Mrkvový dort z horkovzdušné fritézy
Malý mrkvový dort ve formě o průměru 16 cm se vejde do košíku většiny horkovzdušných fritéz a vystačí na šest porcí. Těsto s jemně nastrouhanou mrkví, skořicí a vlašskými ořechy se peče 35 minut při 160 °C, olej ho drží vláčné a poleva z krémového sýra dodá příjemnou kyselost. Příprava zabere 15 minut, zbytek času dort chladne, aby poleva držela tvar.
- Celkem
- 1 h 50 min
- Příprava
- 15 min
- Vaření
- 35 min
- Porce
- 6
- Na porci
- 430kcal
Velikost formy a těsto
Dort se peče v malé formě o průměru 16 cm, jinak by se do košíku nevešel. Těsto zabere zhruba polovinu výšky formy a nakyne asi o třetinu, proto nepřidávejte víc než uvedené množství. Mrkev nastrouhejte najemno, aby během 35 minut změkla a pustila šťávu. Krémový sýr na polevu nechte v lednici až do chvíle, kdy dort vychladne, studený se lépe šlehá a drží tvar.
Ořechy můžete před přidáním krátce opražit na suché pánvi. Získají výraznější chuť a v těstě zůstanou křupavé.
Postup přípravy
Klepnutím na čas spustíte časovač.
- Mrkev a mokré suroviny Mrkev oloupejte a nastrouhejte na jemném struhadle. V míse prošlehejte vejce s třtinovým cukrem asi , pak za stálého šlehání přilévejte olej. Vmíchejte mrkev.
- Sypké suroviny Mouku smíchejte s kypřicím práškem a skořicí a prosejte do mokré směsi. Míchejte jen do spojení, aby dort nebyl tuhý a gumový. Nakonec vmíchejte 40 g ořechů.
- Forma Dno formy vyložte papírem na pečení a stěny vymažte tukem. Těsto nalijte do formy, povrch uhlaďte. Mezi formou a stěnou košíku nechte aspoň 1 cm mezeru, aby mohl proudit vzduch.
- Pečení Fritézu předehřejte na 160 °C asi na , vložte formu a pečte . Po povrch zkontrolujte a pokud tmavne příliš rychle, přikryjte ho kouskem alobalu. Dort je hotový, když špejle zapíchnutá do středu vyjde suchá.
- Chladnutí Dort nechte ve formě, pak ho vyklopte na mřížku a nechte úplně vychladnout, asi 1 hodinu. Na teplý dort by se poleva rozpustila.
- Poleva Sýr vyjmutý přímo z chladničky prošlehejte s moučkovým cukrem asi 30 sekund, jen do hladkého krému. Naneste ji na vychladlý dort a posypte zbylými 10 g ořechů.
Servírování a variace
Dort krájejte dobře nabroušeným nožem, který mezi řezy otřete. Při podávání ho nechte 30 minut vytemperovat, protože studený dort ztrácí vůni skořice. Pokud máte rádi ovocnou kyselost, přidejte do polevy 1 lžičku citronové šťávy.
K dortu se hodí šálek čaje nebo kávy. Další koláče a moučníky z horkovzdušné fritézy najdete u receptů na citronový chlebíček, banánový koláč a třený moučník. Čokoládovou variantu v podobné velikosti nabízí čokoládový dort.
Uchování
Dort s polevou patří do chladničky, kde vydrží v uzavřené dóze 3 dny. Chuť skořice a ořechů se druhý den ještě prohloubí. Pokud chcete dort zamrazit, udělejte to bez polevy a polevu připravte až po rozmrazení.
Když se to nepovede
- Povrch zhnědne dřív, než se propeče střed.
- Horký vzduch v malém prostoru ohřívá povrch rychle. Po 20 minutách dort přikryjte alobalem a pečte dál při stejné teplotě.
- Střed dortu je vlhký a propadlý.
- Pravděpodobně byla forma moc plná nebo jste košík vytahovali příliš často. Prvních 20 minut košík nevytahujte, pak ho při kontrole vysuňte jen na pár vteřin a pečte dál, dokud špejle nevyjde suchá.
- Poleva stéká z dortu.
- Dort byl ještě teplý nebo se sýr šlehal příliš dlouho. Dort nechte úplně vychladnout a sýr šlehejte jen do spojení. Změklou polevu před roztíráním dejte na 15 minut do chladničky.
Časté otázky
Jak dlouho se peče mrkvový dort v horkovzdušné fritéze?
Dort o průměru 16 cm se peče 35 minut při 160 °C. Podle výkonu fritézy se čas může lišit o 5 minut, proto špejlí zkoušejte od 30. minuty. Úplně hotový a pomazaný polevou je dort zhruba za 1 hodinu a 50 minut, protože musí vychladnout.
Jak upéct mrkvový dort v troubě, když fritézu nemám?
Stejné těsto dejte do formy o průměru 18 cm a pečte v troubě předehřáté na 170 °C (horní a spodní ohřev) 40 až 45 minut. Hotový dort poznáte podle suché špejle.
Čím nahradit vlašské ořechy a krémový sýr?
Místo vlašských ořechů se hodí pekanové ořechy, loupaná slunečnicová semínka nebo hrst rozinek. Krémový sýr můžete nahradit mascarpone nebo lučinou, poleva z lučiny bude jen o něco řidší.
Jak dlouho vydrží mrkvový dort s polevou a dá se zamrazit?
S polevou vydrží v chladničce v uzavřené dóze 3 dny. Dort bez polevy můžete zabalit do fólie a zamrazit až na 2 měsíce, rozmrazte ho při pokojové teplotě asi 2 hodiny a polevu připravte čerstvou.
Jak se vám recept líbí?
4,8 / 5 · 54 hodnocení
