Předkrm s krevetami

Vyloupané krevety se na česneku a olivovém oleji opečou za 4 minuty a nakonec je zalije máslo s citronem. Z 400 g vyjdou 4 porce předkrmu po 100 g. Celá příprava trvá asi 15 minut, takže hosty nenecháte dlouho čekat. Česneková šťáva na dně pánve je nejlepší část, proto k předkrmu patří bageta nebo ciabatta, kterou se vytře.

Autor: Kazdodenni ReceptyAktualizováno 18. října 20264,8(39 hodnocení)

Přejít na recept

Celkem: 16 min
Příprava: 10 min
Vaření: 6 min
Porce: 4
Na porci: 215kcal

Jak vybrat a připravit krevety

Pro tento předkrm se hodí vyloupané syrové krevety střední velikosti, zhruba 70–90 kusů na 1 kg. Menší se při opékání převaří dřív, než se dostanou k barvě. Krevety jsou v obchodech obvykle mražené a není to na škodu, na rozdíl od ryb se po mrazení chovají stejně jako čerstvé.

Z 400 g vyjde 100 g na osobu, což na předkrm stačí. Pokud podáváte krevety jako hlavní chod, počítejte 150–200 g na osobu a přidejte přílohu.

Postup přípravy

Klepnutím na čas spustíte časovač.

Připravte krevety Krevety opláchněte studenou vodou a důkladně osušte papírovou utěrkou. Mokré krevety by se na pánvi dusily a nezíškaly by barvu. Mražené nechte předem 8 hodin rozmrazit v lednici (viz tipy).
Nakrájejte česnek a petržel Česnek oloupejte a nakrájejte na tenké plátky. Petrželku nasekejte nadrobno.
Rozvoňte olej Na velké pánvi rozehřejte olivový olej na středním plameni. Přidejte česnek a chilli a restujte 30–60 sekund, jen aby se olej provonil. Zhnědnutý česnek hořkne, v takovém případě začněte znovu.
Opečte krevety Zvyšte plamen na středně silný, vložte krevety a osolte. Opékejte po z každé strany, až zrůžoví a ztuhnou. Nedávejte je do pánve na hromadu, pro 400 g použijte pánev o průměru aspoň 26 cm nebo je opečte ve dvou dávkách.
Dokončete máslem Stáhněte pánev z plamene, vložte máslo a citronovou šťávu a promíchejte, až se máslo rozpustí. Posypte petrželkou a ihned podávejte.

Víno, bageta a podávání

Kapku bílého vína (asi 50 ml) můžete přidat těsně před máslem a nechat ho 1 minutu odvařit. Máslo i citron přidávejte až mimo plamen, aby se nesrazily. Krevety podávejte horké, studené ztrácejí křehkost.

K bagetě se hodí také avokádo s krevetami jako druhý předkrm. Pokud chcete krevety jako hlavní jídlo, zkuste těstoviny s krevetami a rajčaty nebo grilované krevety.

Když se to nepovede

Krevety jsou gumové.: Byly na pánvi příliš dlouho. Krevety jsou hotové, jakmile zrůžoví a vytvoří písmeno C. Když se stočí do písmene O, jsou převařené. Počítejte s 2 minutami z každé strany.
Krevety pouštějí vodu a vaří se místo opékání.: Nejsou dost osušené nebo je pánev přeplněná. Osušte je utěrkou, pánev nechte rozehřát a opékejte po dávkách.
Česnek je hořký.: Pánev byla moc horká. Česnek dejte do oleje, dokud není rozpálený, a restujte jen krátce. Tenké plátky hnědnou rychleji než nahrubo nasekaný česnek.
Mražené krevety jsou vodnaté.: Nechte je rozmrazit v lednici v cedníku, ne ve vodě. Před pečením je osušte. Krevety, které byly předvařené, jen prohřejte 2 minuty.

Časté otázky

Jak dlouho smažit krevety, aby nebyly tuhé?

Syrové vyloupané krevety stačí 2 minuty z každé strany na středně silném plameni. Hotové jsou růžové, neprůhledné a tvarují písmeno C. Dalších 30 sekund už je dělá tuhými.

Dají se použít mražené krevety?

Ano, ve většině obchodů se prodávají právě mražené. Rozmrazte je v lednici asi 8 hodin, nebo rychleji v misce se studenou vodou, vyloupané za 20 minut. Před pečením je vždy osušte. Krevety, které už jsou předvařené, jen 2 minuty prohřejte.

Co podávat k předkrmu s krevetami?

Nejlépe čerstvou bagetu nebo ciabattu, kterou lehce opečete. Pečivem se vytírá česneková šťáva na dně misky. K tomu se hodí sklenka suchého bílého vína.

Dá se předkrm připravit dopředu?

Jen z poloviny. Česnek a petržel nakrájejte předem, krevety ale opékejte těsně před podáváním. Dohřívané ztvrdnou. Zbytky v lednici vydrží do druhého dne a hodí se do těstovin.