Jahodový koláč
Lehké těsto ze 4 vajec, 200 g cukru a 200 g mouky se zjemní olejem a vodou, takže zůstane vláčné i druhý den. Na povrch přijde 500 g čerstvých jahod, které se v troubě při 180 °C zapečou do těsta. Koláč se peče 35 minut ve formě o průměru 24 cm a vyjde z něj 8 porcí.
- Celkem
- 1 h 20 min
- Příprava
- 15 min
- Vaření
- 35 min
- Porce
- 8
- Na porci
- 358kcal
Těsto, které zůstane vláčné
Základem je lehké piškotové těsto. Olej a voda ho drží vláčné i po vychladnutí a vyšlehaný sníh z bílků ho nadlehčuje, takže se vmíchává jen krátce a opatrně. Mouku s práškem nejlépe prosejte, těsto pak bude bez hrudek. Do mísy a na metly na sníh nesmí přijít ani kapka žloutku nebo tuku.
Jahody ať jsou pevné a zralé. Přezrálé měknou a pouštějí víc šťávy, nezralé zůstanou kyselé. Z domácích plodů se hodí menší, které stačí jen rozpůlit. Čerstvé jahody mívají nejlepší chuť v červnu a v červenci.
Postup přípravy
Klepnutím na čas spustíte časovač.
- Příprava formy Troubu předehřejte na 180 °C. Formu vymažte máslem a vysypte moukou, přebytek vyklepněte.
- Šlehání vajec Oddělte žloutky od bílků. Bílky vyšlehejte v čisté mase do tuhého sněhu. Žloutky ušlehejte s cukrem do světlé pěny, asi , a postupně přilijte olej a vlažnou vodu.
- Smíchání těsta Mouku promíchejte s kypřicím práškem a po částech ji vmíchejte do žloutkové směsi. Nakonec stěrkou opatrně zapracujte sníh z bílků, ať těsto zůstane nadýchané.
- Příprava jahod Jahody opláchněte, osušte papírovou utěrkou a odstraňte stopky. Větší plody rozkrojte na poloviny. Těsto vlijte do formy a jahody po něm rovnoměrně rozložte.
- Pečení Koláč pečte uprostřed trouby do zlatova. Po zkuste propečení špejlí, měla by vyjít suchá, jen s drobkem těsta.
- Vychladnutí Hotový koláč nechte ve formě odpočinout, pak ho vyklopte na mřížku a nechte vychladnout asi , aby se dobře krájel.
Jak koláč podávat a obměnit
Koláč chutná vlažný i vychladlý, se šlehačkou nebo lžící zakysané smetany. Do těsta přidejte kůru z poloviny citronu nebo lžičku vanilkového cukru. Na podobném základu jsou i rebarborový koláč nebo citronový koláč. Pokud máte rádi hutnější těsto, vyzkoušejte třený koláč.
Koláč se krájí na 8 dílů, jeden obsahuje zhruba 358 kcal. Místo jahod vyjdou i maliny, borůvky nebo nakrájené meruňky, u měkkých plodů je dávejte do těsta jen zlehka. Olej můžete nahradit 100 g rozpuštěného a zchladlého másla, těsto pak bude chutnat po másle, ale rychleji tvrdne. Vodu lze nahradit mlékem.
Když se to nepovede
- Jahody se propadly na dno koláče.
- Příliš šťavnaté plody těsto zatěžují. Vybírejte pevné jahody, dobře je osušte a před pokládáním je můžete lehce obalit v lžičce mouky.
- Střed koláče zůstal syrový.
- Jahody pouštějí šťávu, a proto se střed peče déle. Zakryjte koláč alobalem, pokud povrch tmavne, a pečte ho o 5–10 minut déle, dokud špejle nevyjde suchá.
- Těsto je husté a nenakyne.
- Sníh z bílků vmíchávejte jen krátce a až na konec, jinak z něj vyjde vzduch. Mouku zapracujte po částech.
Časté otázky
Jak dlouho se peče jahodový koláč?
Při 180 °C se peče asi 35 minut, v horkovzdušné troubě stačí 170 °C a přibližně stejná doba. Hotový je, když špejle zapíchnutá do středu vyjde suchá.
Jak zabránit tomu, aby koláč byl od jahod mokrý?
Použijte pevné jahody, po opláchnutí je osušte a stopky odstraňujte až po omytí. Plody dejte na těsto bez šťávy z misky. Koláč nechte před krájením vychladnout, vlhkost se pak rozloží.
Jak koláč skladovat?
Při pokojové teplotě vydrží do druhého dne, v teplém létě ho dejte do lednice v uzavřené nádobě, kde vydrží 3 dny. Dá se i zamrazit nakrájený na kousky až na 2 měsíce.
Dají se použít mražené jahody?
Ano, ale nerozmrazené a lehce obalené v mouce. Pečení prodlužte o 5–10 minut, protože uvolní víc šťávy.
Jak se vám recept líbí?
4,9 / 5 · 72 hodnocení
