Mrkvový dort
Mrkvový dort je vláčný moučník z jemně nastrouhané mrkve, vlašských ořechů a skořice. Mrkev dodává těstu vlhkost a přirozenou sladkost, olej ho udrží měkké i několik dní. Dort se peče 50 minut při 180 °C v 24cm formě a před podáváním se potře krémem z tvarohu, másla a moučkového cukru. Recept vychází na 12 porcí.
- Celkem
- 4 h 15 min
- Příprava
- 25 min
- Vaření
- 50 min
- Porce
- 12
- Na porci
- 450kcal
Mrkev, olej a ořechy
Vláčnost dortu dělá kombinace oleje a mrkve. Olej na rozdíl od másla neztuhne v lednici, takže korpus zůstane měkký i druhý den. Mrkev strouhejte nadrobno, aby se v těstě téměř rozplynula, a pokud pustila hodně šťávy, lehce ji vymačkejte. Mleté vlašské ořechy dodávají lehce nahořklou chuť, která dobře vyvažuje sladký krém.
Postup přípravy
Klepnutím na čas spustíte časovač.
- Připravte troubu a formu Troubu předehřejte na 180 °C. Dno formy vyložte pečicím papírem a okraje lehce vymažte olejem.
- Vyšlehejte vejce Vejce s cukrem krupicí šlehejte 3 až do husté světlé pěny. Za stálého šlehání pomalu přilévejte olej, aby se spojil s vejci.
- Vmíchejte suché suroviny Mouku smíchejte se skořicí a práškem do pečiva a prosejte do mísy. Přidejte mrkev a ořechy a lžící vše krátce promíchejte, aby těsto zůstalo vzdušné.
- Pečte Těsto nalijte do formy a pečte 45 až , dokud špejle zapíchnutá do středu nevyjde suchá. Dort nechte vychladnout ve formě, pak ho vyjměte a nechte zcela vychladnout, nejméně hodinu.
- Připravte krém Změklé máslo vyšlehejte s moučkovým cukrem, po lžících přidejte tvaroh a šlehejte na nízké otáčky do hladkého krému. Tvaroh musí mít pokojovou teplotu, jinak se krém zhrudkovatí.
- Potřete a nechte odležet Vychladlý dort potřete krémem po povrchu i bocích. Dejte ho nejméně na 2 hodiny do lednice, aby krém ztuhl a dort se dobře krájel.
Krém, ozdoba a podávání
Dort se podává chlazený po 2 hodinách v lednici, krájí se na 12 dílů. Povrch ozdobte celými jádry vlašských ořechů nebo mrkvičkami z marcipánu. Chuť doplní šálek kávy nebo čaje.
Pokud chcete krém sladší a hutnější, vyzkoušejte variantu s krémovým sýrem z receptu na mrkvový dort s krémovým sýrem. Bez trouby dort připravíte podle receptu na mrkvový dort z horkovzdušné fritézy. K dalšímu ořechovému moučníku sáhněte po ořechovém dortu.
Varianty
Do těsta můžete přidat hrst rozinek namočených v rumu nebo nastrouhanou kůru z jednoho pomeranče. Korpus lze rozkrojit na dvě vrstvy a krém dát i doprostřed. Přípravu usnadníte, když mrkev nastrouháte předem a těsto smícháte těsně před pečením.
Když se to nepovede
- Dort je ve středu vlhký a lepí se.
- Mrkev po nastrouhání vymačkejte v dlaních a dort pečte, dokud špejle nevyjde suchá. Troubu neotvírejte před uplynutím 40 minut.
- Krém je řídký a stéká z dortu.
- Použijte tvaroh ve vaničce bez přebytečné syrovátky, popřípadě ho nechte okapat na sítku. Hotový krém před mazáním 15 minut zchlaďte v lednici.
- Povrch dortu se při pečení příliš zabarvuje.
- Po 30 minutách ho přikryjte alobalem a pečte dál.
- Dort se při krájení lepí na nůž.
- Nůž namáčejte do horké vody a otřete do sucha mezi jednotlivými řezy.
Časté otázky
Jak dlouho vydrží mrkvový dort v lednici?
Se tvarohovým krémem vydrží v lednici zakrytý 3 až 4 dny. Korpus bez krému vydrží při pokojové teplotě dva dny a dá se zamrazit na dva měsíce.
Lze mrkvový dort připravit bez vlašských ořechů?
Ano. Ořechy můžete nahradit mletými lískovými oříšky nebo mandlemi ve stejném množství. Při alergii na ořechy je vynechte a přidejte asi 50 g hladké mouky navíc.
Proč je můj mrkvový dort uvnitř mokrý?
Nejčastěji je v mrkvi příliš mnoho šťávy nebo byl dort vyndán dřív, než se propekl. Mrkev po nastrouhání vymačkejte a vždy zkoušejte špejlí na různých místech.
Jak velkou formu použít?
Recept je spočítaný na formu o průměru 24 cm. V menší formě těsto pečte déle, ve větší formě bude dort tenčí a upeče se dřív.
Jak se vám recept líbí?
4,7 / 5 · 67 hodnocení
