Kakaové řezy s polevou
Těsto z mouky, kakaa, oleje, mléka a dvou vajec se rozmíchá během deseti minut a v troubě je hotové za 25 minut. Olej drží korpus vláčný i druhý den a čokoládová poleva z hořké čokolády a másla na něm po vychladnutí zatuhne do tenké vrstvy. Plech vydá 12 řezů, takže stačí pro rodinu i na odpolední návštěvu. Samotné pečení zabere 25 minut, dalších asi hodinu se řezy chladí a tuhnou.
- Celkem
- 1 h 40 min
- Příprava
- 15 min
- Vaření
- 25 min
- Porce
- 12
- Na porci
- 345kcal
Co ovlivní vláčnost
Těsto je řidší než klasický korpus, protože obsahuje olej a mléko, ale žádné máslo. Díky oleji zůstane měkké i po vychladnutí v lednici. Mouku vmíchávejte jen do spojení, delším šlehání vznikne tužší korpus.
Pokud nemáte polohrubou mouku, použijte hladkou. Těsto bude o něco jemnější. Kakao můžete zčásti nahradit moukou, ale chuť pak ztratí intenzitu. Tři lžíce se na tuto dávku hodí nejlépe.
Postup přípravy
Klepnutím na čas spustíte časovač.
- Vyšlehejte vejce s cukrem Troubu předehřejte na 180 °C. Vejce s cukrem šlehejte asi do světlé pěny. Pak za stálého šlehání na nízké otáčky přilévejte mléko a olej.
- Přidejte suché suroviny Mouku prosejte s kakaem a práškem do pečiva. Po částech ji zapracujte do vaječné směsi tak, aby vzniklo hladké, polotekuté těsto bez hrudek.
- Upečte korpus Plech vyložte pečicím papírem a těsto rozetřete do tloušťky asi 1 cm. Pečte na střední poličce. Korpus je hotový, když špejle zapíchnutá doprostřed vyjde suchá.
- Nechte vychladnout Korpus nechte na plechu úplně vychladnout, asi . Na teplý korpus se poleva nehodí, vsákla by se do těsta.
- Připravte polevu V misce nad hrncem s horkou, ale nevařící se vodou rozpusťte nalámanou čokoládu s máslem. Míchejte, až je poleva hladká. Rovnoměrně ji rozetřete po vychladlém korpusu.
- Nechte ztuhnout Řezy dejte na do chladna, pak je nakrájejte na 12 kusů.
Čím obměnit polevu a co k řezům podávat
Na čerstvou polevu můžete posypat plátky mandlí nebo strouhaný kokos, než zatuhne. Pod čokoládu se hodí tenká vrstva meruňkového džemu. Mletá skořice v těstě (půl lžičky) dodá teplejší chuť.
Podobně připravené jsou malinové řezy s ovocnou vrstvou. Kdo má rád čokoládu v jiném těstě, zkusí banánový koláč s čokoládou. K dalšímu pečení z domácí sladké spíže se hodí i cookies.
Uchování
Řezy skladujte v krabici s víkem v lednici, aby neutáhly pachy. Vydrží 4 dny. Delší dobu lze zmrazit nakrájené kusy.
Když se to nepovede
- Korpus je suchý
- Pravděpodobně se příliš dlouho pekl. Ve 22. minutě zkuste špejlí zkontrolovat hotovost, a pokud je suchá, korpus vyndejte. Při delším pečení vysychá hlavně tenčí těsto na okrajích plechu.
- Poleva se při krájení láme
- Řezy krájejte nožem namočeným v horké vodě a osušeným. Nůž nechte projet polevou jedním tahem, netlačte.
- Poleva zůstala matná a tvrdá
- Čokoláda se přehřála. Rozpouštějte ji jen nad párou a odstavte ve chvíli, kdy v ní zbývají poslední kousky, ty se dorozpustí mícháním.
Časté otázky
Jak zajistit, aby kakaové řezy nebyly suché?
Nepečte je déle než 25 minut a těsto rozetřete do vrstvy silné asi 1 cm. Vláčnost drží olej a mléko, proto olej nenahrazujte celý máslem. Hotové řezy skladujte zakryté.
Můžu na polevu použít mléčnou čokoládu?
Ano, vyjde sladší a měkčí poleva. V takovém případě použijte raději 150 g mléčné čokolády a máslo snižte na 30 g, jinak poleva ztuhne hůř. Do polevy cukr nepřidávejte.
Jak dlouho se kakaové řezy skladují?
V uzavřené dóze v lednici vydrží 4 dny. Před podáváním je nechte 15 minut při pokojové teplotě, poleva i těsto zjemní.
Dají se kakaové řezy zmrazit?
Ano, bez polevy nebo s polevou. Nakrájené kusy zabalte po jednom, zmrazené vydrží 2 měsíce. Rozmrazujte je v lednici několik hodin.
Kolik kalorií má jeden kousek?
Jeden z 12 kousků má asi 345 kcal, z toho 21 g cukrů. Obsah závisí na tloušťce nakrájených kusů.
Jak se vám recept líbí?
4,9 / 5 · 28 hodnocení
