťávu. Míchejte jen do spojení, těsto má být husté a lesklé a ze lžíce padat v těžké stuze.
- Pečte Těsto nalijte do formy, uhlaďte a pečte uprostřed trouby . Po píchněte do středu špejli. Je-li suchá nebo vyjde jen s pár drobky, je koláč hotový. Po povrch zakryjte alobalem, pokud tmavne příliš rychle.
- Nechte vychladnout Koláč nechte ve formě, pak ho vyklopte na mřížku. Nechte ho vychladnout aspoň , než ho polijete polevou.
- Udělejte polevu Z druhého citronu vymačkejte 2 lžíce šťávy a rozmíchejte v ní 50 g moučkového cukru. Poleva má být hustá, ale ještě tekoucí. Rozetřete ji lžící po vlažném povrchu a nechte zaschnout.
Podávání a uložení
Koláč je nejlepší druhý den, kdy chuť citronu vyzraje a střída se lépe krájí. Hodí se ke kávě i k čaji, na přání ho podávejte s bitou šlehačkou nebo borůvkami.
Pokud máte raději čokoládu, upečte čokoládový koláč, nebo zvolte jablečný koláč z trouby. Menší porci pro dva dá citronový chlebíček z horkovzdušné fritézy.
Když se to nepovede
- Máslová hmota se po přidání vajec srazí.
- Příčinou jsou studená vejce nebo máslo. Všechny suroviny nechte předem 1 hodinu v kuchyni a vejce přidávejte po jednom. Pokud se hmota přece jen sráží, přisypte lžíci mouky a pokračujte ve šlehání.
- Koláč uprostřed spadl.
- Příčinou bývá brzké otevření trouby nebo dlouhé míchání po přidání mouky. Dvířka neotevírejte dřív než po 35 minutách a po přidání mouky míchejte jen do spojení.
- Koláč chutná hořce.
- Do těsta se dostala bílá část slupky. Strouhejte jen žlutou vrstvu, citron při tom otáčejte a přestaňte, jakmile se objeví bílá.
- Koláč je suchý.
- Pečete příliš dlouho nebo na příliš vysokou teplotu. Zkoušejte špejlí už po 40 minutách. Hotový koláč můžete ještě teplý několikrát propíchat a polít 2 lžícemi citronové šťávy smíchané s 1 lžící cukru.
Časté otázky
Jak dlouho se peče citronový koláč?
V troubě předehřáté na 180 °C se peče 40–45 minut ve formě o průměru 22–24 cm. V obdélníkové formě dlouhé 25 cm bude hotový za asi 50 minut. Hotovo je, když špejle vyjde suchá.
Jak dlouho vydrží koláč čerstvý a dá se zamrazit?
V uzavřené krabici vydrží vláčný 3–4 dny při pokojové teplotě. Bez polevy ho můžete zamrazit až na 2 měsíce. Před podáváním ho nechte rozmrznout 3 hodiny na pokojové teplotě a potom polijte polevou.
Lze použít bezlepkovou mouku?
Ano, vezměte bezlepkovou směs na pečení, která se nahrazuje v poměru 1 : 1. Těsto bývá o trochu hutnější a koláč sušší, proto ho pečte o 5 minut kratší dobu a hned po upečení ho polijte citronovou šťávou.
Čím nahradit mléko?
Mléko můžete nahradit 100 g tučného bílého jogurtu nebo zakysané smetany. Koláč bude vláčnější a trochu kyselejší. Jogurt vmíchejte společně s moukou v jedné dávce.
Jak se vám recept líbí?
4,7 / 5 · 9 hodnocení
