Krevety Ryby a mořské plody Svačiny Oběd Večeře

Chlebíček s krevetami a chřestem

Na čtyři plátky opečeného chleba přijde 8 stonků blanšírovaného zeleného chřestu a 200 g vařených krevet v majonézovém krému s citronem a koprem. Chřest se vaří jen 3 minuty, chleba se opéká na suché pánvi a krevety se pouze promíchají s dresinkem. Celé jídlo je hotové za asi 20 minut, vyjde na dvě porce a hodí se na lehkou večeři i pohoštění.

Autor: Kazdodenni ReceptyAktualizováno 18. října 20264,9(92 hodnocení)

Přejít na recept

Celkem: 18 min
Příprava: 10 min
Vaření: 8 min
Porce: 2
Na porci: 370kcal

Jaké suroviny vybrat

Zelený chřest kupujte pevný, s uzavřenými hlavičkami a hladkou kůží. Silnější stonky jsou šťavnatější. Sezóna českého chřestu je od dubna do června, mimo ni bývá dovezený.

Použijte vařené oloupané krevety bez ocásků, ať se chlebíček dobře jí. Krevety bývají dost slané, proto sůl přidávejte až nakonec a podle chuti.

Postup přípravy

Klepnutím na čas spustíte časovač.

Blanšírujte chřest Z chřestu odlomte spodní dřevnatou třetinu stonku. Dejte ho do vroucí osolené vody a vařte podle tloušťky, stonek má být stále pevný. Hned ho přendejte do studené vody s ledem, aby zůstal zelený. Pak ho osušte utěrkou.
Osušte krevety Vařené krevety dobře osušte papírovou utěrkou. Mokré krevety by rozředily majonézu a rozmočily chléb.
Udělejte krém V míse smíchejte majonézu s citronovou šťávou a polovinou nasekaného kopru. Přidejte krevety, špetku soli a pepře a opatrně promíchejte, aby se krevety obalily. Sůl nepřehánějte, krevety i majonéza jsou slané.
Opečte chleba Plátky chleba opečte na suché pánvi nebo v toustovači dozlatova, každou stranu asi . Chleba má být zvenku křupavý a uvnitř měkký. Pak ho nechte chvíli vychladnout, na horký by se krém rozpustil.
Sestavte chlebíčky Na každý plátek položte dva stonky chřestu, navrch dejte krevetovou směs a posypte zbylým koprem. Podávejte do od sestavení, dokud je pečivo křupavé.

Podávání a další nápady

Chlebíčky podávejte se čtvrtkou citronu, kterou si každý vymačká podle chuti. Pro sváteční tácek je ozdobte lístky rukoly nebo tenkými plátky ředkvičky.

Pokud máte chuť na jinou verzi, zkuste krevetový salát s chřestem, avokádo s krevetami nebo předkrm s krevetami. Z masa je zase chlebíček s roastbeefem.

Nutriční hodnoty platí na jednu porci, tedy dva chlebíčky.

Když se to nepovede

Pečivo změklo a chlebíček se rozpadá.: Chlebíčky skládejte těsně před podáváním, chleba nechte po opečení vychladnout a krevety osušte. Na chleba můžete před chřestem natřít tenkou vrstvu majonézy, která pečivo odizoluje od vlhkosti.
Chřest je šedý, měkký nebo žilnatý.: Vařil se příliš dlouho nebo nebyl zchlazen. Vařte ho jen 2–3 minuty a ihned ponořte do ledové vody. Spodní dřevnatou část vždy odlomte, ne odkrojte, zlomí se na správném místě.
Směs z krevet je řídká a stéká z chleba.: Krevety byly mokré. Mražené nechte rozmrazit v cedníku, pak je osušte a používejte jen hustou majonézu.
Krevety jsou gumové.: Vařené krevety už se tepelně nezpracovávají. Jen je prohřejte na másle 30–60 sekund, pokud chcete teplou verzi, jinak je nechte studené.

Časté otázky

Jak dlouho chlebíček vydrží?

Nejlepší je do 15 minut po sestavení, pečivo pak začne měknout. Hotový chlebíček vydrží v chladu nanejvýš 2 hodiny. Krevetovou směs a chřest lze připravit den předem a uchovat v lednici odděleně.

Dají se použít mražené krevety a chřest?

Ano, krevety. Rozmrazte je přes noc v lednici nebo 20 minut v misce se studenou vodou a pak osušte. Mražený chřest se nehodí, po uvaření je měkký. Syrové krevety uvařte 2–3 minuty ve vroucí osolené vodě, dokud nezrůžoví.

Čím lze majonézu nahradit?

Stejným množstvím lučiny, tvarohu s kapkou citronu nebo hustého bílého jogurtu. Chuť bude svěžejší a lehčí. Směs ale nebude tak držet tvar, proto ji vždy dobře odkapejte.

Jaké pečivo se k chlebíčku hodí?

Nejlépe světlý toustový chléb, bageta nebo ciabatta. Žitný chléb má výraznější chuť, ke krevetám se hodí méně. Plátky mají být silné asi 1 cm, aby unesly náplň.