Čokoládový koláč
Hustý čokoládový koláč s jemnou střídkou a lesklou, mírně popraskanou kůrkou. Základ tvoří 200 g hořké čokolády rozpuštěné s máslem, 4 vejce vyšlehaná s cukrem a jen 100 g mouky, takže těsto zůstává vlhké. Příprava trvá asi 20 minut, pečení 30 minut a vychladnout musí asi hodinu. Dortová forma o průměru 24 cm dá 8 porcí.
- Celkem
- 1 h 50 min
- Příprava
- 20 min
- Vaření
- 30 min
- Porce
- 8
- Na porci
- 430kcal
Jak má těsto vypadat
Po spojení vaječné pěny s čokoládou musí být těsto hladké, lesklé a hustší než na piškot. Mouka tvoří jen malou část, takže koláč drží pohromadě hlavně díky vejcím a čokoládě. Právě proto je tak důležité šlehat vejce s cukrem několik minut: vzduch v pěně nahrazuje velkou část kypřicí síly.
Pokud máte jen mléčnou čokoládu, snižte cukr na 100 g.
Postup přípravy
Klepnutím na čas spustíte časovač.
- Rozpusťte čokoládu Troubu předehřejte na 180 °C a dno formy vyložte pečicím papírem, boky vymažte máslem. Čokoládu nalámejte do žáruvzdorné misky s máslem a rozpusťte ji nad párou z vroucí vody (miska se nesmí dotýkat vody), dokud není hladká. Odstavte a nechte vychladnout.
- Vyšlehejte vejce Vejce a cukr šlehejte ručním šlehačem 5 až , dokud hmota nezesvětlá, nezhoustne a nezačne za šlehačem zanechávat stopu.
- Spojte hmoty Vlažnou čokoládu přilévejte do vaječné pěny na nejnižší otáčky šlehače. Čokoláda nesmí být horká, vejce by se srazila.
- Vmíchejte mouku Mouku s kypřicím práškem prosejte přímo do těsta a lehce zapracujte stěrkou, dokud nezmizí bílé šmouhy. Míchejte jen krátce, ať v těstě zůstane vzduch.
- Pečte Těsto nalijte do formy a pečte uprostřed trouby . Troubu neotvírejte dřív než po . Špejle zapíchnutá do středu má vyjít s několika vlhkými drobky.
- Nechte vychladnout Koláč nechte ve formě alespoň hodinu vychladnout, teprve potom ho vyndejte a krájejte. Teplý je křehký a rozpadá se.
Podávání a uchování
Koláč posypte moučkovým cukrem nebo ho podávejte s malinami, šlehačkou či kopečkem vanilkové zmrzliny. Pro obdobně čokoládovou chuť zkuste banánový koláč s čokoládou, pro drobnější kousky pak cookies.
Zakrytý koláč vydrží při pokojové teplotě 2 dny, v lednici až 5 dní. Jednotlivé kusy zabalte do potravinářské fólie a zmrazte na 2 měsíce. Rozmrazujte je v lednici přes noc. Pokud dáváte přednost světlejšímu těstu s jednoduchou chutí, vyzkoušejte třený koláč.
Když se to nepovede
- Koláč se uprostřed propadl
- Vejce nebyla dost vyšlehaná, nebo se těsto po přidání mouky příliš dlouho míchalo a pěna splasla. Šlehejte do husté světlé hmoty a mouku jen zlehka zapracujte. Mírné promáčknutí středu je u vlhkého koláče normální.
- Koláč je suchý
- Byl pečený příliš dlouho. Špejle má mít v těstě vlhké drobky, ne zůstat úplně čistá. Trouby se liší, proto začněte kontrolovat po 25 minutách.
- Čokoláda ztuhla nebo se zrnila
- Do čokolády se dostala kapka vody nebo se přehřála. Miska se nesmí dotýkat vroucí vody, hrnec nechte jen mírně vřít a čokoládu často promíchávejte. Ztuhlou hmotu už nespravíte, použijte novou čokoládu.
Časté otázky
Jak poznám, že je čokoládový koláč upečený?
Po 30 minutách při 180 °C jsou okraje pevné a střed lehce pružný. Špejle zapíchnutá doprostřed má vyjít s pár vlhkými drobky. Pokud je na ní tekuté těsto, dopečte koláč ještě 3 až 5 minut.
Dá se čokoládový koláč upéct bez lepku?
Ano, hladkou mouku nahraďte stejným množstvím mletých mandlí nebo bezlepkovou moučnou směsí. S mandlemi bude koláč hutnější a vláčnější. Kypřicí prášek vybírejte bez pšeničného škrobu.
Jak dlouho vydrží čokoládový koláč?
Zakrytý vydrží při pokojové teplotě 2 dny, v lednici 4 až 5 dní. Studený je pevnější, před podáváním ho nechte půl hodiny postát. Jednotlivé kusy se dají zmrazit na 2 měsíce.
Jakou čokoládu je nejlepší použít?
Hořkou čokoládu s 60 až 70 % kakaa. Při vyšším podílu kakaa bude koláč hořčí a sušší. Mléčnou čokoládu použijte jen po snížení cukru na 100 g, jinak bude příliš sladký.
Jak se vám recept líbí?
4,8 / 5 · 21 hodnocení
