Chlebíček s roastbeefem

Name: Chlebíček s roastbeefem
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Cuisine: Česká
Ingredients: 1 světlá veka (asi 280 g); 250 g studeného roastbeefu nakrájeného na tenké plátky; 100 g majonézy; 1 lžíce strouhaného křenu (ze sklenice); 4 kyselé okurky (malé, asi 120 g); 1 červená cibule (asi 80 g); 5 g čerstvé petrželky; špetka soli; špetka mletého pepře

Chlebíček s roastbeefem je plátek bílé veky natřený křenovou majonézou, s tenkými plátky studeného hovězího, kyselou okurkou a cibulí. Z jedné veky a 250 g roastbeefu vychází asi 12 chlebíčků, tedy 4 porce po třech kusech. Hotové jsou za 15 minut, pokud máte roastbeef upečený nebo koupený. Hodí se na raut, k narozeninám i na rychlou večeři.

Autor: Kazdodenni ReceptyAktualizováno 18. října 20264,8(41 hodnocení)

Přejít na recept

Celkem: 15 min
Příprava: 15 min
Porce: 4
Na porci: 470kcal

Jaký roastbeef použít

Nejlepší je doma upečený roastbeef, který jste nechali úplně vychladnout a naporcovali až těsně před skládáním. Recept najdete u klasického roastbeefu nebo v receptu na roastbeef v troubě. Koupený plátkový roastbeef z lednice je rychlejší, jen se podívejte na slanost, protože bývá výrazně slanější než domácí.

Postup přípravy

Klepnutím na čas spustíte časovač.

Pečivo Veku nakrájejte na plátky silné asi 1 cm, měly by vyjít kolem 12 kusů. Pokud je veka čerstvě upečená a měkká, nechte ji chvíli ztuhnout, bude se lépe krájet.
Křenová majonéza V misce smíchejte majonézu s křenem a špetkou soli. Příchuť by měla být znatelně ostrá, protože ji maso a pečivo zjemní. Podle chuti přidejte více křenu.
Namazání Každý plátek veky tence potřete křenovou majonézou až ke krajům, aby pečivo nevysychalo.
Maso Plátky roastbeefu volně nařaste na chlebíčky, aby byl povrch nakypřený, ne placatý. Na jeden kousek vyjde asi 20 g masa.
Zdobení Okurky nakrájejte na tenké plátky, cibuli na půlkolečka. Na maso položte okurku a pár kousků cibule, posypejte nasekanou petrželkou a dochuťte špetkou pepře.
Podávání Chlebíčky podávejte hned, nebo je přikryjte vlhkou utěrkou a dejte do lednice.

Variace a servírování

Místo kyselé okurky můžete dát čerstvou okurku nebo kapary a plátek vařeného vejce. K teplému jídlu se tento základ proměňuje v roastbeef sendvič, kde se maso podává zabalené ve větší bulce nebo bagetě.

Chlebíčky na raut skládejte nejdříve 1 až 2 hodiny před podáváním. Na větší talíř je uspořádejte ve dvou řadách a ozdobte čerstvou petrželkou nebo snítkou kopru. Na rautu počítejte 3 až 4 chlebíčky na osobu, jako samostatná večeře stačí 3 až 4 kusy s čerstvou zeleninou. Na dvojnásobné množství připravte 2 veky, 500 g masa a 200 g majonézy, ostatní suroviny zdvojnásobte.

Když se to nepovede

Pečivo změklo a je rozmáčené.: Veku natřete majonézou až ke krajům, tím vznikne ochranná vrstva. Chlebíčky skládejte až krátce před podáváním. Mokré okurky předem osušte papírovou utěrkou.
Roastbeef je suchý nebo žilnatý.: Maso krájejte napříč vlákny na plátky silné 2 až 3 mm a nechte ho před skládáním chvíli při pokojové teplotě, bude jemnější. Plátky nařaste volně, ne naplocho.
Chlebíčky uschly v lednici.: Přikryjte je vlhkou utěrkou nebo je zabalte do potravinářské fólie a nakrájenou cibuli přidejte až před podáváním. Takto vydrží do druhého dne.

Časté otázky

Jaké pečivo se na chlebíčky s roastbeefem hodí?

Nejtradičnější je bílá veka s jemnou střídou, která se dobře krájí. Dobře se hodí i čerstvá bageta nebo kváskový chléb, ten má výraznější chuť a pevnější střídu. Plátky nakrájejte silné asi 1 cm.

Jak dlouho se dají chlebíčky s roastbeefem udržet v lednici?

Nejlépe chutnají čerstvé. Přikryté vlhkou utěrkou nebo fólií vydrží v lednici asi 12 až 24 hodin, maso pak mírně osychá. Při pokojové teplotě nenechávejte chlebíčky s majonézou a masem déle než 2 hodiny.

Čím lze nahradit majonézu?

Funguje směs tučného jogurtu a tvarohu v poměru 1 : 1 s křenem a špetkou soli, nebo máslo s hořčicí. Jogurtová verze je méně tučná, ale kvůli vyšší vlhkosti ji nanášejte krátce před podáváním.

Je lepší čerstvý křen, nebo ze sklenice?

Čerstvý křen je mnohem pálivější, stačí z něj 1 lžička jemně nastrouhaná. Ze sklenice ho dávejte 1 lžíci. Křen ochutnejte po 5 minutách, ostrost se při stání mírně zvýší.