Mrkvový dort s krémovým sýrem
Mrkvový dort s krémovým sýrem je vláčný olejový korpus z 300 g mrkve s hustým krémem ze žervé a másla. Těsto se zamíchá za 25 minut, upeče se 45 minut při 180 °C a vyjde z něj 12 kusů. Mrkev drží vlhkost, takže dort zůstane měkký i třetí den. Před krájením musí 2 hodiny odpočinout v lednici, aby krém ztuhl.
- Celkem
- 4 h 30 min
- Příprava
- 45 min
- Vaření
- 45 min
- Porce
- 12
- Na porci
- 505kcal
Mrkev a vláčné těsto
Mrkev dodává dortu vlhkost i sladkost. Strouhejte ji najemno, hrubší kousky zůstanou v korpusu cítit a těsto nebude jednolité. Olej místo másla drží korpus měkký i po vychladnutí v lednici, protože na rozdíl od másla neztuhne. Mouku vmíchejte jen krátce, jinak vznikne žvýkavý korpus.
Krém, který drží tvar
Krém se nejlépe daří ze studeného sýra a měkkého másla. Pokud je máslo nebo sýr teplé, krém se při šlehání rozteče. Žervé je mírně solené a jemné, takže krém dostane svěží kyselost, která vyvažuje sladký korpus.
Postup přípravy
Klepnutím na čas spustíte časovač.
- Připravte formu Troubu předehřejte na 180 °C (horní a dolní ohřev). Dno formy vyložte pečicím papírem a boky lehce vymažte olejem.
- Vyšlehejte těsto Vejce s krupicovým cukrem šlehejte asi do světlé pěny. Tenkým proudem přilévejte olej a šlehejte, dokud se nespojí. V druhé míse smíchejte mouku, kypřicí prášek a skořici, přisypte ji k vaječné hmotě a vařečkou jen krátce promíchejte.
- Přidejte mrkev Do těsta vmíchejte nastrouhanou mrkev, nalijte ho do formy a uhlaďte povrch.
- Pečte Pečte asi . Špejle zapíchnutá doprostřed musí vyjít suchá, jinak pečte o 5 až déle. Korpus nechte ve formě, pak ho vyklopte a nechte asi hodinu zcela vychladnout.
- Připravte krém Máslo šlehejte s moučkovým cukrem do světlé hmoty. Po lžících přidávejte studený sýr a na nejnižší stupeň prošlehejte jen do spojení. Krém dejte na do lednice, aby zhoustl.
- Dokončete dort Vychladlý korpus rozřízněte vodorovně na dvě poloviny. Spodní polovinu potřete čtvrtinou krému, přiklopte horní a tenčí vrstvou potřete povrch i boky. Posypte ořechy a nechte nejméně 2 hodiny v lednici.
Obměny a skladování
Do těsta lze přidat hrst nasekaných pekanů, 50 g rozinek namočených v rumu nebo nastrouhané jablko. Pokud dáváte přednost méně sladkému dortu, můžete z krému ubrat 30 g moučkového cukru. Dort pečený bez krému je dobrý i ke kávě jako koláč, který dobře drží tvar.
Nechcete-li zapínat troubu, vyzkoušejte mrkvový dort z horkovzdušné fritézy. Klasickou verzi bez krému najdete v receptu na mrkvový dort. Z dalších dezertů stojí za pokus jablečný koláč z trouby.
Když se to nepovede
- Krém je řídký a stéká po dortu
- Máslo bylo příliš teplé nebo se krém moc šlehal. Sýr přidávejte studený přímo z lednice, šlehejte jen do spojení a krém nechte 20 až 30 minut ztuhnout. Pomůže i lžíce moučkového cukru navíc.
- Korpus se uprostřed propadl
- Trouba se otevřela dřív než po 30 minutách nebo dort nebyl dopečený. Troubu neotvírejte a před vyndáním vždy udělejte zkoušku špejlí.
- Dort je těžký a mastný
- Olej se nespojil s vejci nebo se těsto moc míchalo. Olej přilévejte tenkým proudem do napěněných vajec a mouku vmíchejte jen do zmizení suché mouky.
Časté otázky
Jak dlouho vydrží mrkvový dort s krémovým sýrem?
V lednici v uzavřené nádobě 4 dny. Při pokojové teplotě ho nenechávejte déle než 2 hodiny, krém z másla a sýra by změkl.
Lze dort upéct bez lepku?
Ano, hladkou mouku nahraďte stejným množstvím bezlepkové směsi na pečení a použijte kypřicí prášek bez lepku. Doba pečení zůstává stejná, těsto bývá o něco hustší.
Čím nahradit žervé v krému?
Stejným množstvím smetanového sýra typu Philadelphia nebo mascarpone. Můžete použít i tučný hladký tvaroh, ale krém bude kyselejší a měkčí.
Dá se mrkvový dort zamrazit?
Samotný vychladlý korpus ano, zabalený do fólie vydrží v mrazáku 2 měsíce. Rozmrazte ho v lednici a teprve potom potřete krémem. Dort s krémem raději nezmrazujte.
Kolik kalorií má jeden kousek?
Asi 505 kcal při 12 dílech, včetně krému a ořechů. Bez ořechů a s tenčí vrstvou krému je to přibližně o 50 kcal méně.
Jak se vám recept líbí?
4,7 / 5 · 85 hodnocení
