Smažená rýže s kachnou
Smažená rýže s kachnou je způsob, jak využít zbytky pečené kachny a rýži z předchozího dne. Na jedné pánvi ji uděláte za 25 minut ze 500 g uvařené rýže, 300 g kachního masa, vajec, hrášku, mrkve a sójové omáčky. Studená rýže se při smažení nelepí a zrnka zůstanou oddělená. Pokud zbyde pečená kachna po nedělním obědě, je to nejrychlejší využití masa na čtyři porce.
- Celkem
- 25 min
- Příprava
- 10 min
- Vaření
- 15 min
- Porce
- 4
- Na porci
- 450kcal
Rýže a zbytky z kachny
Nejlepší je rýže uvařená den předem. Zrnka jsou po vychladnutí suchá a při smažení se lépe oddělují. Čerstvou rýži rozprostřete na plech v tenké vrstvě a nechte ji vychladnout, nebo ji dejte na 30 minut do lednice. Uvařenou rýži vždy uložte do lednice do hodiny po uvaření.
Kachní maso je tučné a slané, proto stačí 2 lžíce oleje a sójová omáčka dochutí zbytek. Zelenina se dá měnit, mrkev nahradí paprika nebo kukuřice.
Postup přípravy
Klepnutím na čas spustíte časovač.
- Nakrájejte suroviny Kachní maso nakrájejte na kostky o straně asi 1 cm, mrkev na drobné kostičky. Jarní cibulku nakrájejte na kolečka a bílou část oddělte od zelené. Rýži rozlámejte prsty, aby v ní nebyly hrudky.
- Připravte vejce Vejce rozklepněte do misky, osolte je špetkou soli a prošlehejte vidličkou.
- Opečte základ Na velké pánvi nebo ve woku rozehřejte olej na vysokém plameni. Přidejte mrkev a bílou část cibulky a restujte. Přidejte kachní maso a opékejte další , dokud se neprohřeje a okraje nezačnou křupat.
- Přidejte rýži Do pánve vsypte rýži a hrášek. Smažte 4 až a pravidelně míchejte, aby se zrnka obalila olejem a rýže byla horká. Přilijte sójovou omáčku a promíchejte.
- Přidejte vejce Rýži odsuňte ke kraji a do volného místa vlijte vejce. Míchejte je , dokud se nesrazí, a pak je vmíchejte do rýže.
- Dokončete Pánev sundejte z plamene, zakápněte sezamovým olejem a posypte zelenou natí cibulky. Podávejte hned.
Obměny a využití zbytků
Pro zbytky kachny se hodí i sendvič s kachnou nebo zimní salát s kachnou. Podobně se dělá smažená rýže s kuřecím masem a smažená rýže s krevetami, kde se čas smažení liší jen o pár minut.
Pokud chcete výraznější chuť, přidejte na začátku smažení lžičku nasekaného zázvoru a stroužek česneku. Na ostřejší variantu stačí špetka chilli vloček nebo lžička sriracha omáčky. Rýži můžete dochutit i lžící ústřicové omáčky, která je slaná, proto pak snižte množství sójové.
Když se to nepovede
- Rýže je kašovitá a lepí se
- Rýže byla čerstvě uvařená nebo se do pánve dala velká dávka naráz. Použijte rýži vychlazenou přes noc v lednici a při smažení nepřikrývejte pánev. Pro 4 porce použijte velkou pánev nebo smažte po dvou dávkách.
- Rýže je příliš slaná
- Sójová omáčka i kachní maso obsahují sůl. Sůl dejte jen do vajec a sójovou omáčku přilévejte postupně po lžících, mezi tím ochutnejte.
- Maso je mastné
- Pečená kachna má kůži a tuk. Odkrojte velké kusy tuku a kůže. Kachna při opékání uvolní vlastní tuk, takže oleje nepřidávejte víc než 2 lžíce.
Časté otázky
Jakou rýži použít na smaženou rýži?
Dlouhozrnnou rýži, třeba jasmínovou nebo basmati, uvařenou den předem. Zrnka jsou pevnější a při smažení se nelepí. Čerstvě uvařenou rýži rozprostřete na plech a nechte ji půl hodiny vychladnout.
Dá se místo pečené kachny použít kachní prsa?
Ano. Použijte 300 g prsou, nakrájených na tenké plátky, a osmahněte je jako první 3 až 4 minuty na vyšším plameni. Maso vyndejte, připravte rýži a na závěr maso vraťte do pánve.
Jak dlouho vydrží uvařená rýže v lednici?
Nejdéle 1 den. Uvařenou rýži vychlaďte do hodiny po uvaření a uložte do lednice, protože na ní se rychle množí bakterie. Hotovou smaženou rýži snězte do 2 dnů a prohřejte ji do horka.
Čím nahradit kachní maso?
Kuřecím nebo vepřovým masem, případně krevetami. Čerstvé maso nakrájejte na kostky a smažte 5 až 6 minut, než se propeče. Kuřecí maso musí být uvnitř úplně bílé.
Jak se vám recept líbí?
4,7 / 5 · 65 hodnocení
