Roastbeef sendvič
Na dva velké sendviče stačí 200 g už upečeného a vychlazeného roastbeefu, čtyři plátky chleba a hořčičná majonéza. Maso se krájí co nejtenčeji proti vláknu, chléb se opeče na másle do zlatova a rukola s rajčetem a cibulí přidá čerstvost. Příprava zabere asi 20 minut. Sendvič se hodí jako oběd nebo studená večeře, zvlášť když vám zbylo pečené hovězí z nedělního oběda.
- Celkem
- 20 min
- Příprava
- 12 min
- Vaření
- 8 min
- Porce
- 2
- Na porci
- 535kcal
Roastbeef, chléb a hořčice
Roastbeef má být upečený dorůžova a zcela vychladlý, jen tak se dá nakrájet na tenké plátky, které se na chlebu srovnají. Lze použít zbytek z nedělního oběda nebo koupit hotový v lahůdkách. Plnotučná hořčice s majonézou dodá ostrost a mastnotu, kterou lehké maso potřebuje.
Chléb zvolte kváskový nebo toustový, který udrží vlhkost a opeče se do pevné kůrky. Světlá ciabatta také funguje, ale opékejte ji z řezné strany.
Postup přípravy
Klepnutím na čas spustíte časovač.
- Nakrájejte maso Studený roastbeef nakrájejte ostrým nožem přes vlákno na plátky silné nejvýš 2–3 mm. Čím jsou tenčí, tím jemněji se sendvič kouše. Maso nechte stát při pokojové teplotě, aby nebylo ledové.
- Připravte zeleninu Cibuli nakrájejte na velmi tenká půlkolečka, rajče na plátky. Rukolu propláchněte a osušte. Rajče lehce osolte až na sendviči.
- Smíchejte dresink V misce rozmíchejte majonézu s hořčicí, dokud nevznikne hladký krém. Podle chuti přidejte špetku mletého černého pepře nebo lžičku strouhaného křenu.
- Opečte chléb Na pánvi rozpusťte máslo a na středním plameni opékejte plátky chleba z každé strany asi dozlatova. Pokud se plátky do pánve nevejdou najednou, opékejte je po dvou.
- Sestavte sendvič Na teplý chléb rovnoměrně rozetřete dresink. Na dva plátky navršte rukolu, maso, cibuli a rajče, přiklopte zbylými plátky, jemně přitlačte a překrojte napůl. Podávejte hned.
Obměny a podávání
Maso můžete doplnit plátkem čedaru nebo ementálu, který se na teplém chlebu trochu rozpustí. Místo rukoly se hodí i listový salát nebo špenát. Hodí se k němu kyselá okurka, nebo prostě hrst křupavých brambůrků.
Pokud nemáte hotové maso, upečte si roastbeef v troubě a využijte ho na víc jídel. Ze stejného masa vznikne i chlebíček s roastbeefem nebo salát s roastbeefem.
Když se to nepovede
- Chléb se v sendviči rozmočí.
- Chléb opečte do pevné kůrky a dresink rozetřete až na něj. Rajče dejte na maso a rukolu pod maso, aby šťáva nenasákla do chleba. Sendvič nepřipravujte dlouho dopředu.
- Maso je tuhé a vlákna se táhnou.
- Maso krájejte kolmo na vlákna a co nejtence, nejlépe vychlazené, protože studené se krájí lépe. Plátky pak nechte krátce ohřát na pokojovou teplotu, aby měly lepší chuť.
- Syrová cibule je příliš ostrá.
- Tenká půlkolečka namočte na 5 minut do studené vody a osušte. Cibule zmírní ostrost, ale zůstane křupavá.
Časté otázky
Jak nakrájet roastbeef na tenké plátky?
Použijte velmi ostrý dlouhý nůž a maso krájejte vychlazené, nejlépe po několika hodinách v lednici. Řežte kolmo na vlákna a plátky držte tenké 2–3 mm. Pokud máte plátkovač, nastavte ho na nejtenčí řez.
Dá se sendvič připravit předem?
Maximálně na 4 hodiny před jídlem, pevně zabalený do potravinářské fólie v lednici. Rukolu, rajče a dresink radši přidejte až těsně před jídlem, jinak chléb změkne. Maso a opečený chléb můžete připravit den předem.
Jaké maso na roastbeef sendvič použít?
Nejlepší je hovězí roštěnec nebo kýta, upečené dorůžova, které jsou v domácím roastbeefu nejčastější. Postup najdete v receptu na roastbeef v troubě. Hotový krájený roastbeef koupíte i v lahůdkách, bývá ale slanější.
Jak dlouho vydrží upečený roastbeef v lednici?
Celý kus zabalený v alobalu nebo ve fólii vydrží v lednici 3–4 dny. Nakrájený na plátky ho spotřebujte do 2 dnů, protože na vzduchu rychle šedne a vysychá.
Lze sendvič připravit bezlepkový?
Ano, použijte bezlepkový chléb a zkontrolujte etiketu majonézy a hořčice. Maso i zelenina jsou samy o sobě bezlepkové.
Jak se vám recept líbí?
4,8 / 5 · 55 hodnocení
